Производителот на шеќер без калории планира револуција за засладувачи - ФОКУС онлајн
Скоро сите го сакаат вкусот на шеќер - ова е причината зошто кристалот што содржи сахароза веројатно се користи во скоро секоја храна. Бидејќи не само печива, чоколадото и слатките содржат многу шеќер. Дури и храната што не очекуваме може да биде вистинска шеќерна бомба. Сосови, преливи, овошни јогурти и готови јадења се само неколку примери.
Алулоза - (скоро) засладувач без калории
Проблемот со шеќерот е добро познат: тој не е само нездрав, туку и богат со калории и затоа не е погоден за тенки линии. Замените на шеќер како стевиа, ксилитол или еритритол веќе се на пазарот. Сега Савана Состојки, новооснована подружница на производителот на шеќер Pfeifer & Langen, работи на нова алтернатива на шеќер: алулоза. Она што го прави засладувачот толку посебен?
Со алулоза, производителот сака да понуди засладувач што е поблизу до конвенционалниот шеќер по вкус и конзистентност. За разлика од стевиа, која има малку вкус на сладок корен, се вели дека кафеава при печење и го остава чувството на уста познато од шеќер. За разлика од шеќерниот маса, алулозата е практично без калории: има само 0,2 калории на грам алулоза. Истражувачите за развој предвидуваат дека производот ќе добие етикета „без калории“.
Гликемискиот индекс на алулоза е исто така низок - студиите покажаа дека засладувачот тешко ги менува нивоата на шеќер во крвта.
Природна алтернатива на шеќерот
Шеќерот се појавува природно кај суво грозје и смокви, меѓу другото, и - за разлика од сахарозата, фруктозата и гликозата - не можат да се метаболизираат од телото. Во следново, ова значи: Не се прикачува толку лесно на колковите.
Алулозата е пред одобрување
Потребна е специјална техника која постои само неколку години за да се најдат потребните ензими. Во развојот беа вклучени 14 истражувачи од различни дисциплини. Шеќерната репка е една од основните состојки во производството, но другите состојки, ензими и процесите на производство не се познати.
Производителите чекаат само одобрување за замена за шеќер - тогаш алулозата треба да се произведува индустриски. Оние со сладок заб имаат причина да бидат среќни!