Процес за печење мали количини зрна кафе - NOVOPACK MASCHB GMBH
Процес за печење мали количини зрна кафе во вертикално насочена цилиндрична комора за печење (4) во која непечени зрна кафе може да се напојуваат во серии и да се отстранат од нив откако ќе помине процесот на печење, а печењето се врши со проток на топол воздух што тече низ комората за печење (4), а потоа и печени зрна кафе. Отстранувањето од комората за печење се лади со ладен проток на воздухот, се карактеризира со тоа што печењето и ладењето на зрната кафе може да се контролираат со програмабилна контролна единица, со најмалку комбинација на параметрите на времетраењето на печењето, температурата на печење и протокот на волумен на топол воздух за печење како сет за избор на податоци со прилагодливи параметри зачувани во контролната единица а протокот на топол воздух може да се контролира со помош на компресор со страничен канал со фреквенција.
2. Метод според барањето 1, назначен со тоа, што множествата на податоци дополнително ги содржат протокот на волумен на параметрите на воздухот за ладење и времетраењето на ладењето.
3. Метод според барање 1 или 2, назначен со тоа, што евиденцијата на податоците дополнително ги содржи параметрите на степенот на оцрнување на зрната кафе, количината на полнење и/или температурата на издувниот воздух.
8. Метод според едно од претходните барања, се карактеризира со временска варијација на работните и/или граничните параметри на евиденцијата на податоците.
Пронајдокот се однесува на метод за печење мали количини зрна кафе според преамбулата од патентното барање 1.
За да се подготви особено ароматично и свежо кафе, познато е дека печи зрна кафе само непосредно пред зрната да се мелат и да се сварат. Ова спречува испарување на аномалните супстанции за време на продолжено складирање. Иако е исто така познато да се чува мелено кафе во вакуумски пакувања подолго време, ова исто така има влијание врз аромата.
Затоа е пожелно да имате можност да користите свежо печено кафе.
Станаа познати петчињата зрна кафе кои можат да се користат во домаќинствата. Сепак, тешко е да се обезбедат параметрите на процесот погодни за печење на гравот во услови на домаќинство.
Сепак, повисоко ниво на квалитет на уредите за печење може да се искористи економски во продавниците за малопродажба, при што времето помеѓу процесот на печење и потрошувачката исто така може да се чува многу кратко. Печен зрна кафе, погоден за такви цели, е познат од ЕП 0 288 870 Б1. Во овој уред, се користи цилиндрична комора за печење во која се снабдува топол воздух на таков начин што во комората за печење се воспоставува флуидизиран кревет, во кој зрната кафе се печат рамномерно. Неколку минути по печењето, изладените зрна кафе може да се мелат и, по варењето, да се направи особено свеж и ароматичен пијалок за кафе.
Со цел да се управуваат и контролираат процесните параметри на овој уред, потребна е голема обука на операторот за да се постигнат професионални резултати. Работењето на уредот од страна на клиентот не е можно.
Печен зрна кафе со програмабилна контролна единица е познат од Упатството за бр. 6,053,093 на САД, во кое параметрите на времетраењето на печењето и температурата на печење се зачувани како сет за избор на податоци во контролната единица.
Само поставувањето на времето за печење и температурата на печење не дава оптимален резултат на печење.
Пронајдокот се заснова на целта да се специфицира метод за печење мали количини зрна кафе со печен зрна кафе, особено од типот наведен погоре, во кој оперативниот напор е минимизиран, но сепак може да се постигнат висококвалитетни резултати за печење.
Овој објект се постигнува со карактеристиките наведени во барањето 1. Поволности за понатамошниот развој на пронајдокот се наведени во поткрепувањата.
Пронајдокот се заснова на метод за печење мали количини зрна кафе во вертикално насочена цилиндрична комора за печење, во која непечените зрна кафе може да се напојуваат во серии и да се отстранат од нив откако ќе помине процесот на печење, печењето ќе се изврши со проток на топол воздух што тече низ комората за печење и печените зрна кафе по отстранувањето се лади од комората за печење со прилив на ладен воздух. Според пронајдокот, печењето и ладењето на зрната кафе може да се контролираат со програмабилна контролна единица, барем со комбинацијата на параметрите на времетраењето на печењето, температурата на пржење и протокот на волумен на топол воздух за печење да се чуваат како сет за избор на податоци со прилагодливи параметри во контролната единица и протокот на топол воздух да се контролира со помош на компресор на страничен канал контролиран од фреквенцијата.
