Природните засладувачи кои се најдобри за готвење
Вишокот шеќер, како и употребата на вештачки засладувачи како аспартам или сахароза придонесуваат за сериозни здравствени проблеми како што се дијабетес, срцеви заболувања, губење на заби, дебелина и разни видови на рак.
Изборот на природен засладувач може да биде здрава алтернатива, а нутриционистите нè охрабруваат да ги разгледаме овие производи, кои не содржат адитиви или бои штетни за организмот.
Природните засладувачи содржат едноставни шеќери кои се вари лесно, процесот на преработка вклучува минимална индустриска интервенција, а со тоа и крајниот производ не содржи штетни елементи како што се случува, на пример, во случај на вештачки засладувачи. Подолу се наведени главните природни засладувачи.
душо
Медот е веројатно најпознатиот природен засладувач. Конзумиран илјадници години, содржи витамини и минерали (железо, калиум, цинк, калциум, фосфор, рибофлавин) и има енергетски, антиоксидантни и антисептички својства. Треба да се напомене дека ова се придобивките од органскиот мед.
Многу ефтиниот мед на пазарот е ултра-преработен, хранливите материи се минимум, ако не и целосно отсутни. Побарајте органски мед на саеми или локации за органски производи. Најверојатно, теглите ќе имаат ознака на производителот.
Јаворов сируп
Јаворовиот сируп има малку калории (260 на 100 g во споредба со шеќерот, кој има 400 калории, или медот со 286 калории). Но, обрнете внимание на етикетите. Некои сирупи со гликоза содржат шеќер или вештачки засладувачи и само 3% вистински јаворов сируп.
Одличен извор на манган, калиум, калциум и цинк, јаворовиот сируп помага во неутрализирање на слободните радикали и ја намалува клеточната оксидација. Потемните варијанти на јаворов сируп содржат повеќе антиоксиданти во споредба со другите јаворови сирупи.
Сируп од урми
Ако јаворовиот сируп се користи главно на леб или како додаток во одредени десерти, сирупот од урми може да го замени шеќерот во колачи, смути, чаеви, кафе или како прелив од сладолед.
Сирупот од урми содржи повеќе аминокиселини отколку јаболка или портокал, како и витамини и минерали (витамин А, Б, Ц, Е, магнезиум, калциум, цинк, селен, железо). Бидете внимателни, сепак, со количините бидејќи сирупот од урми содржи околу 378 калории на 100 гр.
Сирупот од урми е корисен за ослабениот имунолошки систем, има антиинфламаторна улога (неопходен за лица со кардиоваскуларни болести), има благ лаксативно дејство и витамини и минерали го поддржуваат хармоничниот развој на коскениот систем.
Сируп од кокос
Многу луѓе слушнале за придобивките од кокосовото млеко или кокосовата вода. Во последно време, сепак, кокосовиот сируп станува сè покористен. Ниската содржина на гликемија, како и хранливата содржина го прават идеален за секојдневно консумирање како алтернатива на шеќерот.
Кокосовиот сируп содржи полифеноли, фосфор, железо, цинк, калциум, калиум, фитонутриенти и антиоксиданти. Покрај тоа, нискиот број на јаглехидрати, според студиите, придонесува за намалување на ризикот од кардиоваскуларни заболувања кај пациенти со дијабетес.
Агав нектар
Агавевиот нектар е еден од најслатките засладувачи, до 50% посладок од шеќерот, но посиромашен со калории (има само 310 калории на 100 гр). Нектарот содржи околу 90% фруктоза, така што вишокот може да доведе до дијабетес.
Сируп од стевиа
Стевиа е совршена замена за вештачки засладувачи натоварени со адитиви. Стевијата е 200-300 пати послатка од шеќерот, затоа е потребна минимална количина за колачи, сокови или кафе. Стевиа е исто така отпорна на термичка подготовка, така што може да се користи без грижи за печени колачи, на пр.
Меласа
Меласата е едно од најздравите природни засладувачи. Ова се должи на високата содржина на железо (лажичка обезбедува 15% од препорачаната дневна доза), витамини А и Б6, минерали како магнезиум, калиум и калциум, но и антиоксиданти. Меласата има поголема содржина на антиоксиданти во споредба со шеќер, мед или сируп од пченка.
Меласа има специфичен вкус, многу ароматичен, но не е за секого. На пример, тој не е баш погоден за консумирање со житарици или намачкан на леб, но одлично работи како засладувач за печени или маринирани колачи.
Сируп од кафеав ориз
Оризниот сируп се произведува со ферментација на кафеав ориз, процес што доведува до „кршење“ на зрната ориз. Добиената течност се загрева до висока конзистентност. Оризовиот сируп се користи особено ако дома подготвувате житни решетки или за да ги засладите овошните пити. Мора да се каже дека сирупот од ориз има мала содржина на хранливи материи и висок гликемиски индекс (98 од 100), што го прави да не се препорачува за дијабетичари или луѓе кои сакаат да изгубат тежина.
КСИЛИТОЛ
Ксилитолот е една од најпознатите замени за шеќер, со многу сличен капацитет на засладување. Иако има мала содржина на витамини и минерали, ја поддржува апсорпцијата на комплексот на калциум и витамин Б. Нискиот гликемиски индекс го прави идеален за консумирање дури и од дијабетичари. Добро е да се знае дека овој засладувач е многу токсичен за кучињата. Вишокот, исто така, доведува до повраќање и дијареја.
