Производи без глутен
Производите без глутен се повеќе се бараат не само од луѓето кои страдаат од целијачна болест, туку и од оние кои сакаат да имаат здрав начин на живот. За многумина од нас, глутен може да спречи ефикасна апсорпција на хранливи материи и да го наруши правилното функционирање на дигестивниот систем. Глутен предизвикува сериозно воспаление на тенкото црево кај луѓе со целијачна болест и во помала мера може да влијае и на луѓе кои немаат целијачна болест. Чувство на надуеност, непријатност во стомакот, гасови, досадна болка во стомакот, дигестивни проблеми може да се избегнат или ублажат со откажување од производи со глутен. Многу е тешко да се избегне глутен, бидејќи го има во многу класични јадења. Сепак, оние кои сакаат да имаат диета без глутен можат да следат неколку едноставни и ефективни чекори доколку се добро информирани.
Глутен е протеин кој се наоѓа во пченица, 'рж, јачмен, но може да се скрие и во други производи освен печење (соја сос, пиво или колбаси). Производите на база на пченица се многу чести на романската трпеза - од обичен леб до бисквити и колачи. Знаеме дека лебот дебелее поради празни калории (без хранливи материи), но ова не е единствениот „лош“, бидејќи глутенот во лебот има и несакани ефекти. Брашното богато со глутен е претпочитано од сите, бидејќи помага да се одгледуваат пекарски производи. Глутен е она што го прави тестото еластично, меко и убаво подигнато.
Диета без глутен вклучува тотално исклучување на производи што содржат протеини наречени глутен. Диетата без глутен е особено посветена на лекување на целијачна болест. Целијачна болест се нарекува и целијачна спру, глутен чувствителна ентеропатија, глутен ентеропатија или нетропска спру. Повредите на тенкото црево кај лица со целијачна болест влијаат на нормалната апсорпција на хранливи материи, особено мастите, калциумот, железото и фолатите (синдром на малапсорпција). Стотици милиони луѓе ширум светот се погодени од целијачна болест (20 милиони луѓе со оваа болест се регистрирани само во САД). - извор: Newујоркер.
Да се следи диета без глутен на почетокот може да биде тешко, но со текот на времето и многу трпеливост и креативност, ќе откриете дека има доволно замени (дури и поздрави) за утврдената храна што содржи глутен.
Диетата без глутен е третман на целијачна болест, но некои возрасни и особено деца кои немаат целијачна болест сепак може да имаат симптоми при конзумирање производи без глутен. Ова се нарекува нецелијачна чувствителност на глутен. Луѓето со оваа чувствителност имаат можност да донесат диета без глутен, додека луѓето со целијачна болест треба да имаат диета без глутен за да спречат симптоми и компликации поврзани со нивната болест.
Преминувањето на диета без глутен е голема промена во животниот стил и, како и за што било ново, потребно е малку време за целосно прилагодување. Првично, ќе почувствувате дека диетата наметнува премногу ограничувања, особено ако немавте загрижувачки симптоми пред дијагнозата. Можете да се фокусирате на широк спектар на производи без глутен достапни на пазарот, како што се леб, бисквити, лебници и тестенини направени од житарици, освен оние без глутен. Многу продавници за храна имаат производи без глутен, и ако немате во оваа област, можете да нарачате преку Интернет од продавница за домашна достава. Производи без глутен »видете тука повеќе детали и цени«
Доколку сакате да започнете диета без глутен, се препорачува да се консултирате со нутриционист кој може да одговори на вашите прашања и да ве советува како да избегнете глутен, да имате здрава и урамнотежена исхрана.
Голем дел од здравата и вкусна храна е природно без глутен:
• Грав, леќа, семиња и лешници (маслодајни семе);
• свежи јајца;
• Свежо месо, риба и живина (но не варено во форма на шницел, лебници или маринада);
• Овошје и зеленчук;
• Повеќето млечни производи.
Важно е да бидете сигурни дека производите не биле индустриски преработени или измешани со состојки што содржат глутен, адитиви или конзерванси.
Кога нарачувате производи без глутен, обидете се да изберете био-органски варијанти бидејќи ќе добиете повеќе придобивки.
Многу храна во форма на житарици или оние што содржат скроб може да бидат дел од диета без глутен. Храната во списокот подолу е без глутен и е многу здрава затоа што има многу хранливи својства и придобивки:
• амарант;• леќата;• пченка и пченка;• Ленено семе;• Брашно без глутен (од ориз, соја, пченка, компир, лупин, грав);
• Тестенини направени од киноа, ориз, леќата, наут, грашок, леќа, грав.
• Меи;• киноа;• Ориз;• Сорг;• соја;• тапиока.
Пченицата е житарка која лесно расте и е многу разноврсна. Пченицата е составен дел од леб, тестенини, слатки, колачи. Но Глутенот од пченица стана скриена состојка во илјадници други производи, вклучувајќи супи, сосови, преливи, намази и грицки, дури и замрзнати колбаси или зеленчук. Скоро третина од храната што се наоѓа во супермаркетите може да содржи некои компоненти на пченица, обично глутен или скроб, или обете.
Синтаксата на „може да содржи траги од“ може да биде напишана на етикетите на некои производи, но натписот на оваа реклама е често изборен. Храната исто така може да биде означена како „Без глутен“. Ако производот го носи ова споменување, тоа значи дека е во согласност со прописите наметнати од Националниот институт за јавно здравје. Условот е производот да содржи помалку од една 20-та од милион количини глутен. Ако производот е означен како „Wheито без“, може да содржи глутен. Нашата препорака е да ја прочитате целата листа на состојки за безбедност, и ако сè уште не сте убедени, прашајте ги дилерите за повеќе детали. Контаминација може да се направи и дома. Користењето на истиот тостер за редовен леб и леб без глутен е извор на контаминација. Помислете на чекорите што треба да ги преземете за да спречите контаминација дома, училиште или на работа.
Бидете внимателни кога вечерате во ресторанот. Прашајте го келнерот дали има јадења без глутен, вклучително и ако се готват одделно од глутен за да спречите контаминација.
Ако ненамерно консумирате производ кој содржи глутен, може да почувствувате болки во стомакот и дијареја. Некои луѓе немаат симптоми после јадење глутен, но тоа не значи дека не им влијае на тенкото црево. Дури и траги од глутен во храната може да бидат штетни, без оглед на видливоста или транспарентноста на знаците или симптомите. Ако страдате од целијачна болест и не следите диета без глутен, со текот на времето може да се појават сериозни компликации (вклучувајќи рак на дебелото црево). Извор на технички информации: Клиника Мајо, еден од најважните медицински центри во светот.