Со избирање на претходно дефиниран сет на податоци за контролната единица, затоа е можно операторот да постигне висококвалитетни резултати за печење, во зависност од посакуваниот резултат на печење или достапните зрна кафе што треба да се печат, без да мора да има некое посебно знаење за техничките карактеристики на машината и другите параметри на зрната кафе што треба да се печат и кои влијаат на резултатот од печењето. потребни се.
Отпечаток од зрна кафе, управуван со методот според пронајдокот, може да се управува и од необучени оператори, при што е исто така можно за клиентите да започнат и да ракуваат со печење зрна кафе, така што интервенцијата на обучените оператори е потребна само за одржување и чистење . Ова овозможува значително да се намалат трошоците за ракување со таков печен зрна кафе.
Параметрите на множествата на податоци што можат да се користат можат да бидат поставени индивидуално по програма и може да се прилагодат на достапните типови зрна кафе, количини и индивидуалниот печен зрна кафе кога печењето зрна кафе е прилагодено за прв пат или подоцна.
Основните параметри за печење по можност ги дефинираат и параметрите на брзината на проток на волуменот на воздухот за ладење и времетраењето на ладењето, така што ладењето на печените зрна кафе може да се постави и индивидуално.
Бојата на печење или степенот на оцрнување на зрната кафе, количината на полнење, температурата на издувниот воздух и евентуално други параметри што влијаат на резултатот на печење може да се додадат во евиденцијата на податоците како дополнителни параметри на евиденцијата на податоците.
Параметрите што влијаат на печењето можат да бидат поставени во нивните соодветни гранични вредности како функција на времето, така што параметрите можат да бидат зависни едни од други или да бидат прилагодени на процесот на печење.
Бидејќи протокот на топол воздух за печење зрна кафе се контролира со помош на контрола на брзината на компресорот на страничен канал, бучавата генерирана од печење зрна кафе може значително да се намали, бидејќи целосниот проток на топол воздух е потребен само за кратки временски периоди.
Пронаоѓањето е подетално објаснето подолу користејќи примерен олицетворение. Тоа покажува:
1 е страничен поглед на печен зрна кафе, и
2 е преден поглед на печена зрна кафе.
Со користење на пронајдокот, може да се работи со целосно автоматско машина за печење за печење кафе. Само вчитувањето на зелените, непечени зрна и отстранувањето на печените зрна кафе се вршат рачно.
Според пронајдокот, чекорите на процесот на греење, печење и ладење се контролирани од програмата во сите програми за печење. PLC (програмабилен логички контролер), како што е познато од други индустриски уреди, по можност се користи во печење. Ова овозможува да се стават достапни неколку програмски мемориски локации. Овие локации за меморија на програмата ги содржат барем следниве, променливи параметри за печење:
- - време за печење
- - Температура на печење (што може да се промени во текот на вкупното време на печење)
- - Проток на волумен на топол воздух за печење (може да се промени во текот на вкупното време на печење
Бидејќи количината на зелено кафе и индивидуалните својства на кафето ги одредуваат енергетските потреби на печено, параметрите за печење на програмските мемориски локации мора да бидат прилагодени на серијата што треба да се пече. Различни степени на печење на зелено кафе, исто така, може да се печат со корекција на влезната енергија во програмата или избирање друга програма со различен внес на енергија.
Не се потребни сите гореспоменати параметри во секој случај за да се изврши печење. Ако сакате, може да се користат и други параметри кои можат да влијаат на контролата на процесот на печење или работата на печење зрна кафе, како проток на волумен на воздухот за ладење, време на ладење, боја или степен на црнило на зрната кафе, количина на полнење, тесна температура на издувниот воздух. Параметрите на процесот можат да претставуваат зададени точки или гранични вредности и може да се користат за да се разликуваат со текот на времето. На пример, сè уште не печените зрна кафе првично имаат релативно висок процент на печена влага, што е одговорно за големо мешање во комората за печење. Со цел да одговара на оваа фаза, или почетната температура на машината за печење може да се постави многу висока или протокот на волумен на воздухот за печење да се избере соодветно висок. Параметрите може да се користат за поставување на соодветните преклопни уреди, како на пр Б. греење или вентилатор за прилагодување или контрола. Со цел да се овозможи висококвалитетно регулирање, сензорите се достапни на соодветни точки во печењето зрна кафе, кои ги одредуваат контролните варијабли за одредување на параметрите на процесот.
Печење од зрна кафе прикажано на Слика 1 содржи куќиште 1 кое е дизајнирано особено како куќиште на рамка со стаклени wallsидови со цел да му овозможи на клиентот да ја види машината. Во исто време, куќиштето ја штити машината од работен шум. Основната структура на печење зрна кафе од прикажаниот тип веќе може да се најде во ЕП 0 288 870 Б1.
