Пробиотички јогурт - Jeanан Питц
Научен новинар
Домашните јогурти се еден од моите лични омилени совети. Со помош на бактерии од јогурт, шеќерот во млекото се ферментира во млечна киселина, која на крајот ги коагулира протеините, односно ги згуснува.
Пробиотичките јогурти содржат специјални млечни киселински бактерии кои исто така се наоѓаат во нашата цревна флора. Околу една третина од овие бактерии се во состојба да го преживеат бурниот премин низ желудникот и да спречат несакани микроби да се населат во цревата. Студиите покажаа дека со дневна потрошувачка од 300 грама се регулира нивото на холестерол и се формираат супстанции што го инхибираат ракот. Ефектот врз имунолошкиот систем е потврден многу пати, но сè уште не е јасно докажан.
Бидејќи конзумирањето на овие количини е многу скапо, јас подготвувам свој пробиотски јогурт и, на пример, ги ставам под контрола моите дигестивни и алергиски проблеми.
Еве го рецептот:
Прво, загрејте 1 литар обезмастено млеко со долг век на траење, на пример, во микробранова печка, на 38 до 40 ° С. Долготрајното млеко е ултра-висока температура и речиси без микроби. Потоа додадете нотка на пробиотичка ферментација на јогурт Јогурт култура ЈП додаде.
Јогурт култура ЈП содржи Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, кои би требало да се грижат за дејството во цревата и дополнително техничкиот стрептокок микроб, што го прави јогуртот крем.
Ако сакате можете да додадете 2 лажици Обезмастено млеко во прав се промешува. Овој професионален совет го прави јогуртот уште понежен и тврд.
За ферментација, инокулираното млеко мора да се чува топло 12 часа. За ова се погодни производители на електричен јогурт или термички контејнери, кои можат да ја складираат топлината подолго време.
На пазарот има и тегли со завртки кои се опкружени со јакна од стиропор.
Мислам дека можете сами да го извадите домашниот јогурт.