Проект за пиво

Ова проект третира Пивото. Подолу можете да ја видите содржината и извадок од документот (приближно 2 страници).

Архивата содржи 1 датотека док де 35 страници .

Препорачуваме добро да ги погледнете дадените извадоци, содржини и слики и доколку е она што ви треба за вашата документација, можете да го преземете. Само ти треба 5 поени.

содржина

Извадок од документот

Пивото е посебен пијалок, дури и посебен. Сумерска таблета од пред 6000 години му ја донесе на човештвото тајната за правење на овој пијалок. Во тоа време, сепак, Сумерите немаа пристап до овој златен ликер. Тоа беше божествен пијалок и, како такво, беше наменет само за божицата на плодноста. Многу подоцна, во средниот век, монасите конзумирале пиво особено за време на постот, како замена за месо. Затоа, пивото е храна поради неговата содржина во јаглехидрати, протеини, витамини Б1, Б6, Б3, Б12, ПП, Е, фолна киселина, никотинска, калиум, магнезиум итн.

Се чини дека пивото било слично на густа темна маст, без да содржи голема количина алкохол, но многу хранлива. Поради својот посебен вкус, зазема важно место во исхраната на луѓето во тоа време. Производството и продажбата на пиво започна во 1200 година н.е. денес во Германија. Во 1506 година се појави германскиот Закон за чистота во кој јасно стои дека состојките на пивото мора да бидат само чиста вода, јачмен, хме и пченица. Шишињата со пиво започнале во 1605 година.

Во Романија, пивото не е национален пијалок, иако традицијата за производство на овој течен „леб“ е релативно стара. Виргилиј известува дека гето-даците пиеле пијалок од јачмен во зима. Од римскиот период немаме упатувања за производство на овој сок од житни култури на територијата на Дакија.

1.2. Дефиниција и хранлива вредност на пивото

Пивото е ниско-алкохолен, не-дестилиран пијалок во исхраната, добиен со прекината ферментација на слад, хоп и вода. Пивото содржи нутриционистички компоненти на слад и, покрај тоа, нови производи кои произлегуваат од алкохолна ферментација, односно органски киселини: оцетна, јаболкова, млечна; алдехиди; супериорен алкохол; витамини растворливи во вода од квасец: Б1, Б2, Б6, Б12, ПП, H; фактори на раст: биотин, инозитол, пентатенска киселина. Литар пиво е еквивалентно на 500гр компир, 65гр путер, 6 јајца, 0,75л млеко и парче леб. Конзумирано во умерени количини, пивото има многу корисни ефекти врз организмот, ги заменува микроелементите изгубени преку потење, спречува заболување на бубрезите, миокарден инфаркт, ја зајакнува структурата на косата промовира варење, го зголемува апетитот и го регулира крвниот притисок.

1.3. Суровини што се користат при подготовка на пиво

Јачменот е традиционална суровина за подготовка, многу распространета во културата, како четврта жита одгледувана во светот по пченицата, оризот и пченката. Тоа е малку претенциозно во однос на почвата и климата, одгледувањето се прави во умерената зона до поларниот круг и може да достигне најголема надморска височина. Практично, сите житни семиња може да се поправат, но јачменот се претпочита при подготовка, бидејќи има жито покриено со облога што го штити ембрионот за време на процесот на ртење, премазот што исто така се користи во формирањето на филтерскиот слој при филтрирање на тињата со котли за филтрирање. Јачменот не внесува во пивото супстанции што му даваат непријатен вкус или мирис, и од ензимска гледна точка, со ртење на добро созреан јачмен, богата и избалансирана ензимска опрема се акумулира во јачменското зрно.

Првично јачменот се користел како таков (не сладен) за да се добие пиво. Малтер на јачмен е воведен само во 8-9 век од нашата ера. Оттогаш, пивото се подготвува скоро исклучиво од слад, хме, вода и квасец, а други житарки што не се слагаат се забранети во поконзервативните земји. Сепак, тие денес се користат во многу земји и несолени житни култури како што се јачмен, пченка, ориз и сл., Главно поради економските предности.

Јачменот припаѓа на семејството Gramineae, родот Hordeum L., вид Hordeum vulgare, следниве најважни сорти за индустријата за слад:

1. Hordeum hexastichum: вклучува сорти јачмен со 6 реда зрна по уво и кои се одгледуваат на есен;

2. Hordeum distichum: кој вклучува сорти јачмен со два реда зрна на увото и кој се одгледува особено во пролет, познат и како јачмен

Кога се прави слад за пиво, се претпочита јачмен со два реда зрна, односно пролетен јачмен. Околу 20-25% од слабовите што се користат во индустријата за пиво ширум светот доаѓаат од јачмен.

2. Хемискиот состав на јачменот

Најважните компоненти што влегуваат во хемискиот состав на јачменот и нивните граници на варијација кои се поврзани со сувата материја во%:

---