Продавниците за здрава храна во секторот Бремен се соочуваат со предизвици - Економија во Бремен
Продавниците за здрава храна доживеаја силен раст во периодот на Корона. Но, индустријата долгорочно се соочува со големи предизвици.
Продавницата за здрава храна Ебкен во Бремен има пет експозитури. Свења Диц, меѓу другите, работи на локацијата во центарот на градот.
Тостен леб без глутен, шницел од соја и еко-детергент: асортиманот на продавници за здрава храна стои за свесен начин на живот со децении. Оние што купуваат тука се загрижени за нивната потрошувачка. Долго време, продавниците за здрава храна беа единствените места каде клиентите ги добиваа овие добра. Тоа сега се смени - со последици врз индустријата.
Во изминатите десет години, бројот на продавници за здрава храна значително опадна. „Цајт Магазин“ неодамна објави дека сега има 900 продавници од 1300. И во Бремен некои продавници мораа да се затворат. Тоа главно се однесува на зголемената конкуренција.
Продавниците за здрава храна се сметаат за пионери на движењето за одржливост, но на трендот кон здрава исхрана .
Продавницата за здрава храна Ебкен се разви невпечатлива. Компанијата Сајкер има 29 експозитури, пет во Бремен, но исто така и локации во Верден, Брухаузен-Вилсен и Олденбург. „Ситуацијата тука е многу добра“, вели Лена Ебкен. Дури и пандемијата на короната не можеше да му пречи на малопродажбата толку многу. Продавниците за здрава храна не беа погодени од заклучувањето и соодветно можеа да ги продаваат своите производи.
За тоа време, сепак, Ебкен забележа дека клиентите се однесуваат поинаку. „Тие одат поретко на шопинг, но купуваат повеќе за тоа“, вели Ебкен. На почетокот на пандемијата, многумина би се снабдувале со мало снабдување - како што се чувствуваше и со стоки од супермаркетот. „Во март и април, нашите клиенти исто така купија многу за да го зајакнат својот имунолошки систем.“ Но, тоа сега стивна.
Продажбата се зголеми за 20 проценти
„Во март продавниците за здрава храна забележаа раст на продажбата за околу 20 проценти“, вели Фабијан Ганц од компанијата за истражување на пазарот „Биовиста“. Експертот со години го набудува пазарот за продавници за здрава храна. Неговата пресуда: „Продавниците за здрава храна се добро подготвени за пандемија.“ На крајот на краиштата, станува збор за здрав начин на живот.
Оваа мисла постоеше пред повеќе од 130 години. Во 1887 година Карл Браун ја отвори првата германска продавница за здрава храна во Берлин; тој го повика својот бизнис Health Central. Таму продавал растителни масти, суво овошје и леб од цели зрна - и на тој начин го погодил цејтпар. Неговите клиенти беа реформатори на животот, вегетаријанци и поддржувачи на натуропатијата. Со текот на годините, пазарот растеше и се додаваа се повеќе продавници.
Годишен извештај: Продавницата за здрава храна Ебкен од Сајк годинава слави 50-годишнина од постоењето. .
Тоа беше случај и со компанијата Ебкен од Сајк. Оваа година компанијата го слави својот 50-ти роденден. Лена Ебкен е третата генерација која работи во семеен бизнис. Сепак, таа не верува дека продавниците за здрава храна можат само да продолжат како порано. Продавниците порано беа „баба продавници“, некако старомодни. Ебкен сака да се оддалечи од оваа слика, да стане помодерен и да им се обрати на новите клиенти. Затоа компанијата постепено ги обновува своите филијали, користејќи модерни бои; Социјалните медиуми играат поголема улога; во студентски градови како Олденбург, младите вработени им служат на клиентите. Компанијата воспостави и сопствен бренд. Ореви, чај и суво овошје сега се продаваат под името Куќа на природата. Дизајн на пакувањето: треба да биде современ.
Развој на нови групи купувачи - Фабијан Ганц од Биовиста исто така смета дека ова е потребно. „Целната група на продавници за здрава храна може да биде добро финансирана, но постара“, вели тој. Но, тој исто така гледа понатамошни предизвици. Ганц не верува дека растот на кризата во Корона ќе биде одржлив. Покрај тоа, продавниците за здрава храна се изложени на напади од неколку страни. Особено големите ланци за супермаркети со органски производи ги привлекоа клиентите. Потоа, тука се и нормалните супермаркети, чиј органски сегмент станува сè поголем. И се повеќе аптеки и аптеки сега исто така продаваа природна козметика и додатоци во исхраната. Работите, вели Ганц, кои порано беа достапни само во продавниците за здрава храна, сега можат да се купат на друго место. „Ексклузивноста стана помала.
Пазарот е стабилен
Експертот исто така појаснува дека крајот на продавниците за здрава храна е далеку од неминовен. „Сè уште има потреба“. И бројките сугерираат закрепнување. Според Ганц, пазарот се консолидираше во последните неколку години и сега е стабилен.
Според здружението на продавници за здрава храна, прометот на здружените трговци се искачи на 690 милиони евра во 2019 година - три проценти повеќе од претходната година. Во мај, здружението исто така претпостави дека ќе ја зголеми продажбата на 700 милиони евра оваа година, и покрај Корона.
Според Ганц, многу продавници за здрава храна во моментов се борат со проблем со кој се соочуваат многу други компании: преминот кон следната генерација. Децата не сакаат секогаш да водат деловна активност. Заедничко решение: поголем синџир на здрава храна ја зафаќа продавницата и ја претвора во гранка.
Овие дополнителни грижи не постојат во Ебкен. Лена Ебкен најпрво студирала математика и географија за да стане учителка - но потоа решила да започне да работи со нејзините родители. Нејзиниот брат Том, кој е две години помлад, работи и во семејниот бизнис. Заедно сакаат да ја освежат поранешната „продавница за баби“.
Долу за бизнис
Органски пазар или продавница за здрава храна?
Дури и ако на прв поглед се чини дека продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна го следат истиот концепт, постојат разлики. Стоката во продавница за здрава храна не мора да биде органска - сепак, многу се. Повеќето продавници за здрава храна - за разлика од органските пазари - исто така имаат широк спектар на додатоци на храна и природна козметика.
Покрај тоа, не секој продавач има право да го нарекува својот бизнис продавница за здрава храна. За да го направите ова, тој мора да биде член или партнер на кооперативата Reformhaus eG. Основана е во 1927 година од сопственици на продавници за здрава храна и е сопственик на брендот на продавници за здрава храна. Операторите во продавница за здрава храна остануваат независни претприемачи и покрај нивното членство.