Прогресивно списание за егзотични овошја
Категоријата егзотични плодови е се повеќе видлива во продавниците во Романија, но продажбата зависи директно од нивната промоција. Егзотичното овошје претставува нова категорија за купувачите, а недостатокот на информации на терен подразбира ограничувања при купување на соодветните производи.
Откако се занимававме, во претходниот број, со понудата на овошје и зеленчук на романскиот пазар, со тешкотиите со кои се соочуваа и производителите, увозниците и трговците, сметавме дека е соодветно да се разгледа понудата на егзотични плодови со кои располагаат Романците. Достапноста на овие производи е заслуга на меѓународната трговија која преку ефикасна логистика може да го запознае купувачот со овошје што не ги познаваше досега.
Понудата на егзотично овошје на романскиот пазар зависи од низа фактори поврзани пред се со посебните услови за транспорт и складирање. „Егзотичното овошје сочинува околу 30-35% од вкупното увезено овошје“, вели Хорија Скарлат, директор на пазарот на големо во Букурешт. Превозот на долги релации (Азија, Централна и Јужна Америка) и условите што треба да се набудуваат малку ја зголемуваат цената на егзотичното овошје, а интересот на трговците зависи пред се од интересот на директниот потрошувач, додава Скарлат. Така, сорти како што се кактус или папаја, иако имаат посебни својства, не се многу познати, па затоа не се барани меѓу купувачите, споменува тој.
Како што е прикажано погоре, егзотичното овошје се продава главно во големи продавници, кои го имаат потребниот простор за правилно прикажување и промоција на производите. Постепено, понудата е многу збогатена, така што сега, мрежите како Мега Имиџ, Аучан или Карфур продаваат манго, авокадо, кокос, смокви, калинки, папаја, persimmon, Physallis, краставица, кумквати, тамарили, карамбола, гуава, питаја, овошје од кактус, мелано, мангуста, гренадила, кураба, нефле, салак, портабело, пасифрус, сере, лисја од банана, касава, лимукати, свежи урми, личи и др. Сепак, акцентот е ставен на овошјето со кое потрошувачот е веќе навикнат или барем запознаен (ананас, помело, кокос, авокадо). Во исто време, постојат варијации на овошје од категории добро познати на купувачите, како што се чили сливи или нешпир.
„Производите за килограм се продаваат подобро од оние веќе спакуваните. Киви и ананас се на врвот на продажбата “, вели Маријана Драган, менаџер за комуникација на француската малопродажба Auchan.
Метро и Реал се истакнуваат со малку поразновидна и подобро промовирана понуда на егзотични плодови. Овие се многу добро продадени, а во Реал се придружени со панел за објаснување што ја содржи сликата и точното име на овошјето, краток опис, како и нивната употреба.
Реал нуди низа лимес, авокадо, кокос, физалис, карамбола, овошје од кактус, папаја, кивано, ананас за бебиња, кумквати, persimmon, калинка, страстен овошје, мангостин, личи, рамбутан, страстен плод, краставица, тамарило, манго, златен ананас, банана росии, smochine, pitahaya, лимекови, гранадила, guave, jaboticaba, loquats, mamame. „Една од нашите постојани грижи е да понудиме, во кое било време, богат асортиман на свежо овошје и зеленчук, секогаш прилагодено на сезоната и на клиентските барања. Ние сакаме да го убедиме потрошувачот да избере такви плодови што претставуваат придонес на вкус, арома и витамини преку сортата на асортиманот “, вели Еуген Штирбу, менаџер на категории во хипермаркетот Реал. Metro Cash & Carry исто така нуди сорти диња (iaалети и ширум светот), а Реал постигнува многу добра поделба на овошјето по жанрови.
Промоцијата се прави на полицата
Во однос на интересот на купувачот за категоријата егзотични плодови, сè уште има доцнења поради превисока цена или недоволно познавање на производот. „Засега интересот не е многу голем поради прилично високата цена. Во исто време, клиентите не се многу запознаени со овие производи “, вели Андреја Михаи, директор за маркетинг на Карфур Романија. Најпродавани се манго, кокос, калинки, смокви и урми.
