Природни производи од Хондурас
Грмушките за кафе на нашиот партнер за соработка COCACAF се одгледуваат без средства за заштита на пестициди и без хемиски ѓубрива .
Каскара - цреша од кафе
Каскара на шпански значи школка. Пулпата го обвива каменот од цреша, зрната кафе. За време на производството на кафе, лушпата и зрната се одвојуваат. Само гравот се извезуваше порано. Обработката се одвива на лице место. По жетвата, црешите од кафе се шират за да се исушат на отворено. Црешите сега треба редовно да се вртат за да можат добро да се исушат од сите страни. Овој процес може да трае од три до пет недели. Тогаш машините користат нежен притисок и триење за да ги отстранат семето од пулпата. Јамата од цреша се пече за да се направат зрна кафе, пулпата се користи како каскара за „чај“.
Кората и пулпата од црешата од кафе содржат сложени вкусови на овошје и вредни хранливи материи. Во некои земји, чајот се пие врз основа на шолји за кафе, цимет, ѓумбир и кардамон, мене и шеќер. Или чајот Каскара се подготвува како чај затоплување, засладен со мед и зачинет со ѓумбир. Каскарата е особено популарна за појадок. Пијалокот во боја на килибар е исто така познат како Coffeetea - чај од кафе. Во минатото, Каскара беше нарекувана и „кафе за сиромашни луѓе“ затоа што инфузијата од лушпите од овошјето е значително поевтина од реалното кафе.
Каскара освојува се повеќе пабови, барови и кафулиња. Исушената цреша од кафе се нуди како топол или ладен пијалок за инфузија. Hotешко наутро е извор на енергија, а попладне кул освежување - исто така измешано со сода, сок од лимон и/или коцки мраз.
Златно жолтата, килибарна инфузија Каскара има овошна нота и сладок вкус. Вкусот понекогаш се споредува со овошен чај, мед или розови колкови. Накусо, вкусот е опишан на следниов начин: овошни ноти од розови колкови, фино-курва сладост, полно тело, убава завршница. Возбудливо нешто е што секој Каскара има многу различен вкус во зависност од зрната кафе или жетвата, а исто така дава различни бои. Каскарата содржи кофеин и има пријатно заживувачко дејство.
5 лажици Каскара за 1 литар вода. Загрејте ја водата на 95 степени Целзиусови, истурете ја и оставете ја да се стрмни околу 4 минути. Колку подолго време на подготовка, толку поинтензивен е вкусот.
Цвет на кафе
Круната на цветот на кафето е поделена на пет, со Робуста на до седум зашилени, кратко стебла цветни лисја. Цветот на Арабика е долг приближно 18 mm, оној на Robusta приближно 30 mm. По бербата на кафето (околу средината на ноември до средината на март), првите грмушки од кафе повторно почнуваат да цветаат. Оваа фаза на цветни се протега во мај. Како и со бавното зреење на црешата од кафе, за кое од цветни до зрела цреша од кафе се потребни околу 8-9 месеци, не сите цветни грмушки или нивните гранки цветаат истовремено. Ова значи макотрпно, повторено берење на совршено зрели цвеќиња точно во вистинско време. Ливчињата избледуваат за релативно кратко време и се способни само за оплодување неколку часа. По три до четири дена, цвеќињата паѓаат. Во исто време, цветниот период како таков е релативно долг и е поделен на предцветни, главни цветни и пост-цветни. Јајниците се развиваат во претежно двосемено, тркалезно-овално камено овошје со дијаметар од 15 до 15 мм; црвената кожа на зрелото овошје го обвива слаткото, бело-жолтеникаво месо од месести, желатинозна конзистентност.
Фабриката за кафе, родена во тропските и суптропските области, обично цвета по првите врнежи од дождовната сезона, веднаш по сушната сезона. Може да има од 30 000 до 40 000 цвеќиња на возрасно дрво.
За 1 кг чај од цвет на кафе, потребно е цвет од кафе од околу 500 грмушки од кафе, што зафаќа берач околу 5 дена пред да бидат „во корпа“.
Аромата на инфузијата од цвет на кафе е интензивна и цветна и се движи помеѓу аромата на зелениот и црниот чај. Чајот од цвет од кафе има свој сопствен карактер со малку слатки ноти и нежни ароми на мед. Инфузијата од цвет на кафе содржи кофеин.
Истурете 2-3 грама цветови на кафе со топла вода (220ml) на 90 степени и оставете да се стрмни 2 минути. Цветовите на кафето може да се внесат по втор пат. Вториот пат оставете го да остане стрмен 1,5 минути. Инфузијата е исто така вкусна настинка.