Одредена количина зрна кафе може да се внесе во машината преку инка за полнење по избор што може да се сврти 2. Зрната кафе паѓаат во цилиндричната, про transparentирна комора за печење 4, во која тие се печат во флуидизиран кревет, снабдувајќи централен проток на топол воздух низ цевката 7. По завршувањето на процесот на печење, тие се пренесуваат преку хидраулично, пневматско или електрично управувано дно вратило 5 во контејнер за ладење 6, преку кој ладен воздух тече низ цевката 8 за да се изврши ладењето на печените зрна кафе.
Кожите и лушпите произведени за време на печењето се одвојуваат од протокот на издувен воздух во циклонот 11 и се собираат во садот за собирање 3. Протокот на воздух што го напушта циклонот 11 е преку оџак 9; на кои претходи каталитички конвертор по согорување 10 и кертриџ со греење 13 за повторно загревање на издувниот воздух, ослободен во околината.
Комората за печење 4 може да се испразни под контрола на програмата. Ако инката за полнење и/или контејнерот за собирање се дизајнирани да можат да се вршат, стожерот може исто така да се одвива под контрола на програмата. Така, за целосно автоматско работење на процесот на печење, потребно е само да се стави одредена количина зрна кафе во инката за полнење 2 и да се отстранат од контејнерот за ладење 6 откако ќе заврши процесот на печење. Контејнерот за ладење 6 може да биде дизајниран така што, откако ќе се сврти надвор од куќиштето 1, ќе се собере торба за собирање на долната страна на контејнерот за ладење 6, така што печените зрна кафе можат да се пренесат директно во вреќата за собирање.
На слика 2 е прикажан печено зрно кафе од слика 1 во преден поглед. Покрај елементите на печење зрна кафе, веќе е споменато, на слика 2 е прикажан особено вентилаторот 12, дизајниран како компресор за страничен канал. Ова генерира проток на компримиран воздух за печење кафе низ цевката 7 и проток на вшмукувачки воздух низ цевката 8 за ладење на зрната. Количината на воздухот може да се зголеми или намали со промена на фреквенцијата на компресорот. Ова има влијание врз процесот на печење и мешањето на гравот, како и врз емисиите на бучава во машината преку брзината на проток на воздухот. Ова овозможува да се намали количината на воздух по фазата на печење и со тоа да се исушат првично зелените зрна кафе, со цел да се намалат и емисиите на бучава. Непосредно пред крајот на печењето, потребно е понатамошно намалување на количината на воздухот, бидејќи губењето на тежината на зрната кафе е толку големо што малите зрна може да се отстранат при протокот на издувниот воздух. Затоа, работната фреквенција на вентилаторот за страничен канал е поставена на многу мала вредност, така што емисијата на бучава е многу мала.
Во исто време кога фреквенцијата на вентилаторот на страничниот канал е намалена, температурата на печење исто така може постепено да се спушта.
Кога зрната се полнат во комората за печење, печеното кафе се празни во садот за ладење и се испразнува садот за живец, компресорот на страничниот канал е целосно исклучен. Ова може да се направи автоматски со соодветни елементи за вклучување кога ќе се активира соодветниот контејнер. Ова исто така има предност што можат целосно да се испуштат воздушните преклопувања, вентили или слајдови. Ова исто така значително ја поедноставува и намалува работата за чистење и одржување.
Пронајдокот резултира со целосно автоматски управувано печење зрна од кафе за мали количини, што може да се користи особено во малопродавниците. Специфичната програма за дефинирање на параметрите за печење овозможува избор на одредени комбинации на процеси. На пример, за одредени видови зрна кафе може да биде потребно да се избере одредена комбинација на параметри. На пример, за зрна кафе од потекло А, можеби ќе биде потребно да се избере преклопно ниво 1 со притискање на копче. За ракување со машината, z. Б. 1000 гр зелено кафе се полни во инка и откако ќе изберете ниво 1, се притиска копчето за старт. Печењето потоа се извршува автоматски според изборот на програмата. По завршувањето на процесот на печење, печеното кафе може да се отстрани од опционално извитканиот сад за ладење.
Ако се покаже дека фиксната програма за одредена провиниенција не дава оптимален резултат на печење, параметрите на комбинацијата на параметар лесно може да се променат на нивото на програмирање на уредот. Техниките за промена на програмите се добро познати.
1 Куќиште 2 Инка за полнење 3 Контејнер за собирање 4 Комора за печење 5 Долна размавта 6 Контејнер за ладење 7 Гасовод 8 Гасовод 9 Оџак 10 Катализатор 11 Циклон 12 Вентилатор 13 Касета за греење