Продажба на стоки живина на потрошувачи - пракса за храна

Месото од живина е дел од задолжителниот асортиман во шалтерот за свежа храна. За да се осигура дека е хигиенски совршен и „безбеден“, мора да се почитуваат неколку правила. Најважните факти на прв поглед.

Пилешко, мисирка, патка или гуска: месото од живина е разноврсно, има вкусен вкус и исто така обезбедува многу важни хранливи материи. Посебно внимание е потребно при транспорт, складирање и подготовка. Бидејќи: Месото од живина е расипливо и може да содржи патогени (на пример, салмонела). Затоа, треба да играте безбедно и да ги почитувате следниве хигиенски правила во приватни домаќинства:

Транспорт

Најдобро е месо од живина да се транспортира од пултот за свежа храна дома во поладна вреќа/кутија со пакувања мраз, особено во топлите денови.

Да складира

Дома, веднаш ставете свежо месо од живина во затворен сад во фрижидер. Треба да се чува на максимум 4 ° C. Може да се чува за еден ден или два. Обрнете внимание на датумот на употреба за пакувана свежа живина.
Ако не подготвите свежо месо од живина на денот на купувањето, подобро е веднаш да го замрзнете на -18 ° C. Може да се чува до шест месеци.

Подгответе се

Одмрзнете замрзнато месо од живина во фрижидер на околу +4 ° C: Ставете го месото без пакување во контејнер од не'рѓосувачки челик со влошка од сито и покријте го. Истурете ја одмрзнатата вода и исчистете го мијалникот.
Не одмрзнувајте живина што е стопена или стопена еднаш, освен ако не е целосно зготвена.
Пред да подготвите свежо месо од живина, измијте го темелно под млаз, млака вода и исушете го со хартиена крпа.
Сурово месо од живина не смее да дојде во контакт со други јадења што не ги загревате потоа. Микробите може да се пренесат од живина во друга храна.
Секогаш гответе живина целосно! Добро зготвеното месо е светло наместо црвеникаво, сокот од месо е безбоен и чист.
Ако сте допреле сурова живина, темелно измијте ги рацете со сапун и топла вода.
Темелно исчистете ги ножевите, плочите за сечење, работните површини и контејнерите што стапиле во контакт со сурово месо од живина со топла вода и додаток за детергент. Не користете ги за друга храна до после тоа.

Проверка на знаење

прашај

Која температура не смее да го надминува месото од живина на шалтерот за свежа храна?
На што треба да внимавате во личната хигиена? (3 причини)
Зошто одделни алатки (на пример, ножеви, табли за сечење, вилушки од месо) треба да се користат за живина на шалтер за свежа храна?

одговори

Температурата на производот на месото од живина не смее да надмине 4 ° С. Пропишаната температура за складирање во бројачот за свежа храна е –2 до +4 ° C.
Чиста и соодветна работна облека, не носете видлив накит, редовно мијте ги рацете или менувајте ги нараквиците за работа.
Така што можните микроби (на пример, салмонела) не можат да се пренесат од месо од живина во друга храна.

Би сакале да им се заблагодариме на QS Qualität und Sicherheit и ZDG Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft за нивните стручни совети
обезбедениот материјал.