Профил на потрошувач на бисквити - Арта Алба
Разновиден и по сечиј вкус
Разновидноста на преференциите на потрошувачите е еден од главните предизвици за играчите на пазарот на бисквити. Во однос на навиките на потрошувачка, традициите играат важна улога, но иновациите се ценети и кај младите и кај информираните луѓе. Од една страна, се ловат промоции надвор од полицата, од друга страна, премиум производите се повеќе се бараат, особено кај потрошувачите со повисоки приходи. Ние бараме ефтини производи, но истовремено и квалитетни.
Мал, но полн со ресурси, бисквитот се разликува меѓу специјалитетите за пекари по тоа што има најголема стапка на потрошувачка. Сегментот потрошувачи на бисквити се зголеми за повеќе од 10 проценти помеѓу 2009 и 2017 година, достигнувајќи 94%. Згора на тоа, секој четврти Романец јаде бисквити барем еднаш неделно, 15% повеќе отколку во 2009 година, кога аналитичарите на Галуп го забележаа истото однесување само кај половина од испитаниците.
Квалитет, изглед и состојки се главните критериуми што ги разгледуваат потрошувачите при изборот да купат одреден асортиман на бисквити. Фактори како што се привлечно рекламирање или препораки од познаници, влијаат на нив во мала мера.
Според видови бисквити, Романците претпочитаат едноставни, слатки, кои остануваат на врвот. Половина од испитаниците избираат да ги консумираат неделно. Во случај на крекери и крекери, како што се крекери, фреквенцијата на потрошувачката е слична, покажува студијата. Сегментот за застаклени производи има помалку следбеници, а овој вид бисквити обично се консумира месечно.
Притисокот на времето, желбата за удобност, како и разновидната понуда ги одредуваат Романците да не подготвуваат бисквити дома.
Трендови преземени од романскиот пазар
Одредени трендови забележани на европско ниво на пазарот на бисквити, како во однос на потрошувачката, така и во преференциите, почнуваат да се наоѓаат во Романија. Пр.:
• побарувачката за производи со зголемени хранливи вредности, со додавање на влакна, овошје или житни снегулки, доведе во последниве години кон спектакуларен развој на категоријата бисквити за појадок;
• иновацијата е предност за влез на нови пазари, но исто така и брз одговор на барањата на потрошувачите кои бараат порафинирани производи. Така, сегменти како колачиња или колачиња од чоколадо имаат потенцијал да се развијат на локалните пазари;
• ориентацијата кон поздрави производи го определи развојот на сегментот „чиста етикета“, варијанти со помалку додатоци, бои, без глутен, итн.
Произведено во Романија или увезено?
Она што ги одредува Романците да го купат локалниот производ?
Потеклото на бисквитите има мало влијание врз одлуките за купување на потрошувачите. Само нешто повеќе од половина од испитаниците купуваат бисквити произведени на локалниот пазар, додека за 37% од нив не е важно дали се произведени во земјата или увезени. Тоа е висок процент во споредба со другите специјалитети за пекари или слатки. Оние што се произведени во странство, од друга страна, се ценети од 5% од испитаниците, жителите на главниот град се меѓу нив. Постарите луѓе, повеќе приврзани за националните вредности, претпочитаат, во поголема мера, романскиот производ.
Каде да купите бисквити?
Крцкавите грицки најчесто се купуваат од продавници со тезга или супермаркет. Првите ги посетуваат главно луѓе постари од 55 години и оние кои живеат во рурални области. Во супермаркет, од друга страна, жени, млади (особено оние под 30 години), потрошувачи со средно или високо образование и оние кои живеат во урбани средини имаат тенденција да купуваат.
Профил на потрошувач на бисквити
Понудувачот, бисквитот го ценат сите категории потрошувачи.
Тоа го претпочитаат жените и мажите во суштински еднакви размери. Дневната потрошувачка е поголема кај господа, а неделната кај дамите.
Обично се купува често од оние со високо образование и приход. Луѓето со основно образование и умерени приходи го избираат почесто на штета на другите специјалитети за пекари - пециво.
Урбаниот потрошувач ужива во вкусот на бисквит дневно или неколку пати неделно, а оние во руралните области го задоволуваат апетитот само еднаш неделно.
Една четвртина од испитаниците консумираат бисквити месечно или поретко. Главната причина зошто тие не го менуваат однесувањето е задоволството што го нуди моменталната навика за потрошувачка.
Високата содржина на калории и шеќер се други бариери што се среќаваат особено кај луѓето во урбаните области, жените, оние со високо образование и високи примања.
Лојален потрошувач (дневно)
Чест потрошувач (неколку пати неделно)
Повремено или не-потрошувач
Бариери за потрошувачката на бисквити
Една четвртина од испитаниците консумираат бисквити месечно или поретко. Главната причина зошто тие не го менуваат однесувањето е задоволството што го нуди моменталната навика за потрошувачка. Високата содржина на калории и шеќер се други бариери што се среќаваат особено кај луѓето во урбаните области, жените, оние со високо образование и високи примања.
Извор: Студија на пазарот „Разбирање на пазарот на производи со брашно“, Ромпан и ГфК Романија, 2018 година
Сесилија Флореску, специјалист за маркетинг во Нова Пан