Производи без лактоза Алтернативи на млеко, слатки и слично

Нетолеранцијата на лактоза е непријатна работа. Ако по конзумирање на млеко (во сите варијации) болни симптоми станат забележливи во областа на гастроинтестиналниот тракт, релативно распространетата (и често долго неоткриена) нетолеранција на лактоза често е причина за ова.

слично

Но, дури и ако треба да направите без храна што содржи лактоза, сега постои вистинска разновидност на алтернативи без лактоза. Подолу, би сакале да воведеме некои од нив подетално.

Лактоза во храната: законски барања

Што се однесува до содржината на лактоза во храната, има смисла да се погледне на Регулатива на ЕУ за информации за храна да управува. Ова е во сила во сегашната форма од декември 2014 година и создава обврзувачки стандарди.

Стандарди според регулативата на ЕУ за информации за храна

ЕУ регулативата за информации за храна јасно го дефинира обележувањето на алергените во храната без рецепт (вклучувајќи пијалоци). Очигледно, ова исто така вклучува и млеко/лактоза.

Сите состојки што можат да предизвикаат алергии или нетолеранција на храна мора јасно да се идентификуваат.

Во рестораните и кафулињата, луѓето кои се нетолерантни на лактоза, треба да внимаваат на ознаката „G“. Ова е буквниот код што појаснува дека предметниот производ содржи лактоза. Кодирањето е создадено за да се поедностави обележувањето.

Усно протерување

Писмената идентификација не е секогаш можна или корисна. Ова е често случај кога храната се продава непакувана (на пример: пекара, касап, сладолед, киоск, самопослужување, ...). Обврската за информации секако не е откажана и мора да се даде усно доколку се побара.

Соодветно известување во кое се наведува дека може да се побараат алергени состојки од персоналот, мора да биде јасно видливо.

Отстапување

Алергенската состојка не треба да се идентификува ако тоа е јасно видливо од името на производот. Млеко, милкшејк, салата од рак или слично ќе бидат примери за такви имиња на производи.

Зошто без лактоза не значи целосно без лактоза

Значи, што значи регулативата на ЕУ за информации за храна во врска со справувањето со постојната нетолеранција на лактоза?

На патеката од млечен шеќер

Како што веќе споменавме, во случај на нетолеранција на лактоза, потрошувачката на производи што содржат лактоза мора значително да се ограничи. Индивидуалните граници се многу различни. Некои заболени реагираат на најмали количини на лактоза со јасни знаци, додека други можат да внесат малку повеќе лактоза пред да покажат симптоми.

Оваа граница треба да се открие. Тука се препорачува да се избегне лактоза некое време, за потоа да се огласи вашиот личен праг на толеранција.

Значително намалување на производите што содржат лактоза во менито се препорачува за трајно ослободување од симптомите.

Подмолно нешто во врска со тоа: Млечен шеќер содржи и производи во кои генерално не се сомнева во тоа (на пример: колбаси или готови производи).

При пронаоѓање на скриената лактоза, засегнатите значително имаат корист од законската обврска за исфрлање.

Кога купувате, важно е внимателно да ја испитате листата на состојки. Постојат поими како на пр Лактоза, млечен шеќер, млеко или прав од сурутка, треба да се обрне внимание.

Производи без лактоза како алтернатива

Постојат алтернативи за сите оние кои и покрај постојната нетолеранција на лактоза, не сакаат да сторат без производи што содржат млеко и нивните хранливи својства (калциум!).

Млекото без лактоза и другите производи сега може да се најдат во голем асортиман во супермаркетите и продавниците за храна. Дури и во кафулињата и рестораните, „без лактоза“ веќе не е туѓ збор.

Што се подразбира под производи без лактоза?

Од суштинско значење е млечните производи без лактоза да не се замени за млеко, туку млечни производи чија содржина на лактоза е соодветно намалена со употреба на специјални процеси.

Ова значи дека ако сте нетолерантни на лактоза, не мора целосно да се одрекувате од - инаку толерантни - млечни производи.

