Проценка на изложеност на супстанции во храната SpringerLink
Студијата BfR MEAL - прва студија за целосна диета во Германија
Проценка на изложеност на исхраната на супстанции во храната
Студијата BfR MEAL - прва германска студија за целосна диета
Резиме
Изложеноста на пошироката јавност на хемиски супстанции во храната се проценува врз основа на репрезентативните податоци за потрошувачката од една страна и податоците за содржината на супстанциите во храната од друга страна. Тековната база на податоци за потрошувачката на податоци за различни возрасни групи е опфатена со Националната студија за потрошувачка II, VELS, EsKiMo и студијата KiESEL што се спроведува во моментов. Сепак, базата на податоци за податоците за содржината, кои се добиваат првенствено од набудувањето храна и федералниот код за храна, не е доволна за целосна проценка на изложеноста преку храна во Германија. Со цел да се намали несигурноста на проценките и да се зголеми бројот на супстанции со веродостојни податоци, собирањето на дополнителни податоци е од суштинско значење. Првата германска студија за целосна диета, студијата BfR-MEAL, ќе обезбеди репрезентативна база на податоци за проценка на изложеноста. Студијата BfR-MEAL значително ќе ги минимизира поголемите несигурности во проценката на изложеноста со вклучување на преработена храна, со фокусирање на најниските можни граници на мерење и одредување на супстанции кои не биле соодветно испитани.
Апстракт
Диеталната изложеност на популацијата на хемиски супстанции се проценува врз основа на репрезентативни податоци за потрошувачката и податоци за појава на супстанции во храната. Податоците за потрошувачката во Германија за различни возрасни групи се обезбедени од Националното истражување за исхрана ll, VELS, EsKiMo и тековната студија KiESEL. Податоците за нивото на супстанции во храната во моментов се добиени од германската програма за следење на храната (Следење на храна) и германската табела за состав на храна (Федерални клучеви за храна) и не е доволна за сеопфатна проценка на изложеноста на диета во Германија. Потребни се повеќе податоци и, особено, опсегот на анализирани супстанции треба да се прошири за да се намалат неизвесностите при проценката на изложеноста. Representativeе се воспостави репрезентативна база на податоци за концентрација на супстанции во храната со првата германска студија за целосна диета, наречена студија BfR MEAL. Студијата значително ќе ги намали големите несигурности во проценката на изложеноста на исхраната преку широко покривање на супстанции во групи на храна, вклучување на подготвена храна, ориентација кон ниски граници на мерење, како и анализа на супстанции без сигурна основа на податоци.
Вовед/позадина
Бидејќи изложеноста на супстанцијата треба да се утврди што е можно попрецизно за да може да се процени и контролира ризикот, а неизвесностите треба да се чуваат што е можно пониско за оваа намена, од суштинско значење е солидна база на податоци. Следниот напис се однесува на достапните бази на податоци за проценка на орална изложеност преку храна и ја покажува потребата од проширување на базата на податоци за концентрацијата на супстанции во храната.База на податоци што е репрезентативна за германското население за содржината на супстанциите во храната, вклучително и преработената храна студијата BfR-MEAL ќе донесе. Студијата BfR MEAL ќе помогне да се минимизираат неизвесностите во постојните проценки на изложеност и да се создадат бази на податоци за супстанции кои досега не биле соодветно испитани. Оброк е кратенка од „Оброци за проценка на изложеност и анализа на храна“. Студијата е спроведена во име на Сојузното Министерство за храна и земјоделство (BMEL) од Федералниот институт за проценка на ризик (BfR).
Детерминистичка и веројатна проценка на изложеноста
Повеќестепен метод за проценка на изложеност според [6]