Природен јогурт, жива аптека
Ерата на домашен јогурт заврши. Продавниците се полни со понуди од големите производители. Најздравото јадење, сепак, останува природен јогурт.
Како да се изберат од мноштвото понуди оние јогурти кои се „вистински“? Што треба да содржат тие, колку треба да консумираме дневно и какви ефекти можат да имаат врз здравјето? Проф. -обезбедени појаснувања за сите овие прашања.
Главна придобивка на јогуртот е тоа што може да го консумираат оние кои страдаат од нетолеранција на лактоза (шеќер природно присутен во јогуртот).
„Јогуртот е ферментиран производ и повеќе не содржи лактоза - млечен шеќер кој создава нетолеранција, особено кај возрасните. Како што старееме, ја губиме лактазата (ензимот кој помага при варење на лактозата - н.р.). Постојат дури и цели медитерански популации кои не можат да консумираат млеко поради недостаток или намалена лачење на лактаза (тие имаат нетолеранција на лактоза, што се манифестира со грчеви, дијареја). Јогуртите, пак, се толерираат затоа што не содржат лактоза, која се претвора во глукоза и галактоза (други видови шеќери - н.р.) - „храна“ за клетките на нашиот нервен систем “, вели романскиот специјалист.
Најздрави природни препарати
Количината на јогурт што ја јадеме дневно зависи од толеранцијата на сите, најдобрите јогурти препорачани од лекарите се оние без адитиви.
„Најздрав е природниот јогурт, без додаток на шеќер, овошје, овошни вкусови. Барем една чаша може да се консумира дневно. Нема максимална количина, зависи од толеранцијата на секого, колку им се допаѓа и колку можат, колку чувствуваат потреба “, смета Менчиникопски.
Бидејќи лесно се вари, подобро е јогуртот да не се комбинира со ништо (со леб или зелена боја) и да се консумира пред оброк или наутро на празен стомак.
Јогуртот е жива храна - пробиотик - произлезен од ферментација произведена од разни видови лактобацили, бактерии „пријателски“ на организмот, особено на цревата.
Поради оваа причина, јогуртот не треба да се термички стерилизира за консумирање. Бидејќи станува збор за жива, нутраутеичка храна (храна за лекови - н.р.), јогуртот има краток рок на траење до две до три недели. „Тоа е одличен извор на калциум, одличен имуномодулатор (го регулира имунитетот) и, последно, но не и последно, извор на протеини со висока вредност“, вели Менчиникопски.
Бактериите кои најчесто се наоѓаат во цревата произведуваат супстанции потребни за организмот, како што е витамин К, одржуваат нормална киселост, го регулираат транзитот на храна низ цревата, спречуваат инфекции и дисбаланс на цревата.
Со конзумирање на природен јогурт, кој содржи живи бактерии (Lactobacillus bulgaricus, Streptococus termophylus и Bifidus essensis), цревната бактериска флора има само да добие. „Најздрав е јогуртот без додаден шеќер, овошје, овошни вкусови, млеко во прав, без други додатоци за задебелување, како што се модифицирани скроб, средства за гелирање (желатин, пектини), бои, конзерванси, накратко Е- омраза.
Романскиот специјалист е на мислење дека најпогодни за консумирање се јогуртите со непрекината урда (коагулирана), затоа што оние со скршена урда (на пример јогурти за пиење), иако се повкусни, премногу брзо се апсорбираат од цревата.
Сурутка, богата со минерални соли
Сурутката е исклучителен извор на природна лактоза, млечна киселина што произлегува од ферментација (ова е идеален природен конзерванс), извор на макро и микроелементи, но исто така и на хепатопротективни протеини (кои го штитат црниот дроб - н.р.) со сулфур. Сурутката е исклучително здрава бидејќи содржи минерални соли и лактоза (ако не е ферментирана, ги дава истите симптоми како и млекото. Ако е ферментирана, таа добро се поднесува од оние кои имаат нетолеранција на лактоза).
Идеална комбинација на храна за јогурт е таа со салати од зеленчук или свежо овошје. "Во Ориентот, јогуртот се користи над салати од зеленчук или овошје. Калциумот подобро се апсорбира бидејќи витаминот Ц ја стимулира апсорпцијата на калциум од цревата. Од друга страна, не е добро да се комбинира со тешка храна, масти или пржена храна. добро на празен стомак или со салати “, препорачува професорот Менчиникопски.