Проект за испарување како метод за зачувување
Ова проект третира Испарувањето како метод на зачувување. Извадок од документот може да се погледне подолу (приближно 2 страници).
Архивата содржи 1 датотека док де 7 страници .
Надзорен наставник/Презентиран на наставникот: Стефан Капи
Препорачуваме добро да го разгледате изводот и дадените слики и доколку е она што ви треба за вашата документација, можете да го преземете. Само ти треба 5 поени.
Извадок од документот
Испарувањето како метод на концентрација
Концентрацијата се состои во испарување на дел од течноста на раствор, со цел да се добие соодветниот раствор во поконцентрирана состојба. Процесот на концентрација игра посебна улога за прехранбената индустрија. Елиминацијата на вода од сокови од овошје или зеленчук, како и од други течни прехранбени производи обезбедува подобри услови за зачувување и истовремено го намалува обемот на складирање и транспорт.
Наједноставниот начин да се отстрани количина на растворувач од растворот е да испариме во отворен апарат при атмосферски притисок. Сепак, индустриските концентратори се затворени уреди кои обезбедуваат подобрување на санитарните услови и нудат можност за работа под притисок или депресија. Употребата за концентрација на еден уред го реализира процесот со таканаречено едноставно испарување.
Сепак, затворените инсталации овозможуваат и употреба на секундарна пареа добиена во процесот на концентрација функционирајќи како инсталации со двоен или повеќекратен ефект, кои имаат предност да ја намалат потрошувачката на топлина потребна за 1 кг испарен растворувач.
Ефективно средство за концентрација, што дава истовремено и заштеда на греење на пареата, е концентрацијата во концентрационите постројки со топлинска пумпа. Принципот на концентрација во овие инсталации се состои во покачување на температурата на секундарната пареа со адијабатска компресија во компресор или инјектор и користење на оваа пареа за загревање на апаратот во кој е формирана секундарната пареа.
Видовите испарувачи, во зависност од нивната конструкција и работа, се класифицираат во:
- испарувачи со внатрешна грејна комора;
- испарувачи со надворешна грејна комора;
- филм (или филм) концентрирачки испарувачи;
- испарувачи на специјална конструкција.
Без оглед на видот на конструкцијата, уредите можат да работат со еден ефект, со повеќекратен ефект или со пумпа за топлина. Употребата на еден или друг вид се одредува според помошните инсталации и врските помеѓу уредите, а не од самиот уред.
Испарување со концентрација во филмот. Принципот на филмскиот испарувач е прилично едноставен. На горниот дел од апаратот, течниот концентрат е дозволен да се исцеди со гравитација долж wallsидовите на испарувачот. Филмот што протекува може да има дебелина како резултат на феноменот на проток или може да има одредена дебелина, направена со механизирани бришачи. Испарувачите со концентрација на филм се карактеризираат со работа со високи коефициенти на пренос на топлина, што ги прави идеални испарувачи за концентрирање производи со мала топлинска спроводливост или производи чувствителни на топлина. Во повеќето случаи, времетраењето на контактот помеѓу концентрираниот производ и топла површина варира од 1 до 5 s, во зависност од вискозноста на производот.
Вискозитетот на производот е еден од параметрите што ја одредуваат работата на уредот во добра состојба. Колку е поголем вискозитетот, толку е поголема тешкотијата во правењето на филмот. Испарувачите со механички уреди се веројатно најефикасните за концентрирање на вискозни производи.
Големината на филмот е ограничувачки фактор за сите испарувачки конструкции со филмот. Почетната дебелина на филмот, кога течноста не е концентрирана, мора да се избере така што на крајот, по концентрацијата, да се одржува континуиран филм за да се обезбеди целосно навлажнување на површината. Ова го ограничува минималниот проток на течна храна. Инсталирањето во неговото работење е исто така ограничено со максимална стапка на напојување, бидејќи зголемувањето на дебелината на филмот над одредена граница ја намалува стапката на испарување.
Испарувачите што се концентрираат во филмот можат да се групираат во две класи: со природно формиран филм или со механички изработен филм. За возврат, оние со природен филм можат да имаат растечки или опаѓачки филм.
1. Испарувачот на асцендентниот филм има вертикално тело со повеќе цевки за греење, кое има комора за одвојување на течност и пареа монтирана на врвот. Концентрираната течност влегува во испарувачот на дното, многу брзо се доведува до температура на вриење и поради депресијата и формираните меурчиња на пареа, се заведува од внатрешната површина на цевките. Пареата ги оставаат цевките на врвот и ги влеваат капките течност што се одделуваат во сепараторот.
Најпознат испарувач кој работи на овој принцип е испарувачот Кестнер, по неговиот пронаоѓач. Овој вид машина се користи во повеќецентратори, особено во фабриките за шеќер.
2. Испарувачите со природен опаѓачки филм имаат, за пренос на топлина, и мултитубуларна комора, во која, сепак, се врши снабдување со течност предмет на концентрација на горниот дел.
Филмот е направен со течење над прагот, а неговата дебелина се одредува според висината на течноста над прагот, што пак го одредува протокот на напојување по единица должина на прагот.
Конструктивните типови на испарувачи со опаѓачки филм можат да бидат претставени со два уреди.