Проекти за истражување и едукација на одржлива исхрана
Личен статус и алатки
Избор на јазик
- НЕ
- Истражувачки и едукативни проекти
- Кои глобални предизвици постојат поврзани со диета,
во димензиите на здравјето, животната средина, економијата, општеството и културата? - Кои можни решенија се нудат за ова и кои Конфликтни цели постојат доколку се применуваат?
- Која е ориентирана кон акција, разбирлива за потрошувачите Амбасади или. „Принципи за одржлива исхрана“ може да се изведе од ова?
- Како може сеопфатен, холистички „Концепција на одржлива диета“ изглед?
- На кој придонес дава тоа „Трансформација на општеството кон одржливост“, кон што се стремат Обединетите нации и земјите-членки?
- Како може оваа концепција да се интегрира во Практика на одржлива потрошувачка спроведе,
вклучувајќи нутриционистичка комуникација и комунално угостителство? - Како може оваа концепција да се интегрира во Образовна работа и педагогија интегрираат, особено во областа на „Образование за одржлив развој“ (ООР)?
- Климатска важност на стилови на исхрана
- биодиверзитет во системите за производство на храна
- Деградација на почватаи градежништвото во земјоделството
- Виртуелна побарувачка на вода во секторот за исхрана
- Еколошки отпечаток на храна
- Криза на сиромаштија и глад во земјите со ниски примања (т.н. Глобален југ) и Светска безбедност на храна
- Феиртрејд со земји со ниски примања и во Европа, одржување на мали и средни земјоделци
- Детски труд во секторот за храна.
Прашања за трансдисциплинарно истражување:
Како можат Целите за одржлив развој на ООН (ООР) се повеќе да се интегрираат во комуникацијата со исхраната?
Што можат науката, образованието, бизнисот, политиката, невладините организации и медиумите активно да придонесат за постигнување на СДГ до 2030 година?
Со овој проект во областа на исхраната, разни актери во науката, бизнисот, образованието, политиката, невладините организации и медиумите треба да бидат сензибилизирани за загриженоста на СДГ (доколку се уште е потребно) и да бидат поддржани во нивната имплементација. За ова се препорачува претежно растителна диета, која се состои од органска, регионална, сезонска и прилично произведена храна со низок степен на преработка. Како резултат, глобалните услови за живот и животната средина можат да се подобрат долгорочно и да се постигне повеќе глобална правда.
Во прехранбената индустрија, пионерите на одржливиот развој, како што се органското земјоделство, фер трговијата и природната храна, можат да дадат значителен придонес кон постигнување на СДГ и посакуваната трансформација на општеството. Спротивно на тоа, споменатите сектори имаат корист од глобалниот дизајн на тековните програми на ООН во нивниот понатамошен развој.
Во областа на науката и образованието за исхрана, специјалистите за исхрана можат да преземат заедничка одговорност за овие процеси на трансформација кон одржливоста. Тие активно ги поддржуваат SDG со користење на нивниот креативен простор. Понатаму, оние кои се активни во образовниот сектор (како што се наставници, едукатори и обучувачи за животна средина, особено во образованието за одржлив развој) можат да придонесат за својот потенцијал во овие социјални трансформации. Треба да се појават или растат мрежите и синергијата помеѓу различните професионални групи.
Прилог на книга:
„Концепт на одржлива исхрана - Имплементација преку едукација за одржлив развој (ESD) во Минхен“
Автори: K. v. Koerber, N. Bader, J. Waldenmaier, C. Leitzmann, A. Lintzmeyer, T. Schwab. Во: „Обезбедете здрав живот и промовирајте благосостојба за сите - Иновации во локалните и глобалните системи за учење за одржливост“, Универзитет на Обединетите нации, Институт за напредно проучување на одржливоста, 122-135, 2018
Истражувачко прашање:
Како може меѓународната научна литература за одржливост и исхрана (или концептот на одржлива исхрана развиен од нас) да се спроведе во онлајн настава на универзитети и во онлајн обука за множители и други професионалци?
Курсот за видео преку Интернет е првенствено насочен кон целните групи на множители, други професионалци, студенти, кандидати за доктори и исто така заинтересирани потрошувачи. Се состои од 18 единици за учење од по 30-60 минути, секоја содржи цели за учење, основни изјави, задачи за специјализација и детална литературна документација. Се нуди како курс на различни универзитети во Германија.
Овој курс е признат како „Придружен проект“ од страна на „Програмата за одржливи системи на храна“ на ООН.