Сепак, сегментот на егзотични овошја се развива и веќе се појавуваат јасни преференции. „Ако на почетокот клиентите купуваа ваков вид овошје строго од curубопитност или за украсување празнични послужавници, сега веќе постои добро дефиниран сегмент на луѓе чијашто исхрана не недостасува егзотично овошје“, вели Маријана Драган (Аучан). Трендот го потврдуваат и претставниците на Реал. „Имаме многу добри перформанси на предмети како што се златен ананас - 200 тони продадени од почетокот на годината или манго - над 150.000 продадени парчиња“, вели Еуген Штирбу, раководител на категоријата. Отвореноста на купувачите кон ваквите производи зависи многу од нивната промоција. Општо земено, постојат одделни штандови за категоријата егзотични овошја. „Промоцијата се прави на полицата. Во основа, создадовме острови со егзотично овошје, за да можат клиентите да се ориентираат и полесно да избираат “, вели Андреја Михаи (Карфур). Уделот на егзотично овошје во вкупната продажба на овошје и зеленчук на Карфур е околу 1%.
„Ако станува збор за помалку познат производ, калинки на пример, многу е важно како да му го дадете тој производ познат на клиентот. Во секоја брошура се обидуваме да промовираме разни производи и да им понудиме практични рецепти на нашите клиенти “, вели, за возврат, Ралука Павел, специјалист за маркетинг на Мега слика.
Во Реал „доаѓаме и со објаснувања на панели поставени над излозите. Во исто време, ние често организираме дегустации во областа со зеленчук-овошје. Почнувајќи од оваа година, лансиравме низа артикли спакувани во тепсии во продавницата, салати и мешавина од овошје, што беше вистински успех “, додава Еуген Штирбу.
Во однос на трендовите на диверзификација на понудата за овој сегмент, тие многу зависат од добавувачите, но и од барањата на купувачите. „До степен до кој добавувачите ни нудат други производи, ние ќе им ги понудиме на нашите клиенти“, вели Андреја Михаи (Карфур).
Исто така, „ќе се обидеме да го диверзифицираме опсегот, но колку што можеме да им понудиме на нашите клиенти цени што тие можат да си ги дозволат; ние не сакаме само изложба на егзотични плодови “, вели Маријана Драган, менаџер за комуникација во Аучан.
Друг фактор што влијае на еволуцијата на понудата во одредени продавници се ограничените можности на изложеност, како што објасни Ралука Павел (Мега слика). Купувачите сè уште го немаат потребното образование за егзотично овошје, но сегментот расте и има позитивни трендови во однос на продажбата.
- Авокадо - доаѓа од тропска Америка и е богато со витамин Е и незаситени масни киселини. Тој е ефикасен во намалување на холестеролот и штити од кардиоваскуларни заболувања.
- Манго - доаѓа од тропските предели и се препорачува за дијабетичари.
- Мангостин - се смета за овошје со многу квалитети, богато со хранливи материи и антиоксиданси. Потекнува од југоисточна Азија, но исто така се одгледува во Австралија, Бразил, Централна Америка, Хаваи, Конго и други тропски региони.
- Physalis - исто така е познат како папалау, кинески фенер или фенер.
- Папаја - е егзотично овошје богато со калиум, како и витамини А и Ц. Многу се ценети гарнитурите за папаја за јадења од риба и пилешко. Како дињата, со која личи, папајата може да се меша со цимет, рум, босилек, нане и мед.
- Карамбола - потекнува од Шри Ланка и Молуча. Не се препорачува за оние со проблеми со бубрезите поради оксална киселина.
- Овошје од страст (овошје од страст) - потекнува од областа Амазон, се смета за едно од највкусните егзотични плодови. Се препорачува против стомачни заболувања, несоница и кожни болести.
- Кивано - потекнува од пустината Калахари; Во моментов се одгледува во Нов Зеланд и Калифорнија. Познат е и како „роговиден краставица“.
- Кумкват - доаѓа од Кина. Се користи како десерт, како состојка во салати и како гарнир за мартини, заменувајќи ја класичната зелена маслинка.
- Тамарилос - доаѓаат од Јужна Америка. Постојат две сорти (црвена и зелена); тие можат да се користат за готвење, како домати, или како десерт, во случај на слатки.