Продажба, ролни од зелка и пченка од тиква - стари рецепти за постот Доксологија
Луѓето исто така беа свесни за фактот дека посната храна е здрава и тие доведоа до аргументи како: „Ехе-тој, колку грав и колку компири, колку кршен кромид со ладна палента изедоа мајка и баба и колку беа здрави, госпоѓо! Дали тогаш знаевме толку многу болести? “.
Луѓето од традиционалното село имаа длабоко вкоренето верување дека ако навистина сте христијански православен и „се плашите од Бога“, чувствувате потреба и сакате да му се приближите. Луѓето исто така беа свесни за тоа посна храна таа е здрава и доведоа до аргументи како: „Ехе-тој, колку грав и колку компири, колку кршен кромид со ладна палента, јадеа мајка ми и баба ми и колку се здрави, госпоѓо! Дали тогаш знаевме толку многу болести? “, Вели етнографот Ангела Павелиук Олариу.
Молдавска продажба
Тесто: Подгответе тесто за постење со брашно, малку масло и квасец, во кое, наместо вода, треба да користите само кисела, малку борша. Fragе излезе многу кревко тесто.
Полнење: солена кисела зелка, лесно пропржете на масло, оладете, а потоа додадете малку свежо мелен пипер.
Расукајте го тестото и направете мали пити, кои се оставаат малку да нараснат во тавата, па намачкајте со малку вода со шеќер и ставете ги во рерна, на десната топлина.
Трошки со жито
За време на постот, во селата во Молдавија, жените подготвуваа посни колбаси или кнедли. Целата тајна беше крутоните од пченка, наместо кои денес се користи ориз. Еве како да го направите полнењето:
Ситно исечен кромид беше натопен во масло. Покрај него, во тенџере со топла вода, се ставаа трошки од пченка да се издува. Откако отекоа, им се додадоа малку закоравени, заедно со кромидот. Откако оваа смеса ќе се олади, додадете неколку лажици кисела зеленчук (мешавина од моркови, магдонос, праз, пиперки, кисела есен), сол, бибер и добар грст исечен сушен копра. Откако филот ќе се излади доволно, киселите листови зелка, претходно солени неколку часа во сад со ладна вода или, по можност, суви лисја од рен, попарени и подготвени однапред, лисја од лозје или рен, солени и тие некое време пред тоа.
Малајска тиква
За десерт, Молдавците подготвија бела пченка без тиква без шеќер. Како да продолжи? Белата диња, која беше многу слатка, ја исекоа на мали парчиња, ја исчистија од пиперките, ја ставаа во дрвена кофа и ја миеја, ја исекуваа на парчиња и потоа ја вареа. Откако ќе зоврие, мелете го, додадете пченично брашно и пченка, попарени, оставете ја смесата неколку часа да се заслади, а потоа печете ја во тавата. Одозгора имаше подебел восок, направен од вода и пченично брашно, што, по печењето, на овој посен колач му даде пријатен изглед.