Исто така е наведен како пример за „добра пракса“ во студијата на „Советот за одржлив развој“ за имплементација на СДГ во германскиот образовен систем.
Изработка на брошура „Одржлива исхрана - каква врска има нашата храна со заштитата на климата и глобалната исхрана“ од Министерството за животна средина, енергија, исхрана и шуми од Рајнска област-Пфалц
Оваа брошура има 66 страници, досега е објавена во три изданија и е широко дистрибуирана до училиштата и потрошувачите во Рајнска област-Пфалц.
Развој на изложбата „Одржлива исхрана: јадење за иднината“ на баварското државно Министерство за храна, земјоделство и шуми
Изложбата со постери им објаснува на множителите и потрошувачите што значи да се јаде одржливо. Секој од седумте постери ги зафаќа димензиите на одржлива исхрана: економија, социјална, животна средина, здравје/индивидуална. Изложбата со постери е погодна за фоајерите на властите и јавните институции, за училиштата и јавните угостителски институции. Исто така, има придружна брошура и упатства за градење на објекти за визуелизација, како и краток флаер.
Истражувачките активности на Работната група за одржлива исхрана се одвиваа од 2008 до 2014 година под раководство на д-р. Карл фон Коербер на Катедрата за земјоделска економија на Техничкиот универзитет во Минхен. Покрај теми за диплома и магистерски студии, централна беше и докторската теза, која се фокусираше на проценката на одржливоста во германската прехранбена индустрија. Прво, беше спроведена компилација на можности за проценка на одржливоста од научната литература. Концепт за сеопфатна проценка на одржливоста на храната беше изведен од добиените податоци, со фокус на практична примена. Разгледувањето на (тогаш уште) четирите димензии на одржливост (животна средина, општество, економија и здравје) беше од фундаментално значење.
Овој истражувачки проект беше спроведен и на Техничкиот универзитет во Минхен во име на „Кластерската исхрана“ на баварското државно Министерство за храна, земјоделство и шуми. Првиот чекор беше да се истражат кои практични пристапи за проценка на одржливоста веќе постојат во прехранбената индустрија во Баварија. Последователно, избраните баварски компании беа попрецизно прашани за нивните искуства со проценките за одржливост во пракса. Вклучени беа органската и конвенционалната прехранбена индустрија.
Изработка на изложба на тема „Исхрана и заштита на климата“ за баварското државно Министерство за животна средина, здравје и заштита на потрошувачите
Изложбата со постери ја покажува поврзаноста помеѓу индивидуалните диети и последиците од климатските промени. Презентирани се и оправдани практични мерки за климатска исхрана. Исто така, постои придружна брошура и упатства за градење на објекти за визуелизација.
Овој договор за истражување го додели германскиот советодавен совет за глобални промени (WBGU). Фокусот беше насочен кон промените во глобалните навики во исхраната и проценката на различните диети во однос на нивните потреби за земјиште и емисиите на стакленички гасови. Беа прикажани идните потенцијали на светско производство на храна и променетите навики во исхраната. Резултатот од оваа експертиза се појави како придонес кон главниот извештај „Светот во транзиција - одржлива биоенергија и одржливо користење на земјиштето“ во 2008 година.
Овој трансдисциплинарен истражувачки проект беше финансиран од Федералното Министерство за образование и истражување како дел од приоритетот на финансирање „Социјално-еколошко истражување“ во рамките на „Истражување за одржливост“. Партнери за соработка: Проектна група од Минхен за социјално истражување, Универзитет во Гетинген, Универзитет во Гичен, Технички универзитет во Минхен.
Од самиот почеток, д-р. Карл фон Коербер за зачнувањето и примената, а со тоа и за успешното прибирање средства. Така, ги развив идеите за двата под-проекти "Нутриционистички совети - иновативни пристапи кон совети за потрошувачи поврзани со исхраната" и "Нутриционистичка и еколошка проценка на високо обработена органска храна".
Проектот истражуваше до кој степен земјоделскиот пресврт инициран од федералната влада во 2001 година е поддржан со соодветна промена во навиките во исхраната на потрошувачите - дополнително, кои фактори влијаат на оваа врска и како може да се оптимизира. За таа цел, ги испитавме ефектите од мерките преземени како дел од земјоделската транзиција долж синџирот на прехранбени производи (производство, преработка, трговија, совети за исхрана, потрошувачи). Ние исто така ги проценивме овие ефекти од гледна точка на одржливост и развивме соодветни препораки за дизајн за да ги надминеме идентификуваните пречки. Емпириски, проектот се базираше на регионални и митрополитски студии на случаи, како и на истражувања на национално ниво.
