Природен леб Готвачот со три starвезди Фрехон инсталира мелница за жито во средината на менито Дневно во Париз
Ерик Фрехон, готвач со три вездички во Ле Бристол Париз од колекцијата Откер, има мелница за брашно донесена во центарот на француската престолнина. На овој начин, според законот за највисока чистота, тој го враќа рачно изработениот леб во центарот на вниманието на луксузната кујна.
Проектот „ivingив леб“ значи револуција во Ле Бристол Париз што надминува леб сам по себе. Во неговиот обид да воведе совршен, природен леб, Фрехон му оддава најголема почит на природниот тероар, како и на состојките и занаетот.
За Фрехон, кој е надлежен за кујната во хотелот „Париз Палас“ повеќе од 20 години, секое јадење се служи како амбасадор за соодветните вештини што влегуваат во игра. Како да се ракуваме кога се поздравуваме, така е и лебот за време на оброкот: како вовед и прв впечаток, тој може да го постави тонот на сè што следи. Тој ја гледа својата мисија „ivingив леб“ како потсетник дека како готвач треба да ги сервира состојките и дека, напротив, не треба да бидат подложени на кулинарски техники. „Не знам како да јадам без леб“, вели Фрехон. „Кога немам време да седнам да јадам во метежот на ручекот, мојот ручек се состои од путер што се шири на леб“. Модерноста, сепак, ги уништи вкусот и хранливата вредност на „дневниот леб“.
Значи, Фрехон одлучува дека лебот и фината кујна повеќе не можат да одат по својот пат. Кралот на гурманите оди на пат до господарот на „живиот леб“ во Кукуган, село во Корбиерес. Роланд Феиsас и неговата сопруга Валери се откажаа од постоењето во големиот град за да водат живот тука во служба на стариот добар леб. Феиillaас се посвети со срце и ум на потрагата по оригиналната пченица во неизвалкана, квалитетна форма.
Во повоениот период, кога се одгледуваа житарици и се преработуваше брашно, приоритетот се префрли на продуктивноста и продуктивноста, што беше на штета на содржината на хранливи материи, сварливоста и, како последно, но не и најважно, вкусот. И покрај современото движење на органска храна, сепак се користеа сорти пченица, кои беа најпосакувани во трговијата со леб заради механизација и профитабилност. Затоа, Феиillaас сфати дека треба да погледне многу подалеку во историјата на земјоделството. Оригиналните семиња на кои тој се потпира денес припаѓаат на различни сорти пченица како што се пишувањето, емерот и камутот.
Неговата пекара се снабдува со свежо брашно секој ден, бидејќи спротивно на вообичаената пракса, Феиillaас откри дека лебот има најдобар вкус кога брашното се преработува што е можно порано. Печењето со античко жито бара поголема внимателност и квази-жива врска со лебот. Со правење без средства за печење, на пример, се менуваат виско-еластичните својства на тестото, што сега бара одредена чувствителност од пекарот поради неговата чувствителност. Од друга страна, стопроцентниот природен „жив леб“ се покажува како особено хранлив и го прави тоа без да предизвика гасови.
Фрехон е решен да ги увезе стандардите и методите на Ролан Феила во неговата париска гастрономија. Така, се случува Фејилас да ја напушти својата мелница за брашно за да ги посети Фрехон и неговиот тим во кујната на 112 Rue due Faubourg Saint-Honoré и да ги научи на процесот на печење. Но, еден клучен елемент сè уште недостасува: мелница за мелење брашно за непосредна употреба. Кога Лука Алегри, претседател и извршен директор на Ле Бристол слушна за амбициите на Фрехонс да произведе 100% чист, природен леб, не се двоумеше ниту за секунда. Ваквите настојувања да се занесат занает на нови височини за да се постигне најдоброто што животот може да го понуди, на крајот ја прави квинтесенцијата на париската куќа.
