Пролетни салати здрави препораки - Вашата аптека; Фармација Та

Дефиницијата за салата е јасна за многумина од нас - подготовка на суров зеленчук и/или овошје, исечено на парчиња со различна големина, зачинето со разни сосови. Дизајнирани да го придружуваат главното јадење, обично базирано на месо, салатите станаа сè поважни.

Можеби затоа што потрошувачката на производи од свеж зеленчук се смета за основен услов за здрава исхрана. И уште повеќе што Светската здравствена организација (СЗО) неодамна потврди дека милиони смртни случаи од кардиоваскуларни болести на глобално ниво може да се припишат на недоволна потрошувачка на зеленчук и овошје. Сè уште немаме јасни бројки за други хронични болести, но безброј студии ја поврзаа превенцијата на одредени видови на рак или дегенеративни болести со точно внесување на зеленчук и овошје. Тие се составени од збир на витамини, минерали, влакна и фитонутриенти.

Од здрави до вистински калориски бомби

Составот на салатите еволуирал со текот на времето. И, за жал, не на подобро. Тоа е општ тренд забележан кај некои традиционални стилови на јадење или кај некои класични јадења, кои метаморфозирале од здравиот начин на исхрана во вистински опасности од исхраната. Така, ако класичните салати содржеле мешавина од зеленчук (особено лиснат зеленчук) исечена и попрскана со малку масло и сок од лимон, денешните салати честопати се даваат во павлака или се полни со масно сирење и сланина. Од извор на растителни влакна и витамини, малку калорични и ременерализирани, салатите стануваат извор на холестерол и вишок калории.

Вкусни идеи

Точно е дека салатата може да стане главно јадење, како прилог. Оброк може да се базира само на салата. Но, салатата мора да се подготви за да се зачуваат неговите корисни својства и да се донесе посакуваниот број на калории, од извори што не се фактор на ризик по здравјето. За да подготвите здрава салата, треба да започнете од неколку основни принципи:

Секогаш кога е можно, користете сезонски производи. Во зима, за жал, мора да прибегнеме кон зеленчук од стаклена градина или од области со поблага клима. Но, препорачливо е да консумирате производи кои сè уште доаѓаат од околните области. Тоа е подобра романска салата од стаклена градина од бугарска пиперка од Јужна Америка.
„Суровината“ мора да биде што е можно поразновидна и интензивно обоена. Црвената зелка е побогата со фитонутриенти од белата зелка, а црвените пиперки се исто така подобро решение од жолтите.
Бидејќи зеленчукот и овошјето имаат малку маснотии, салатите „голтаат“ многу додадени маснотии. Не паѓајте во стапицата да ги капете во масло или, уште полошо, во кисела павлака или мајонез. Максимум една лажица масло на голема порција е повеќе од доволно. Ако сакате зачини со млечни производи, користете јогурт, а не павлака. Добро решение е додавање на јаткасти плодови и други мрсни овошја кои носат, покрај маснотии, влакна и витамини. Некои ситно сецкани или мелени кикирики во тајландски сос им даваат уникатен вкус на традиционалните салати.

Салатите имаат многу витамин Ц. За да го задржите, добро е да додадете лимон, балсамичен оцет или каков било вид оцет. Нема ограничувања во врска со ова, но запомнете дека многу балсамични оцети не се балсамични, туку се направени од обичен оцет, шеќерен сируп и карамел. Оставете ја вашата фантазија да работи и не бидете срамежливи да додадете парчиња грејпфрут или семки од портокал или калинка.
Бидејќи зеленчукот и овошјето не се извор на протеини, ако имате намера салатата да ја направите главно јадење, добро е да додадете варен сув грав, парчиња тофу или посно телемеа, пилешки гради на коцки, па дури и риба. Но, бидете внимателни: овие додатоци мора да бидат комплементарни, основата мора да остане направена од зеленчук. Салата во која сирењето или месото формираат повеќе од половина од волуменот веќе не е вистинска салата, а нејзината хранлива вредност се менува, но не и на подобро.
Бидејќи сте во висока сезона, можете да пробате различни комбинации на салати со коприва, стевија, спанаќ, лобода, леурка, путер, глуварче, зелен кромид. Сите имаат улога на елиминирање на токсините акумулирани во телото во текот на зимата. Можете да додадете ротквици, магдонос, лисја од глуварче.