Променета култура на храна користејќи го примерот за миграција и туризам - ГРИН
Термин хартија 2001 19 страници
Примерок за читање
Променета култура на храна користејќи го примерот за миграција и туризам
1. Дефиниции
1.1 Дефиниција за туризам: „Патување за запознавање странски места и релаксација“.
1.2 Дефиниција за миграција: „Миграција на поединци или групи во географски или социјален простор што е поврзана со промена на живеалиштето“.
2. За историјата на миграцијата
1 2 Луѓето отсекогаш пешачеле од различни причини. Овие причини се од една страна природни причини или од друга страна социјални причини.
На пример, долги периоди на суша, климатски промени, поплави или вулкански ерупции можат да ги натераат луѓето да мигрираат, бидејќи овие природни причини ги прават големи области непогодни за живеење.
Сепак, социјалните причини многу поверојатно ќе предизвикаат миграција и преселување отколку природните катастрофи.
Овие миграции можат да ги имаат следниве причини: зголемување на стапките на пораст на населението, пораз во војна, желба за подобрување на економската состојба, потрага по верска и политичка автономија, како што беше случајот со Евреите, на пример.
Луѓето кои емигрираат обично бараат нова средина која е слична на онаа стара што мораа да ја напуштат. Меѓутоа, честопати, тие се под влијание на нивната миграција од природни бариери, како што се езерата, планинските масиви и големите реки.
Миграцијата има неколку ефекти:
На физичките карактеристики на етничките групи може да влијаат мешани бракови.
Со учење на странско, културно однесување, културните особености на миграционите области можат да се променат.
Јазикот е под влијание и може да се појави нов бран на миграција поради раселување на домородното население.
Многу домородни луѓе, како што се Индијанците, ја изгубија својата традиционална татковина, јазик и многу свои традиции, бидејќи беа апсорбирани во поголемо и посилно општество, бидејќи сè повеќе расте бројот на мигранти по откривањето на Америка на крајот на 14 век Европејците во Северна и Јужна Америка. Многу различни групи на население се принудени да ја напуштат својата татковина од нивната сопствена влада. Оваа миграција се нарекува и присилна миграција. На пример, Евреите и муслиманите побегнаа од огромната христијанска инквизиција во Шпанија во 15 век.
Во 19 и 20 век, милиони Западноевропејци, а подоцна и Источноевропејци се преселиле во Северна и Јужна Америка, Африка, Австралија и други делови на светот, бидејќи тие честопати се залагале за економска безбедност или политичка и верска слобода.
Многу Кинези се преселија во Југоисточна Азија, Филипини и Америка за да можат да работат во овие земји, бидејќи имаше многу работа.
Се појави индиска колонија во Јужна Африка и многу луѓе од арапските земји емигрираа во Северна и Јужна Америка.
Пред Првата светска војна имаше таканаречен врв на миграцијата. Меѓутоа, по 1920 година, многу од нациите што претходно примиле најголем дел од имигрантите ја ограничиле имиграцијата. Поради визните барања и построгите контроли на пасошот, бројот на доброволни мигранти нагло падна во текот на дваесеттите години на минатиот век.
Имигрантите се соочуваат со многу проблеми во нивниот нов дом. Честопати тие не зборуваат на јазикот на новата земја. Затоа многу од нив се сместуваат во средина во која веќе живеат и работат луѓе од нивната стара татковина. Тие зборуваат на својот мајчин јазик и можат да им помогнат на новодојдените да се навикнат на ситуацијата и да се снајдат. Цветаат заедници, како што е Кинескиот град или Малата Италија во Newујорк, не само што им помагаат на новите имигранти да се чувствуваат како дома, туку ги охрабруваат и другите локални луѓе да се борат со и да се занимаваат со странски култури. 3
2.1 Миграција користејќи го примерот на Соединетите Американски Држави
Америка - земја на имиграција
Имиграција, американска нација, мултикултурно општество
Фразата >> Историјата на американскиот народ е историја на имигрантите 4
Како индивидуален турист, имате повеќе шанси да јадете непроменето јадење. Во некои земји ова може да значи не само надминување на бариерите кон одвратност, туку и смрт. Јапонската кујна, на пример, не само што нуди широк спектар јадења од кучиња и мачки, туку и деликатес `Фугуш´ (пуфер риба), кој кога ќе се конзумира малата преостаната количина отров предизвикува чувство на пецкање во устата. Меѓутоа, ако тетрадотоксинот не се измие доволно внимателно од месото, дури и брз повик до докторот за итни случаи веќе нема да биде од корист. Повеќе од 300 луѓе умираат секоја година бркајќи ја возбудата.