На 20-ти октомври 2018 година, беше поставена мелница на престижната адреса на Париз, така што денес лебот повеќе не е спореден актер во кујната со Ericвезди на Мишелин во Ерик Фрехон. Оние што застануваат на Ле Бристол доаѓаат за француската елеганција, услугата, луксузот и кујната со Michelinвезди Мишелин, или сега едноставно за лебот.
За хотелот Ле Бристол Париз
Ле Бристол Париз е единствениот хотел со париски палати со 5 везди во европски раце. Сите соби и апартмани се - иако хотелот е во срцето на Париз на најсовремениот дел - тивки. Ле Бристол беше прогласен за најдобар од сите девет хотели во палатата во градот на Најдобрите награди на Фодор во февруари 2018 година. Спа Ле Бристол од Ла Прери е прогласена за најдобра бања во Париз.
Историјата на палатата хотел Ле Бристол Париз започнува во 1758 година кога изведувачот Луј XV. подлегнуваат на шармот на голема градина со зеленчук што се граничи со Кралските расадници. Со векови има изградба, експанзија, дополнителни набавки и промени; Во 1925 година бил изграден хотел, именуван во чест на 4-тиот Ерл од Бристол, патник познат по неговите високи стандарди. Оттогаш, најдобрите занаетчии во нацијата ја продолжија традицијата на француски ракотворби со внимание на деталите, без разлика дали станува збор за дрвени облоги, паркетни подови или колекција на таписерија. Сопствениците секогаш се обидувале да им понудат на своите гости атмосфера на добро чувана приватна резиденција. Во 1978 година Групацијата Отеркер го стекна имотот.
Колекцијата Откер
Колекцијата Oetker претставува колекција на големи хотели низ целиот свет. Секој голем хотел е уникатен и го рефлектира уникатното културно наследство на Европа: со највисоки стандарди на услуга, исклучителна историска архитектура и мебел и големо внимание на деталите.
Колекцијата Откер во моментов се состои од девет луксузни хотели:
L’Apogée Куршевел - луксузен вила со пријатна, пријатна, семејна атмосфера и најдобри услови за скијање на врвот на Куршевел 1850 во Француските Алпи.
Brenners Park-Hotel & Spa - легендарен грандиозен хотел среде бујниот приватен парк во Баден-Баден. Историската вила Стефани како „Куќа на благосостојба“ е дом на едно од најдобрите и најиновативните бањи во Европа.
Ле Бристол Париз - хотел во Парискиот дворец парче. Комплетно реновиран. Симбол на француската уметност на живеење. Прекрасно лоциран на престижниот Rue du Fubourg Saint-Honoré.
Шато Сен Мартин и Спа - романтичен имот за највисоки барања во срцето на француската ривиера со неверојатен поглед на медитеранскиот брег.
Еден карпа - Сент Бартс - луксузно повлекување на Сент Бартс. Изграден на карпести теме опкружен со бели песочни плажи и тиркизно море. Француска уметност на живеење во срцето на Карибите.
Хотел ду Кап-Еден-Рок - легендарен луксузен хотел среде живописен приватен парк. Стариот гламур го исполнува модерниот луксуз на врвот на „Cap d'Antibes“.
Остров umамби Беј - прибежиште на приватниот остров на Карибите, кој со својот природен шарм ја инспирира имагинацијата и ги маѓепсува сетилата.
Лонсборо Лондон - класична британска услуга во раскошен амбиент на елегантна резиденција во Лондон.
Паласио Тангара Сао Паоло - вистинска оаза во центарот на Сао Паоло, опкружена со тропски раскош на паркот Бурле Маркс.
Ремек-дело - Имените на ремек-дело ги нудат најексклузивните искуства за одмор, предводени од посветени домаќини кои ги поздравуваат своите гости во околината што го одзема здивот во некои од најубавите имоти во Британија и Европа.
Еден битие - живот. Од колекцијата Откер. Избор на извонредни подароци, ексклузивни производи и ограничени изданија, инспирирани од нашите куќи и обликувани од историјата и културата на нашите дестинации.