Продавницата, прва опција за купување на сирења Revista Progresiv
И покрај феноменот на контракција манифестиран во повеќето категории храна, како резултат на намалувањето на куповната моќ, сирењето останува храна со голема фреквенција на потрошувачка. Студија спроведена од истражувањето на Меркур покажува дека повеќе од три четвртини од Романците над 18 години во урбаните области обично консумираат сирење најмалку 2-3 пати неделно. Скоро половина од потрошувачите, 42%, не знаат во која категорија производи би се консумирало сирење во однос на содржината на маснотии.
Сепак, можеби најважниот аспект за трговците на мало е фактот дека прилично висок процент на потрошувачи сè уште претпочитаат да купуваат производи директно од земјоделски производители, или од традиционални пазари или преку познаници или семејство во руралните области.
Студијата е спроведена преку Интернет во март, преку Меркур Интернет панел, на референтен универзум претставник на урбани корисници на Интернет над 18 години. Големината на примерокот е 403 испитаници и грешката на земање мостри е ± 5%.
Фреквенција на потрошувачка
Според истражувањето, осум од десет Романци над 18 години консумираат сирење најмалку 2-3 пати неделно, додека скоро една четвртина (22%) го консумираат дневно. Од друга страна, процентот на оние кои консумираат само еднаш или двапати месечно е само 5%.
Поголема фреквенција на потрошувачка има кај лицата во возрасна група 35-44 години и над 45 години, каде процентот на оние кои консумираат дневни производи од оваа категорија е 27% и 29%, соодветно. Од гледна точка на родовата сегментација, студијата покажува дека жените вклучуваат сирење во својата неделна диета во поголема мера отколку мажите (84% наспроти 72%).
Потрошувачот останува традиционалист
Како што се очекуваше, романскиот потрошувач останува традиционалистички во однос на преференциите, а најбараниот вид сирење е кравата (86%). На врвот на најчесто консумираните сегменти се наоѓаат и на втората и третата позиција стопено сирење, со 65% и соодветно сирење со овчо млеко, со стапка на одговор во вкупниот број на интервјуирани од 53%. Помали проценти се регистрирани за козјо млеко сирење (20%), додека вегетаријанските сирења имаат уште помала покриеност, само 3% од романските потрошувачи избираат вакви производи.
Како особености, може да се види дека жените консумираат значително поголем процент на крем сирење отколку мажите: 51% наспроти 33%. Козјо сирење се консумира кај возрасни, 28% од луѓето на возраст од 35 до 44 години и 36% од луѓето над 45 години консумираат ваков вид сирење. Овчо сирење се консумира повеќе кај луѓе на возраст од 35 до 44 години, 67% избирајќи ваков вид.
Нејасни карактеристики
Студијата открива и дека половина од потрошувачите на сирење не обрнуваат внимание на содржината на маснотии. Околу 42% од анкетираните рекле дека „не гледам во процентот на маснотии во производот кога го купувам“. Повеќето граѓани над 18-годишна возраст (31%) консумираат полумасно сирење, со содржина на маснотии помеѓу 20 - 40% и 16% масно сирење со содржина од 40 - 60% маснотии. Производи со помал степен на маснотии (