Содржината на лактоза во производот може соодветно да се намали преку специјална хемиска обработка. Во најголем дел, тоа се случува преку Додавање на лактазни ензими за поделба на млечниот шеќер на неговите две компоненти: гликоза и галактоза. Сите други состојки обично се задржуваат, како и енергетската вредност.

Постои мала разлика во вкусот помеѓу производите што содржат лактоза и лактозата: бидејќи лактозата е помалку слатка од галактозата и глукозата, производите без лактоза имаат малку посладок вкус од конвенционалните.

Зошто, и тука, без лактоза не значи целосно без лактоза

Производите без лактоза исто така не се целосно лактозни. Во суштина, може да се претпостави дека додатокот „без лактоза“ е поврзан со барем вредност на лактоза помала од 0,1 грам на 100 грама или 100 милилитри [2] .

Сепак, не постои јасна законска регулатива, туку вредноста преовладуваше во секторот за храна.

Ова може да се објасни со фактот дека голем број производи без лактоза се направени со додавање на хемиска лактаза. За ова му треба а Отстапување од Федералното Министерство за храна и земјоделство. Приемот на ова пак е поврзан со условот дека содржината на лактоза на крајот мора да биде помала од 0,1 грам на 100 грама или 100 милилитри.

Во спротивно, производот не смее да биде означен како „без лактоза“. Покрај тоа, на списокот на состојки мора да се наведе дека е употребена лактаза.

Млеко без лактоза

Првата мисла што честопати им паѓа на ум на луѓето при дијагностицирање на нетолеранција на лактоза: што ќе користам за да го направам мојот појадок житарки отсега? Што ставам во моето сакано кафе? Оправдани прашања на кои за среќа сега има смирувачки одговори. Бидејќи има голем избор на алтернативи без лактоза.

Заедничката алтернатива е секако млеко без лактоза. Ова е достапно во целосна форма (полномасно млеко: околу 3,8% маснотии), но исто така и во верзија со намалени маснотии. За да се добие млеко без лактоза, нормалното кравјо млеко е специјално подготвено така што млечниот шеќер е поделен на неговите две компоненти (гликоза/галактоза) однапред.

Тогаш не мора да се очекува нетолеранција. Голема плус точка на млеко без лактоза? Сите основни состојки на класичното кравјо млеко (калциум, натриум, калиум, витамини од групата Б) остануваат непроменети.

Билни алтернативи на кравјото млеко

Но, исто така билни алтернативи на класичното кравјо млеко стануваат сè попопуларни и сега се појавуваат во големи варијации во локалните супермаркети. Ова не е ни чудо, бидејќи тие не се користат само со нетолеранција на лактоза, тие честопати завршуваат во корпа за купување со класична алергија на кравјо млеко или свесна одлука за веганска диета.

Еве избор од најпопуларните алтернативи за кравјо млеко:

  • млеко од соја (може да се користи одлично за готвење и печење и исто така има добар вкус во кафето)
  • Оризово млеко (не е лош избор за повеќе алергии, се смета за најнизок алергенски производ за замена на млеко)
  • Овесно млеко (се вели дека има својства за намалување на холестеролот)
  • Право млеко (Поради сладок вкус, особено е популарен за печење)
  • Бадемово млеко/млеко од кашу (малку вкусен вкус на вкус и богата со растителни влакна)
  • Кокосово млеко (вистинска понуда за сите занаети кога станува збор за готвење и печење и има егзотичен вкус; содржи магнезиум и калиум)

Добро познати имиња на брендови кои се поврзани со млечните алтернативи се: Алпро, Сојана, Алнатура или Провамел.

Тие можат да се најдат во добро снабдени супермаркети, органски пазари или продавници за лекови. Се разбира, нема да го најдете изразот „млеко“ на овие производи. Наместо тоа, тие обично се нарекуваат „пијалоци“, бидејќи само животинско млеко може да се нарече „млеко“.

Со алтернативи на млеко засновани на растенија, треба да се напомене дека исто така мора да се обезбеди доволен внес на калциум, калиум и магнезиум. Сепак, минералите се додаваат дури и на некои производи.

