Пролетни диети ставени на тест (архива)
Диететските влакна ќе ви помогнат да изгубите тежина?
Од Удо Полмер
Веднаш штом годината добива на интензитет, рециклираните модни диети од последните години peиркаат од списанијата како бизарни знаци на пролетта. Тогаш нацијата повторно колективно ќе брои калории и ќе фрли апчиња за покајнички влакна.
За оние кои сè уште веруваат дека можат да изгубат тежина подобро со повеќе баласт, би сакале да ве потсетиме на студија на германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам: Институтот тврди дека открил дека диеталните влакна не ве прават витки, туку подебели - и претстави неколку како доказ глушец глушец. Но, не мораше да ги мачите глодарите со влакна за тоа - има доволно буцкасти двоглави што се обидоа кукаво да станат тенок глушец повторно.
Дури и поимот диетални влакна е глупост - едноставно затоа што на овој свет има многу различни состојки, кои тешко се варат за нас, луѓето. Ова доведе до мешавина од дефиниции. Како и да е, ова не е аналитички опипливо и затоа вредностите во нутриционистичките табели се лоши шпекулации во најдобар случај.
Покрај тоа: секоја супстанција има различен ефект. Растителни влакна се, на пример, носители на отровни придружни супстанции. Ако некое растение сака да ги направи пестицидите безопасни, ги врзува за својата супстанција што ја поддржува. Таквите механизми можат да објаснат зошто храната богата со растителни влакна го претпочита синдромот на нервозно дебело црево - во овој случај помага само доследното избегнување.
Ваквите проблеми се непознати со диетални влакна од животинско потекло. Се разбира, животните содржат и супстанции за поддршка кои тешко се варат, како што се тетивите или 'рскавицата. Во минатото, ова редовно предизвикуваше мешавина со колбаси - премалку проerирно месо, но многу сврзно ткиво, ситно мелено.
Во тоа време учебниците пишуваа: "animalивотинските рамковни протеини во голема мера се неранливи на протеолитички ензими (т.е. дигестивни ензими U.P.). Затоа, тие припаѓаат на диеталните влакна". Денес сето тоа се чини дека е заборавено. Месото и колбасите се сметаат за „нездрави“ затоа што наводно не содржат никакви влакна. Нема податоци во табелите за исхрана. Терминот "животински влакна" е прифатен само за мачки кои јадат глушец со своето крзно.
Токму обратно е случајот со содржината на протеини. Со цел да се појави нутриционистички слаб зеленчук и овошје во подобро светло, сите можни азотни соединенија, дури и нитрат, се претвораат во протеини. Ова е целосно апсурдно, но дозволува да се наведе многу поголема содржина на протеини отколку што е всушност во неа. Така се создаваат вегетаријански диети за слабеење на хартија кои наводно содржат протеини колку што му требаат на организмот.
Секој што го составува својот план за јадење со употреба на нутриционистичка табела, користи и сифон за витамини: не само затоа што витаминската анализа е полна со стапици, туку и затоа што се потиснуваат несоодветните измерени вредности. Ова е случај со витамин Ц, витамин со најголема симболична вредност. Содржината на овошје и зеленчук се манипулира нагоре, но табелите не содржат содржина на витамин Ц во производите од колбаси. Лекувани производи, т.е. црвени колбаси, шунка и пушено свинско месо, често содржат повеќе витамин Ц отколку тропските плодови.
Секако, има и податоци во табелите што се точни. Но, тоа не значи ништо: Затоа што прави голема разлика дали ги мериме супстанциите во лабораторија или дали ги јадеме како храна. Процесот на варење е многу различен од лабораториската анализа. На пример, минералите можат да бидат толку цврсто врзани со растителни влакна што нашето тело воопшто не може да ги користи - тогаш дури и храната што е особено богата со нешто, апсолутно не користи.
Не дозволувајте калкулатори и диети за исхрана да ја расипат Новата година. Никој што е запознат со храната и варењето на храната не би дошол до смешна идеја за составување на нивната диета или на своите сограѓани според хранливите табели. Традиционална книга за готвење е далеку подобар советник. Уживајте во оброкот!