Природно слатко без калории (архива)
Нула калории и без хемикалии - стевијата изгледа како совршена замена за шеќер. Добиен е од јужноамериканското слатко растение стевија и е одобрен во ЕУ во 2011 година. Јужна Америка сака да го прошири одгледувањето стевија со цел да биде подготвена за големата побарувачка од САД и Европа.
Од Викторија Еглау
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
Мала продавница за здрава храна во аргентинскиот главен град Буенос Аирес: сопственик е Лусила. Дали продава производи од стевиа? Но, се разбира, постарата дама кима со главата, а потоа од полицата зема малку торба со зеленкаста пудра.
"Ова се мелени листови од стевија. За луѓе кои пијат чај од паштета. Вие го ставате правот во билната инфузија и го засладувате со него. Јас лично користам стевиа за мојот партнер"
Лусила носи и индустриски преработени засладувачи на стевиа во прав и течност, како и пудинг во прав засладен со стевија, па дури и дулс де лече. Ова е леплив, сладок крем од карамела што Аргентинците сакаат да го јадат - обично калориска бомба, но со стевиа може да уживаат дури и кај дијабетичари. Производите што содржат природен и нискокалоричен засладувач се одобрени во неколку јужноамерикански земји.
Кока-Кола неодамна го промовираше Епика, животен стил пијалок засладен со стевија, во Аргентина. Во неговиот стан во Буенос Аирес, Роберто Кампос, аргентински хемичар, додава засладувач на стевиа во кафето.
"Користењето на стевија за засладување на кафето е само по себе и најмалку соодветно. Стевијата подобрува одредени вкусови, со кафето понекогаш има погорчлив вкус отколку веќе вкусот на кафето. Идеално е во овошни сокови, десерти, сладолед да се користи во метеж и слично “.
Роберто Кампос е експерт за стевиа. За германската компанија Мерк, каде што работеше повеќе од три децении, тој го испроба големото одгледување на растението во Бразил во последните неколку години. Незабележителната билка со ботаничко име Стевиа Ребаудијана првично расте во суптропските клими на Парагвај, Бразил и северо-источна Аргентина.
"Стевиа е растение кое расте во џунгла. Постојат повеќе од 100 различни видови стевија, Парагвајците велат дека има 200. Не сите се исто толку слатки. Фабриката што денес се користи комерцијално е една од оние Засладувач што се вади од лисјата и е помеѓу 200 и 300 пати посладок од шеќерот “.
Огромната сладост на околу 70 сантиметри висока, зелено лиснато растение ја откриле индиските народи во Парагвај.
„Од друга страна, Индијанците утврдија и одредени фармаколошки својства на стевиа“, „
. вели хемичарот Роберто Кампос.
" Па, тоа е бактерицидно, убива бактерии. Бактерицидниот квалитет на стевиа може да се поистовети со оној за миење на устата што денес се користи вообичаено. Друга работа е што се претпоставува дека е добро за варење. Го намалува шеќерот во крвта, затоа е идеален за дијабетичари. Кај луѓето со хипертензија, што е висок крвен притисок, го намалува крвниот притисок “.
Значи, дали стевиа е еден вид чудесен лек што од една страна овозможува грицкање без негативни последици како што се расипување на забите или дебелина, а од друга страна ублажува разни заболувања? Експерт Кампос засега се залага за рекламирање на стевиа како засладувач, бидејќи многу студии сè уште се неопходни за употреба како лек. Во Аргентина, Кампос е еден од оние кои сакаат да започнат со одгледување на слатката билка. Со оглед на очекуваното зголемување на побарувачката, особено од САД и Европа, се повеќе земјоделци од Јужна Америка се свртуваат кон стевиа.
„Мора да видите дека се произведува доволно за да се исполни ова побарувачка. И ова е можност за Јужна Америка, досега скоро сè е произведено во Азија, и тука спиевме само по себе“.
Особено во Парагвај се промовира одгледувањето на Каа Хе, како што го нарекуваат растението на гварански јазик - можност за десетици илјади сиромашни кампеси. Таму и во Бразил во последните години се изградени фабрики за индустриска обработка на лисја од стевија. Парагвај сака да се натпреварува со Кина, која сè уште е најголем производител на засладувач на стевиа во светот.