Патем: Со соодветни состојки, многу алтернативи на кравјото млеко лесно можат да се направат во вашата кујна.

Слатко, но без лактоза: чоколадо, слатки, сладолед или торта

Избегнувањето на слатки поради нетолеранција на лактоза може да биде за пофалба, но не е потребно. Не само што има во сите гранки - чоколадо, слатки, сладолед или торта - алтернативи без лактоза, кои биле соодветно предтретирани во производството, така што повеќе не содржат лактоза, направени се некои деликатеси природно без лактоза.

Ова се однесува на, на пример Чоколадо со висока содржина на какао (Темно чоколадо) исто така. Исто така Шербет во основа е без лактоза бидејќи е направен од овошје и вода. Покрај тоа, ако сте нетолерантни на лактоза, секако можете да користите чоколадо или сладолед врз основа на алтернативи за млеко (на пример, соја) се произведува.

Многу Видови торти и бисквити ви се нуди лактоза во супермаркетите или лесно можете да влијаете на состојките доколку се печете и да го замените класичното кравјо млеко со млеко без лактоза или млечни алтернативи.

Во Јадења од пудинг и јогурт Може да се користат производи без лактоза или производи од соја. И класични слатки, како што се многу видови на Капки гуми за џвакање Харибо или гликоза, во секој случај често се без лактоза. (Внимание: забележете го списокот на состојки!)

Путер и маргарин без лактоза

Ако сте нетолерантни на лактоза, треба да бидете внимателни со маргаринот! Иако популарната храна во основа би била скоро без лактоза, лактозата што предизвикува симптоми често се користи како полнење во производството на маргарин, што честопати предизвикува зголемување на содржината на лактоза во путерот за скокови и граници.

Ако не сакате ни да погодите: Како вистински млечен производ, класичниот путер содржи релативно малку лактоза. Ако нетолеранцијата на лактоза не е многу изразена, сосема е можно мала количина путер да се толерира многу добро (тест за индивидуална толеранција!). Ако не е така, тука има и добри, алтернативи без лактоза производителите на заеднички брендови.

Крем без лактоза

За многу луѓе, невозможно е да се замисли готвење, печење, колачи или кафе без крем. Дури и ако сте нетолерантни на лактоза, не мора да правите без тоа. Или ќе го земеш производи без лактоза, каде лактозата се распаѓа со додавање на ензими за време на производството, или можете да изберете Производи за замена на база на соја (на пример, крем за готвење соја од Алпро).

Сирење без лактоза

Добри вести за сите оние кои страдаат од нетолеранција на лактоза: Дури и да не верувате во тоа, многу видови на сирење се природно толку малку со лактоза, што нивната потрошувачка е безопасна. Причината? Долгото време на зреење обезбедува целосно природно разградување на лактозата.

Еве список на видови сирење што обично може да се јаде без двоумење ако имате нетолеранција на лактоза:

  • Рокфор
  • Лирдамер
  • Горгонзола
  • Едам
  • Сирење гауда
  • Чедар
  • Пармезан

Во зависност од степенот на нетолеранција, следново може да се толерира до одреден степен:

  • Бри
  • Камембер
  • Фета
  • Ементалер
  • Моцарела
  • крем сирење
  • урда

Тука треба да тестирате индивидуално! Преработеното сирење генерално не се поднесува добро ако сте нетолерантни на лактоза.

Лекови без лактоза

Особено лекови честопати се занемаруваат кога станува збор за нетолеранција на лактоза. Не е невообичаено лактозата да се додава во широк спектар на препарати, така што активните состојки да се држат заедно.

Така, некои жени можат да го земат Апчиња за контрацепција не се должи на додаден млечен шеќер. Често вреди да се погледне вметнувањето на пакувањето и да се зборува со лекар или фармацевт за да се најдат алтернативи без лактоза.

Користена литература:

  • [1] = Федерално Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ): Означувањето на алергените е задолжително (12.12.2014), пристап на 11.10.2018
  • [2] = Јасност на храната: етикета „без лактоза“ (18.01.2018), пристапено на 11.10.2018