Д-р Карл фон Коербер беше одговорен за потпроектот „Совети за исхрана - иновативни пристапи за совети за потрошувачи поврзани со исхраната“ врз основа на анализа на моменталната состојба. Понатаму, беа прикажани опции за подобрена комуникација со исхраната со цел да се промовираат одржливи навики во исхраната кај населението, особено употребата на органски произведена храна. Фокусот беше насочен кон ефективни, специфични за целните групи форми на обраќање кон потрошувачите:
- Анкета на национални институции во областа на нутриционистичката комуникација во врска со темата одржлива исхрана (заснована на веб-страници и лични експертски интервјуа)
- Евалуација на кампањата „иднини“ на потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија за одржливост, со фокус на органска храна
- Групни дискусии со потрошувачи и експерти.
Разработката на првите пристапи на концепцијата „одржлива исхрана“ се одвиваше во рамките на д-р. Карл фон Коербер ја основа „Советничката канцеларија за нутриционистичка екологија“ во Минхен. Имаше размена со институти и луѓе кои исто така работат на оваа тема, на пр. Б. Шко-Институт Фрајбург и Вупертал-Институт за клима, животна средина, енергија. Ова беше проследено во 1999 година со првото објавување во Германија за одржливоста во исхраната во списанието „помош на потрошувачите“. Одговорот од науката, образованието, политиката, невладините организации, бизнисот и медиумите беше значителен и продолжува до денес.
Како асистент за истражување, др. Карл фон Коербер учествува во изработка на заеднички предлог за истражување BMBF во рамките на приоритетот за финансирање „Регионални пристапи кон одржливо управување“. Партнери за соработка: Универзитет во Трир, Вупертал институт за клима, животна средина, енергија, Канцеларија за еколошки рурален развој Келн, Универзитет во Гисен. Овој проект беше одобрен од BMBF, но неговата вклученост повеќе не се појави поради преселбата во Минхен.
Елаборацијата се одржа на Универзитетот usастус Либиг во Гисен, Институт за нутриционистички науки, на професорското место „Исхрана во земјите во развој“ од проф. Клаус Лајцман. Исто така, вклучени во развојот беа и Др. Улрих Олтерсдорф и студенти на Работната група на Студентски совет за нутриционистичка екологија.
Покрај истражувачките активности, д-р. Карл фон Коербер е одговорен за градење на настава во новоформираниот оддел „Нутриционистичка екологија“. Од ова, во следните години произлезе таканаречената „Гисен школа за нутриционистичка екологија“. Во следните децении беше префрлен на голем број универзитети во Германија.
Институтот за нутриционистички науки и III. Медицинска клиника и поликлиника на Универзитетот во Гисен. Тоа беше спроведено од бројни докторанти и дипломирани студенти во областа на исхраната и медицината.
Ова истражување беше спроведено на Институтот за жито технологија при Техничкиот универзитет во Берлин под раководство на проф. Бертолд Томас.
1977 - 1981 година и продолжение до денес
Од самиот почеток, Карл фон Коербер игра водечка улога во научната елаборација на овој нутриционистички концепт ориентиран кон имплементација. За прв пат (добри десет години пред Конференцијата за одржливост на ООН во Рио де Janeанеиро) ги интегрира здравствените, еколошките, економските и социјалните аспекти. Работата беше спроведена на Универзитетот во Гисен на Институтот за нутриционистички науки, заедно со проф. Клаус Лајцман и колегата студент Томас Меннле (од 1977 до 1979 година како дел од нашата дипломска работа, иницирана во студентски работни групи од 1975 година). Нашиот концепт првпат беше објавен во форма на книга во 1981 година: „Целосна храна - основи на разумна диета“.
Одговорот во следните четири децении беше толку голем што зачнувањето сега е достапно како учебник за научници, множители и студенти во 11-то издание - под променетиот наслов „Целосна храна - концепт на современа и одржлива диета“.
Работна група
Одржлива исхрана
на Катедрата за производство и економија на ресурси во земјоделски бизниси
Скала:
Карл фон Коербер,
Д-р ОЕЦ трофеј.
Стара академија 14
Д - 85350 Фрејзинг
Тел.: +49.8161.71.2223
Факс: +49.8161.71.2246
е-пошта