Профил за понатамошна обука за IHK степен
Овластен диетален готвач
Области на работа и задачи
Овластените диетални готвачи можат да ги извршуваат следниве поврзани задачи самостојно и од своја одговорност:
- Планирање и креирање на мени за оптимизирање на хранливите материи засновани на нутриционистички и оперативни побарувања, соработка во составување диетални каталози во интердисциплинарни тимови, изведување на форми на диети и нутриционистички барања за различни целни групи
- Проценка и планирање на производи за подготовка на специфични форми на храна и диети
- Информирање на вработените за техниките за готвење и кујна при подготовка на оброци, водење на назначените вработени во организацијата и подготовка на диети, спроведување на барањата, регулативите и желбите на гостите, почитување на барањата од регулативата за исхрана и законот за храна
- Професионална и соодветна употреба на храна и подготовка на оброци според медицински рецепти, соработка во оперативно осигурување на квалитетот во областа на диетална кујна, вклучувајќи подготовка на потребната документација
- Користење на медиуми за добивање информации, учество во едукација и обука за исхрана, информации за постојните понуди и услуги за храна, учество во продажни и маркетинг активности.
Професионална квалификација
Овластените готвачи за диети имаат знаење, вештини и искуство што обично ги стекнале преку соодветна професионална обука и неколкугодишно професионално искуство. За да ги извршат задачите опишани погоре, тие имаат квалификации во следните области:
- Работете на интердисциплинарен начин
- Организирајте процеси и подготвувајте оброци
Направете планови оброци дефинирани со хранливи материи
Поддржете го образованието и обуката за исхрана
- Изработка на мени и материјално барање во согласност со наведените критериуми за наведената референтна личност
- Внимавајте и применувајте ги законите за храна, хигиена, безбедност при работа и заштита на животната средина
- економична употреба на материјал и енергија, како и работа со хранливи материи и еколошки
- Примена и совладување на техниките за работа
- Спроведување на постапки за обезбедување на квалитет
- Презентирање и објаснување на садовите
Доказ за квалификација
Овластениот готвач за диети ги докажа опишаните „професионални квалификации“ на јавно-правен испит заснован на посебната законска регулатива на Индустриската и трговската комора. Издадено е потврда дека испитот е положен.
барања
Услови за прием на испит се доделуваат на оние кои успешно поминале завршен испит во признато приправничко учење како готвач, а потоа најмалку една година професионално искуство или успешно положен завршен испит во стажирање поврзано со професионалното поле на исхрана и домаќинство, а потоа најмалку две години професионално искуство или најмалку пет години професионално искуство.
За да се подготват за испитот, се нудат и воспитни мерки, чие времетраење се базира на различните функционални задачи.