Просенко, пенливо вино и шампањ - каква е разликата - совети - готвење - познавање на производи
Сите тие се пени и сите тие мушка. На крајот на годината е висока сезона за пенливи пијалоци од секаков вид: пенливо вино и шампањ, кава и прончо. Цените се различни како и имињата. На попуст, шише Проскоко чини само околу две евра. Педесет пати повеќе се должи на парична казна шампањ од специјализирана малопродажба. Која е разликата помеѓу газираните благородни пијалоци, кои секогаш се базираат на грозје?
Ефтиниот: Проскоко
Не можете да наздравувате со пенлив алкохолен пијалок за помалку пари. Проско потекнува од Италија, по потекло од регионот Венето, на северо-исток од земјата. Почетни производи се вина направени од сортата грозје Глера. „Проско“ има малку јаглерод диоксид, па затоа не искра интензивно како другите пенливи вина. За наједноставниот Просеки, белото вино е газирано. Подобри производи ферментираат во резервоари или дури и во шишиња. Добрите квалитети започнуваат од околу седум евра за шише од 0,75 литри.
Средната класа: пенливо вино
Најпопуларното пенливо вино во Германија се вика Сект. Се базира на таканаречените основни вина, на кои им се додаваат клетки од квасец и шеќер. Потоа ферментираат најмалку шест месеци и произведуваат јаглерод диоксид. Обично, различните основни вина, кои не мора да потекнуваат од одреден регион, се мешаат во cuvée. На овој начин, винарите секогаш постигнуваат ист вкус на пенливо вино. За завршни работи, по ферментацијата, додадете шеќер или слатки вина растворени во вино. Ефтина масовно произведена стока, која се продава по цена од околу три до седум евра за шише, ферментира во големи резервоари отпорни на притисок. Благородните пенливи вина созреваат директно во шишето девет месеци и обично се означени на етикетата како „традиционална ферментација на шише“. Најчесто користената сорта на грозје се нарекува Ризлинг. Содржината на алкохол во пенливо вино мора да биде најмалку десет проценти. Јаглерод диоксид не смее да се додава.
Благородниот: шампањ
Така најдобро има вкус
Пенливо вино и ко. Се продаваат подготвени за пиење и треба да уживаат наскоро. Чувањето на шишињата долго време е штетно за квалитетот. Чувајте го во ладна, темна и исправена положба до потрошувачката. Идеалната температура за пиење е седум степени. Ситните бисери прекрасно се издигнуваат во тенки, високи чаши.
Дури и името звучи како луксуз. За многумина, шампањот се смета за најдобар од сите пијалоци. Пенливо вино може да се нарече шампањ само ако потекнува од регионот Шампањ, добри 100 километри северо-источно од Париз. Таму вината растат на точно определени области во вкупна вредност од скоро 35.000 хектари. Трите најважни сорти грозје се Шардоне, Пино Меуние и Пино Ноар - едно бело и две црвено грозје. Шампањот исто така ја одржува својата ексклузивност и цена со строги правила за време на производството: Меѓу другото, количината на грозје е ограничена и тие треба да се собираат рачно. Производството на пијалок е слично на производството на пенливо вино.Сепак, шампањот секогаш старее во шишиња најмалку 15 месеци. Во меѓувреме, фино-бисерниот француски може да се најде и на полиците на многу попусти, најевтините шишиња за нешто повеќе од десет евра. Десет пати повеќе не е невообичаено за благородни брендови.
Алтернативите: Кава, Спуманте и Кримант
Додека за некои едноставно станува збор за стил на пиење шампањ, други сметаат дека е преценет. Можете да уживате со алтернативи што се нарекуваат Кава, Спуманте или Кримант, во зависност од нивното потекло. Шпанската кава се произведува и според традиционалниот метод Метод, од Шампањ. Потеклото на грозјето не е ограничено, но повеќе од 90 проценти од пенливо вино се произведува во областа на растенијата Пенедес, западно од Барселона. Кава мора да созрее најмалку девет месеци.
Пијте наместо да прскате
Вака пенливо вино влегува безбедно во чашата:
- Изладете го шишето добро и не тресете
- Подгответе чаши
- Држете го шишето под мал агол подалеку од вашето тело
- Отворете ја жичаната корпа на плута и извадете ја
- Цврсто држете ја плута и другата рака Завртете го шишето
Совет: Ако плута седи премногу цврсто, ставете ја жичаната корпа повторно, ставете крпа околу плута и корпа и потоа цврсто зафатете.
Истото важи и за Кримант, француски натпреварувач за шампањ, кој не доаѓа од регионот Шампањ и содржи најмалку дванаесет проценти алкохол. Италијанската варијанта се вика Спуманте, има најмалку единаесет проценти алкохол и може да се продава со додаден јаглерод диоксид. Кава и колегите обично се помеѓу пенливо вино и едноставен шампањ во цена, т.е. околу седум до 15 евра за шише.
Која е вистинската?
Да се најде пенливо вино што одговара на вашиот сопствен вкус не е лесно. Само за пенливо вино, експертите разликуваат седум вкусови засновани на содржината на шеќер - од природно суво (брутална природа) до обично суво до благо (дукс). Оваа ознака обично може да се најде на етикетата. Во специјализираната продавница, дилерите исто така советуваат како треба да се класифицира соодветниот производ, на пример, со цел свеж, овошен вкус и киселост. На крајот на краиштата, примерок од голтка треба да одлучи дали пенливото вино е вистинскиот избор за празнична пригода. Stiftung Warentest повеќепати тестираше пенливи вина и откри дека ниту големото име, ниту високата цена не се гаранција за квалитетот.