Прирачник за готвење на летната тиква ICooking
Поздравувајќи од Мексико и Централна Америка, тиквите биле одгледувани најмалку 7.000 години пред Новиот свет да биде откриен од Европејците. Денес, одгледувани во тропски, топли и умерени области на земјината топка, тиквите ни се нудат во широк спектар на бои, форми и големини.
Имаме тенденција да мислиме главно на два вида тиква: кускус и тиквички. Иако овие се добри почетни точки, сезоната може да понуди многу поголема разновидност. Пред да се упатите на пазарот со зеленчук ова лето, еве добра можност да дознаете сè за видовите тикви и за тоа како треба да се берат, чуваат и варат. Исто така, ќе ги откриете нашите омилени рецепти за тиквички.
Како да изберете летни тикви
Иако многу видови тиква се достапни во текот на целата година, како што сугерира неговото име, летото тиква најдобро се јаде во топла сезона.
По можност, изберете мала тиквичка од тиква тиква од 15-20 см, не многу зрела, бидејќи нема да содржи многу вода. Избегнувајте избор на тиквички со вдлабнатини, штипки, меки точки или парчиња.
Како да чувате летни тикви
Се препорачува летни тикви да се користат што е можно поскоро. Тие можат да бидат спакувани во пластични кеси и да се одделат во најкул фиока на сл. Тие ќе траат таму една недела.
Можете исто така да ги замрзнете откако ќе бидат исечени, бланширани и спакувани во вреќи за замрзнување. Тиквите ќе траат во замрзнувач до една година. Дали сакате да ја користите летната „награда“ за топол леб од тиквички во зима? Можете да го направите ова со складирање на рендана тиквичка во замрзнувачот - само проверете дали отстраните вишок вода што се стопила.
Летните тиквички, како што се тиквичките, исто така може да се киселат во тегли, користејќи специјален сад што помага да се варат и да се запечатат.
Како да јадете летни тиквички
Летните тиквички може да се јадат цели, оставајќи ги настрана семките доколку се стврднати.
Може да се консумира на следниов начин:
Свежо: нежни летни тиквички може да се рендаат на тенки ленти за салата или дел од сурови вегански тестенини.
Варен: може да се испари, да се запее, да се пржи добро во форма на темпура, да се наполни и да се пече, да се пржи или да се користи во супи и чорби. Рендани тиквички може да се додадат во колачи или мафини за да се направат најневеројатни и сочни кулинарски задоволства, како што е лебот од тиквички.
Летни цвеќиња од тиквички, особено цвеќиња од тиква, исто така се јадат; тие стануваат задоволство кога ќе се полнат, покриени со тенок слој тесто и пржени.
Најдобри комбинации на вкус за тиквички: шунка, пармезан, босилек, кари, цимет и маслиново масло.
- Пржени тиквички
- ќофтиња од тиквички
- јуфки од тиквички
- рататуј
- колач од зучини
- тортели од тиква
- полнети цвеќиња од тиква
- полнети тиквички
- кисела тиквичка
Видови летни тиквички
Светло зелена боја, со шила, малку повеќе меснато од тиквички, но со иста основна форма, кускусот е одлична тиквичка, која се наоѓа особено во кујните на Блискиот исток. Нешто е понежно и послатко од тиквичките и има многу тенка кожа.
Изберете тикви кои се цврсти на допир и имаат сјајна, беспрекорна кожа. Избегнувајте меки, лесно смачкани или големи, кои имаат тенденција да бидат богати со влакна и суви.
Тиквички, исто така познати како тиквички, е тиква во групата краставици, што значи дека потекнува од исто семејство како краставици, тикви и дињи. Тој е еден од најценетите зеленчуци во семејството на тиква, што е исклучително разноврсен, кревок и лесен за готвење. Треба да се напомене дека не е добро да ги варите.
Тие имаат густа, зелена обвивка и цврсто јадро во светло обоени бои.
Јадењата со цвеќиња од тиквички се кревки, па затоа мора да се постапува внимателно при подготовката. Оставете ја издржливоста внатре пред да ги наполните.
Слично на зелената сорта на тиквички, жолтата тиква има слаба, дискретна арома, како онаа на печурките, а неговото јадро и лушпа се нежни. Може да се меша со зелена тиква за да добие шарено летно јадење.
Изберете млади плодови со сјајна кожа.
Кората додава дополнителен вкус и текстура, па затоа не мора да се остава настрана.
Оваа тиквичка во риги со италијанско потекло има посилен вкус од другите и фина, скоро путер текстура. Сепак, добро ја одржува формата кога е исечена и варена сотеа.
Поврзана со издолжениот вид тиква, округлата тиква има арома дискретна како и нејзината. Неговата форма го прави идеален за сечење на половина, а потоа за полнење на двете половини.
Помалите тиквички може да се пржат во тава или да се готват цели.
Ако лушпата изгледа валкана, брзото натопување во ладна вода ќе ги отстрани нечистотиите.
Препознатлив по шарени светло зелени ленти, овој асортиман на тиквички има суптилна арома, но задоволителен по својата конзистентност. Оваа тиквичка е во најдобра форма кога станува само малку поголема од топка за голф.
Оваа рамна, засечена тиква, која доаѓа во бои како жолта, зелена или бела, има тенка кожа и кревко јадро. Поголемиот сооднос на површината на школка до јадрото ја подобрува нејзината целокупна арома и текстура.
Тиквичките Croockneck имаат фина кожа, цврста текстура и свежа арома слична на лимон. Кога кружниот крај е преголем, тиквичките може да се исечат на половина по должината пред да се исечат на парчиња за да се готват рамномерно.
Проверете ги исечените краеви: тие треба да бидат влажни, а исечоците да бидат свежи. Стеблото мора да се отстрани пред да се сварат тиквичките.
Поради својата разноврсност, тиквичките успеаја да станат вообичаена точка на кујните ширум светот, носејќи им боја, свежина и креативност на плочите на оние кои го избираат како главно јадење или како придружна нота на нивната кулинарна експресивност. Ова лето ве покануваме да го откриете ова неверојатно овошје, кое може да направи револуција преку својата дискретна арома на начинот на кој досега сте ги погледнале плочите поврзани со топлата сезона.
Нашата мисија е да ја направиме секојдневната храна бесконечно позабавна, брза, здрава и задоволувачка за оние што ја подготвуваат.
Така, ние сакаме да формираме заедница на талентирани, страствени и креативни луѓе, нудејќи им место каде што можат да ги откријат и откриваат истовремено најдобрите идеи со пријателите, семејството и другите готвачи кои ја делат истата страст за храна.
Ние сакаме да бидеме со вас, а вие, преку нас, со другите!