Продавница за фарми Борнхевед - култура на нордиска храна
Бизнисот што го водат Карина и Харо Гулон-Пауликс во Борнхевед - лоциран помеѓу Кил и Бад Сегеберг - е во семејна сопственост околу 65 години. Од 1983 година управувана е од парот од северните земјоделци. Двајцата имаат две ќерки и шест внуци. Карина Гулон-Пауликс се грижи за земјоделската продавница и своето ограничено слободно време го посветува на куќата, градината и внуците. Нејзиниот сопруг Харо и две постојани вработени се одговорни за земјоделството. Тука на 120 хектари се одгледуваат до осум сорти компири и јачмен, 'рж и пченица. Шармантната продавница за фарми нуди широк спектар на регионална храна.
Продавница за фарми
Она што започна тогаш со комбе за продажба на Хаупстраше, продолжи во 1995 година со новоизградена продавница за земјоделски производи. Руралната продавница со приближна површина од 50 квадратни метри е изградена во поранешната кравиште. Овде клиентите можат да разгледуваат и да купуваат по срце, во пријатна атмосфера. Зад влезната врата што води во продавницата прво влегувате во голема сала. Ова вклучува сезонско цвеќе и многу мали додатоци за живеење за куќата и градината во стил на данска селска куќа.
Потоа, во продавницата за фарми, можете да очекувате широк спектар на регионална храна од разни директни производители. Без разлика дали леб од Делгер се печел од сопствено жито, мед од пчелар од соседниот град, јајца од слободен опсег од Спар од Фаренкруг или сирење од Бис и производи од колбаси од Нилс, како и свежо овошје од Алтес, зеленчук, џем и чајни пиво мала пиварница со смешни имиња како Курт, Хилд или Ото.
Во зградата беше вградена и голема климатска сала. Тука, по бербата, компирот се чува на пет Целзиусови степени, во темница и со мала вентилација. Овој комплексен вид складирање значи дека компирот може да се чува без никнување и расипување. Ова значи дека компирот со врвен квалитет може да се понуди во текот на целата година. Карина Гулон-Пауликс објаснува: „Компирите не сакаат светло, а потоа стануваат зелени. Ова зелено содржи соланин и не мора да се јаде. За да може овој алкалоид да предизвика мало труење, треба да се јаде неколку килограми зелен компир “.
Популарните фестивали во дворот мора да бидат откажани заради кризата во Корона. Како и да е, како дел од проектот „Училишни часови на фарма“, повторно се нудат обиколки за заинтересирани училишни часови.
Одгледување компир
Карина и Харо Пауликс се специјализираа во одгледување и продажба на квалитетни компири. На 14 хектари земја се засадени 6-8 различни сорти од различни групи на зрелост и својства за готвење. Новиот компир „Лејла“ е почеток. „Анабел“ следи како рана средина. Доцните сорти „Алијанси“, „Линда“ и „Белана“ се последните од годината. Сите тие припаѓаат на восочните сорти. Потоа, тука е брашно што врие "Гунда".
Помеѓу март и април - во зависност од временските услови - семето компир купено од регионалниот лозар е засадено во земја. На новиот компир сега му требаат околу 90 дена принудување и одгледување пред да може да се собере. На крајот од ова време, зелените од компир сега се исушија или, ако не, беа излупени. Theетвата се изведува со комбајна компир на која стојат четворица мажи и одделуваат камења и грутки земја од компирите што биле донесени со брзина на летање. Компирите се ставаат во дрвени кутии и се транспортираат до климатизираната ладилница.
Оплодувањето се изведува природно пред да се засади семето компир. За таа цел, маслото од ротквица се сее на есен, по последната берба. Откако овие растенија ќе бидат целосно одгледани, тие се прекриваат, а полето потоа се изора. Почвата сега е повторно богата со хранливи материи благодарение на добиената висока содржина на азот и е подготвена за одгледување на нов компир.
Г-ѓа Гулон-Пауликс вели дека пред десет години тие ископале бунар поради климатските промени и пролетната суша што доаѓа со нив. Со нив се поврзани црева долги многу метри и водат низ полињата со компири. Сега, во зависност од сушата, системот за наводнување може да се користи за да се постави колку често и колку вештачко наводнување треба да добие компирот.
Со цел компирот да ги исполни највисоките барања за квалитет и вкус, компанијата е предмет на строги контроли од Земјоделската комора на Шлезвиг-Холштајн повеќе од 33 години. На Гулон-Паулик им се советуваат од садењето до бербата и маркетингот. Примероци од почва и повторени прегледи на трпезни компири се неопходни со цел конечно да се добие признавање на компирот како „компир за квалитетна марка“.
Карина Гулон-Пауликс гордо вели: „Содржината на нитрати игра голема улога во квалитетот на компирот. Дозволена е максимална содржина до 100 милиграми. Нашите компири имаат просек од 10 милиграми. “Што придонесува за вкусот.
На уво на клиентите
Компирите од продавница се продаваат преку продавница за земјоделски производи, трговци со храна, трговци на пазарот неделно и ресторани.
Семејството Гулон-Пауликс е член на Нордбауерн Шлезвиг-Холштајн е.В. Ова си постави за цел да го подобри квалитетот и продажбата на производите од локалните директни продавачи и да им даде глас на одделните членови. Заедно сме посилни, е мотото.
Семејството најде одржлива земјоделска мешавина. Компирите, омилената клубенка од Северна Германка, секогаш одат и низ продавницата на фарми секогаш сте во директен контакт и разговор со клиенти. Исто како северниот земјоделец.