Еритриолул
Еритриол се извлекува од природен шеќер и главно се користи за засладување на пијалоците. Содржи антиоксиданти и има гликемиски индекс близу до нула, што е еден од најпрепорачаните природни засладувачи за дијабетичари. Еритриол има околу 24 калории на 100 g и не влијае негативно на нивото на шеќер во крвта или холестерол. Иако не влијае на бубрезите, вишокот може да доведе до повраќање и гадење.
Еритриол со стевија
Еритриол со стевија е идеален и за луѓето на кои им е потребна специјална диета без шеќер и за луѓето кои имаат усвоено здрав начин на живот. Има малку калории и јаглехидрати, има вкус и се спротивставува на вриење, печење или пржење.
Јаконски сируп
Јапонскиот сируп се вади од истоимената фабрика на планините Анди во Јужна Америка. Овој производ е особено популарен по својата улога во слабеењето. Богато е со фруктоолигосахариди, кои го регулираат нивото на добри бактерии во цревата. Избегнувајте злоупотреба на јаконски сируп бидејќи тоа доведува до проблеми со варењето на храната.
МАНИТОЛ
Манитолот е уште еден природен засладувач познат по својата ниска калорична содржина (160 калории на 100 гр во споредба со шеќерот кој има околу 400 калории). Манитолот најмногу го консумираат дијабетичари затоа што го намалува ризикот од високи нивоа на шеќер во крвта после внесување јаглени хидрати. Тој е еден од најкористените засладувачи во производите без шеќер.
лактитол
Лактитолот бил откриен во 1920 година и од 1980 година па наваму започнал широко да се користи како замена за шеќер, но и да ги ароматизира нискокалоричните производи. Општо земено, лактитолот се користи за засладување на домашно чоколадо, сладолед, печени слатки, неварени колачи.
Тауматин
Тауматинот е природен засладувач извлечен од дрвото Thaumatococcus daniellii, расте во Западна Африка. Може да се користи за засладување на пијалоци, неварени колачи или печива.
Тој е 2000-3000 пати посладок од шеќерот (и има слична калорична содржина), затоа не се потребни големи количини за готвење.
Кои се главните придобивки на природните засладувачи?
Се повеќе и повеќе луѓе избираат природни засладувачи од многу едноставна причина: тие се многу помалку токсични од шеќерот или вештачките засладувачи, кои го зголемуваат ризикот од дебелина, дијабетес, срцеви заболувања и когнитивни проблеми. .
Многу засладувачи имаат мала содржина на калории и јаглени хидрати што ги прави идеални и за дијабетичарите и за луѓето кои се загрижени за нивното здравје.
Кои се контраиндикациите?
Кога станува збор за природни засладувачи, контраиндикациите се појавуваат особено кога зборуваме за ексцеси. Овие доведуваат до дигестивни проблеми карактеристични за повеќето случаи на прејадување (варење, повраќање, дијареја и сл.).
Исто така, треба да обрнете внимание на етикетата. Не сите засладувачи се толку природни како што е наведено на „корицата“ на етикетата. Некои содржат додадени фруктоза или вештачки засладувачи.
Покрај тоа, некои етикети го наведуваат бројот на калории на грам, а не на 100 g: така, 4 грама јаглени хидрати на грам производ изгледаат мали, но кога пресметувате за 100 g производ, добивате 400 калории, број сличен на калориската содржина на шеќер. . Ова би било пожелно само во случај на засладувачи кои имаат засладувачка моќ од најмалку 100-200 пати поголема од шеќерот (така ќе користите многу мала количина).
Колку чинат природните засладувачи?
Обично квалитетните природни засладувачи се прилично скапи, но имајќи предвид дека здравјето е во прашање, цената е на второ место. Подолу е список на индикативни цени за секој вид природен засладувач.
- Мед - тегла од 500 гр органски мед има почетна цена од 20 леи
- Јаворов сируп - тегла од 250 гр достигнува околу 21 леи
- Сируп од датум - 350 гр чини околу 23 леи
- Кокосов сируп - 250 ml чини околу 40 леи
- Нектар од агав - 250 ml чини околу 26 леи
- Сируп од стевиа - цената започнува од 17 леи за 50 ml
- Меласа - приближната цена е 21 леи за 450 гр
- Оризов сируп - тегла од 400 гр има цена од 20 леи
- Ксилитол - еден килограм има почетна цена од 40 леи
- Еритриол - количина од 450 гр чини околу 61 леи
- Еритриол со стевија - 1 кг чини околу 71 леи
- Јаконски сируп - тегла од 250 мл чини околу 50 леи
- Манитол - 500 гр чини околу 100 леи
- Лактитол - може да се купи само во странство и чини околу 10 американски долари за килограм
- Тауматин - исто така може да се набави од меѓународни веб-страници и има почетна цена од 20 евра за 100 мл.
Природните засладувачи можат да бидат алтернативно решение за да се компензира недостатокот на шеќер во исхраната. Во слатки, сокови или лимонади, тие даваат вкус, а во некои случаи носат вистински придобивки за здравјето.