Природни конзерванси - здрава алтернатива

Од Родика Дирзу, среда, 14 септември 2016 година, 23:05 часот Последно ажурирање четврток, 15 септември 2016 година, 23:13 часот

алтернатива

Природни конзерванси или не се користат за зачувување на свежината и вкусот на храната подолг временски период. Многу конзерванси се штетни, па дури и токсични. Но, постојат и природни конзерванси. Еве ги овие:

Еден од најбезбедните конзерванси на храната е солта. Тој е еден од најстарите конзерванси што се користат уште од римско време. Тие го користеле за зачувување на месо и риба. Производите третирани со сол можат да останат во добра состојба со години. Солта има улога на дехидрирачка храна и бактерии во храната, што на тој начин повеќе не може да ја разградува храната.

Неговата улога е да ја отстрани влагата и да спречи размножување на бактериите. Храната може да се чува во сладок сируп или да се вари во шеќер додека не се искристализира.

Оцет (оцетна киселина)

Меѓу широко користените природни конзерванси е оцет. Содржи 5% оцетна киселина, која ги уништува бактериите и другите микроорганизми. Концентрацијата зависи од зачуваните производи и квалитетот на оцетот, кој не смее да биде под 9 степени.

Пропионска киселина
Пропионската киселина е уште еден природен производ, кој е дел од молекулата на шеќер. Слична е на оцетната киселина во оцетот. Така може да спречи раст на мувла, квасец и бактерии во храната. Храната што содржи пропионска киселина вклучува печива, како што е лебот.

Аспирин (ацетил салицилна киселина) се користи како конзерванс на храна. Се користи за зачувување на сок од домати, супа, краставици и крофни во оцет, спречувајќи ја нивната ферментација подолго време. За кисели краставички ставете еден аспирин на литар вода. Конзервиран сок од домати се нанесува на секое шише или тегла.

Други природни конзерванси се сулфитите, кои се користат уште од времето на Цезар за да се задржи виното свежо. За повеќето луѓе, сулфитите се добри за консумирање, само оние со астма можат да имаат алергиска реакција.