Профетероли во маратонот за печење фаза 1; Колбас за пица

Профитеролс е десерт кој се состои од топчиња за пециво, кои се полни со крем и шеќер во прав и се премачкуваат со чоколадо.

Всушност, г-дин Пизавирстел сакаше да го донесе својот германски јазик на ниво Б2 на едномесечен одмор. Затоа наутро посетува интензивен курс. Тој ги запишува своите домашни задачи навечер (често користејќи го моето познавање на германски јазик) и ги поминува слободните попладне меѓу рерната и миксер за тесто, завршувајќи самонаметнат маратон за печење. Јас ги документирам етапните победи и етапните порази во оваа мала серија. И така што г-дин Пизавирстел барем вежба малку германски јазик, тој го пишува воведот за секоја фаза и го воведува парчето печење. Нередактиран.

Г-дин Пизавирстел за Фаза 1: Профитерол: „Кога бев дете, сестра ми, која е постара од мене шест години, имаше обичај да подготвува профитероли за големи семејни прослави. Проблемот беше, семејството беше секогаш премногу големо, а деловите секогаш беа премногу мали. Ја прашав илјада пати да подготви профитерола само за нас (јас, таа и нашите родители, без многу тетки, чичковци и братучеди ...), но таа никогаш не го стори тоа. Кога станав малку поголем, купив порција профетероли за десерт во рестораните секогаш кога можев (профитеролот е, или можеби, „најтипичниот“ десерт во пицеријата во Пиемонт, заедно со панакота) и дури сега разбрав колку пари платив за оваа симпатична топка. Никогаш не сум направил профитерол сам (до сега), не знам зошто затоа што го сакам овој десерт. Но, сега конечно дојде време и јас нема да јадам само една порција ! “

Рецепт:

Печете 40 шупливи топчиња за пециво („Бигне“)

100 грама путер
150 грама вода
100 грама млеко
3 грама сол
5 грама шеќер
150 грама брашно тип 550
240 гр јајца (околу 4 белки и 4 жолчки)

Во тенџере ставете ја водата, млекото, путерот, солта и шеќерот и измешајте ги со вилушка. Ставете го на шпоретот и засилете ја топлината. Потоа просејте го брашното во тенџерето, мешајќи постојано и продолжете да мешате. Тестото полека ќе се стврдне (бидејќи на 65 степени Целзиусови скробот во брашното ја губи својата структура и гелови). Кога тестото ќе почне да свети и целосно ќе се одвои од theидот на тенџерето, подготвено е. Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете го да се олади малку. Сега додадете јајце и промешајте со тестото (со лажица или во процесор за храна со рамен ќотек) додека не се апсорбира целосно. Потоа додадете го следното јајце и така натаму. Резултатот е лепливо тесто што првично се држи до лажицата и формира триаголна форма кога полека капе надолу (да, тоа е всушност многу прецизен опис на тестото).

Ставете го тестото во вреќа за цевки и испрскајте мали топчиња/ридчиња со дијаметар од 2 - 2,5 см на силиконски подлога или хартија за печење. Ако немате вреќа за цевки, можете да го ставите тестото во вреќа за замрзнувач, цврсто да го врзете на врвот и да исечете мало парче од левиот агол. Секако може да биде и вистинскиот агол. Печете го сировото биње во загреана рерна на 180 степени; без вентилација и со малку отворена врата на рерната за да може да излезе било која пареа. Пареата е непријател на Bigné, бидејќи го спречува нејзиното издигнување (г-дин Пизавурстел има теорија за ова, која со задоволство ја открива на барање). Во зависност од големината на бинјето, печењето трае од 12 до 20 минути.

Готовото биње е златно-кафеаво и одвнатре е целосно шупливо и затоа е совршено за полнење.

Наполнете го Бигне со крем Шантили

Топки за пециво со печење пред печење (горе) и по печење, исполнети со крем Шантили и наредени во пирамида (подолу).

Изматете го кремот додека не стане тврд и потоа промешајте ги во прав шеќер и ванилин во прав. Истурете го кремот Шантили во шприц за кондиторски производи или торба за цевки со тенок, долг додаток. Пробијте го бинјето одоздола (за да не ја видите дупката) и полека инјектирајте го кремот Шантили во него.

Патем, ова работи многу добро и со сладоледот!

Ставете го исполнетото Биње во сад за печење или сличен сад за да формирате пирамида.

Писете ја пирамидата Биње со чоколаден прелив

300 грама црно чоколадо
300 грама крем
50 грама млеко

Ставете сè во тенџере на шпоретот и нежно загревајте додека не се стопи црното чоколадо. Оставете го да се олади додека смесата не стане вискозна - ова трае околу половина час. Потоа прелијте ја пирамидата Биње и ставете ја во фрижидер најмалку два часа (по можност преку ноќ).

Вкупното уметничко дело сега се нарекува Профитерол и апсолутно предизвикува зависност!

Рејтинг:

Профетеролите добиваат највисока оценка и со тоа ја поставуваат лентата многу висока. Сите идни парчиња за печење ќе треба да се измерат според тоа. Апсолутно можам да разберам дека господинот Пизавирстел падна на ова пециво. Сосема подалеку од тоа, едноставно нема ништо подобро од тоа да ве пречекаат планина од топчиња тесто обложени со чоколадо и крем, по завршувањето на работата.

Г-дин Пизавирстел беше многу задоволен и изеде седум Биње - нормална порција е три топки. Децата беа секако покрај себе со ентузијазам. За жал, не можете да се покажете со овој сладок десерт во дневните центри и градинките - таму е забрането чоколадо!

Г-ѓа Пизавуерстел

Роден е во 1982 година, пораснал во Рајнска област, студирал во Тирингија („Was mit Genen“), докторирал во Баден-Виртемберг („Was mit Neuronen“), продолжил да студира во Минхен („Was mit Medien“), оженет во Италија („Was aus dem Пиемонт ") и назад во Баден-Виртемберг изгради мало семејство (" Was mit Stress ") и го измами овој блог (" Was mit WordPress ").