Без оглед за каква храна мислите, без оглед дали е смртоносна, како овде, или едноставно „само“ (во наша смисла) одбивна и одвратна, во основа постои можност тие да се сметаат за деликатес некаде на светот. Се троши дури и храна без хранлива вредност како пепел или кибрит. Во другите делови на земјата, секако се одгледуваат растителни видови, иако локалното население знае дека нивните соседни народи во непосредна близина растат многу попродуктивни сорти кои ќе напредуваат исто толку добро на нивната еквивалентна почва, но сепак тие се држат до омилените плодови. Ваквите диети покажуваат: „. дека луѓето се под влијание на нивната околина, но дека нивните животи не се определени од нив. Еколошките услови на нивното живеалиште не диктираат што точно треба да одгледуваат, размножуваат или ловат. Тие само ги ограничуваат своите избори и поставуваат природни граници на начинот на кој живеат. Во рамките на овие биолошки граници, тоа зависи од културата на различните општества што растат и кои животни ги одгледуваат или ловат. “5
Но, не само коњот, туку и другите „пријатели на човекот“ завршуваат во садовите за готвење. Две милиони кучиња и мачки се рециклираат во Кореја секоја година. Кога претседателот на оваа нација што јаде кучиња ја посети Англија, тој беше примен од демонстративна група активисти за права на животни. Прекумерната грижа за нивните миленици е особеност на Англичаните и Американците. На друго место, луѓето би биле шокирани од овој отпад во трансатлантската кујна, бидејќи повеќе од тринаесет милиони кучиња и мачки се уништуваат во засолништата за животни во американските градови секоја година. Тоа се околу шест милиони килограми хранливо месо што се троши залудно. Доколку ова требаше да се промени, количината на жито што се користи како сточна храна за другите добиток може да се испрати во третиот свет, со што ќе се ублажи гладот таму. Друг аргумент би бил квалитетот на месото, кое куче е веќе испумпано полно со додатоци за добиточна храна ?.
3.1 Пример за миграција на работна сила и последователни промени во кулинарските традиции
Италијански „јадачи на макарони“ во Швајцарија
Движењата за миграција кои беа забележани во врска со процесот на економски раст, т.е. за време на индустријализацијата, честопати ја нарушуваа просторната структура на културите.
Претходното тврдење треба да биде прикажано со примерот на италијанските јадачи на макарони во Швајцарија.
Во последната третина од 19 век, сè повеќе Италијанци барале работа во странски земји. Многу од нив најдоа вредна работа во Швајцарија, која беше полна со големи индустриски градилишта.
Пред Првата светска војна, учеството на странски работници во населението жители на Швајцарија достигна 16%, без вклучени сезонски работници. Тоа претставуваше рекордна вредност во Европа.Ниту брзиот процес на урбанизација, ниту големите железнички проекти не беа можни без оваа голема работна сила. Текстилната индустрија исто така зависеше од работниците имигранти.
Имиграцијата од Италијанците очигледно забележала највисоки стапки на раст од 1880-тите и нивниот удел во вкупните имигранти се удвоил од 18,2% на 36,7% помеѓу 1888 и 1910 година.
Оваа работничка миграција имаше длабоки социо-културни ефекти, затоа што Италијанците предизвикаа промени во новата населена и населена област и демонстрираа волја за истрајност. „Од друга страна, може да се забележи дека, парадоксно,„ локалитетот “е нешто многу подвижно и дека„ сопствените места “се реконструираат и интензивно се грижат на особено вистински стил, каде луѓето се доживуваат како странци меѓу странци.“ 14 Во такви ситуации, кулинарските традиции можат да послужат за емотивно справување со сè уште непознатото.
Национализмот покажа специфична тешкотија во справувањето со мултикултурализацијата на пазарите на труд и урбаните простори. Ова исто така резултираше со погрдна употреба на јазикот од страна на Швајцарците кон Италијанците. Бидејќи, луѓето што јадеа макарони беа макароните 15
библиографија
Храна и културен идентитет. Европски перспективи. Изменето од Теутеберг, Ханс Јирген; Нојман, Герхард; Виерлачер, Алоис Со придонес на Јакоб Танер: Италијански јадат макарони во Швајцарија. Миграција и кулинарска традиција. Стр. 473 - 497. Академија Верлаг ГмбХ, Берлин 1997 година
Танахил, Реј: Културна историја на храната. Од последното ледено доба до денес. Издавачка куќа Пол Нет. Виена, Берлин 1973 година
Рат, Клаус-Дитер: Остатоци од тркалезната маса. Авантурата на културата на храна. Рохолт Ташенбух Verlag GmbH. Рајнбек во близина на Хамбург, април 1984 година
Мекланси, remереми: скокоткање на непцето. Задоволството во јадењето. Издавачка куќа Јуниус. Хамбург, 1995 година
Светски атлас на Енкарта. Мајкрософт, 1998 година
1 Светски атлас на Microsoft Encarta - верзија 1998 година
2 Светски атлас на Microsoft Encarta - верзија 1998 година
3 Светски атлас на Microsoft Encarta - верзија 1998 година
4 Рат, Клаус-Дитер: Остатоци од тркалезната маса. Авантурата на културата на јадење. Rowohlt Taschenbuchverlag GmbH. Рајнбек кај Хамбург: април 1984. стр. 238
5 МекКленси, remереми: Скокоткање на непцето: задоволство од јадење. Хамбург: Јуниус, 1995. стр.22
6 Рат, Клаус-Дитер: Остатоци од тркалезната маса. 120
7 Мекланси, remереми: скокоткање на непцето. 246
8 Рат, Клаус-Дитер: Остатоци од тркалезната маса. П.234
13 МекКленси: скокоткање на непцето. 230
14 Храна и културен идентитет. Ед В. Ханс Јирген Теутеберг, Герхард Нојман и Алоис Вирлахер, напис од Јакоб Танер: Италијански „јадачи на макарони“ во Швајцарија, стр.482
15 Танахил Реј: Културна историја на храната, Пол Неф Верлаг, Виена - Берлин: 1973 година