Прославете ги забавите безбедно - BZfE
Што би бил клубот, заедницата и уличниот фестивал без вкусна храна и пијалоци? Важно е храната да се постапува хигиенски на вакви фестивали.
Без разлика дали домашни колачи, салати или храна на скара - угостителството мора да биде безбедно на јавните фестивали. Ова се постигнува со осигурување дека сите вклучени се придржуваат до соодветен стандард за хигиена. На крајот на краиштата, инфекциите со храна не треба да се ситни. Особено за чувствителни групи на луѓе, како што се стари лица, имунокомпромитирани лица, бремени жени, мали деца и доенчиња, инфекциите со храна може да предизвикаат сериозни здравствени штети.
Подгответе прослави добро и безбедно
Доколку организирате клупски или улични фестивали, вие сте одговорни да осигурате дека целата храна и пијалоци што се обезбедуваат се безопасни за здравјето. Не сте сигурни како да го направите тоа? Не грижете се, Федералниот центар за исхрана и Федералната работна група за домаќинство ќе ве поддржат со националното упатство за добра хигиена за организаторите и волонтерите. На пример, дава препораки за соодветен опсег на храна и пијалоци, опишува како можете соодветно да ги извршите потребните контроли и како ги упатувате вашите волонтери за важните мерки за хигиена и заштита од инфекции. Ако ги следите препораките, вие сте на безбедна страна. Еве неколку примери:
Препораки за хигиена за организаторите
Обучете помагачи
Планирајте организациска средба со сите помагатели и осигурете се дека сите вклучени ќе ги запознаат најважните правила за контрола на хигиената и инфекцијата и ги применуваат совесно. Користете компактни информации „Безбедно славете забави - упатства за добра хигиена за доброволни помагачи“ за упатствата.
Одреди соодветно мени
Важен предуслов за безбедна храна е избор на соодветна храна. Причината: Во некои намирници патогените микроорганизми се размножуваат побрзо отколку во другите. Овие вклучуваат, особено, храна што содржи сурови јајца, сурово месо, сурова риба или сурови ракови, на пример. Овие мора да бидат подготвени професионално и доволно ладени или загреани без празнини за да не се случи ништо. Затоа, таквата храна не треба да се нуди воопшто или само од надлежни лица или професионални компании, како што се угостителски компании или услуги за достава на јавни фестивали.
Примери за соодветна, условно соодветна и не препорачана храна може да најдете овде.
Проверете ја влезната стока
Научете ги вашите помагатели да извршат проверка на квалитетот на целата доставена храна и да прифаќаат храна само беспрекорна и ги исполнува следниве критериуми:
- Проверка на свежина: садовите изгледаат свежи. Прашајте: Дали се направени истиот ден или претходниот ден? За предпакувани производи: Ако најдоброто пред датумот или датумот на употреба не е истечен?
- Проверка на пакетот: храната е покриена или добро спакувана. Пакувањето не е оштетено. Проверка на температурата: Проверете дали разладената и топла храна е доволно разладена или доставена топла (видете подолу).
Проверете ја температурата
За повеќето разладени јадења, максималната температура е +7 ° C, замрзнатите производи максимум -18 ° C. Отстапуваат максимални температури применуваат Б. за сурова риба (0-2 ° C), лабаво мелено месо (контра стока) и свежо месо од живина (4 ° C) и млечни производи за кои е потребно ладење како јогурт (максимум 10 ° C).
За подготвена храна и топли јадења што се доставуваат разладени и загреани, температурата на јадрото мора да биде најмалку 70 ° C за 2 минути. Храната мора да биде видливо во пареа.
За храна што се чува топла, поставената температура внатре е 65 ° C.
Регистрирај настан?
Ако сакате да служите алкохол или ако сакате да одржувате отворен, јавен фестивал почесто отколку повремено, мора да го регистрирате вашиот настан во писмена форма во вашата општина. Ако не служите алкохол, можеби е сепак потребно да го пријавите започнувањето на деловна активност со храна (според чл. 6 регулатива (ЕЗ) бр. 852/2004) до надлежниот орган за контрола на храна. Доколку се сомневате, контактирајте го вашиот локален орган за храна.
Не заборавај?
За да не заборавите ништо важно за време на подготовката и спроведувањето на фестивалот, ние подготвивме список за проверка што можете да го преземете тука.
Сите препораки со списоци за проверка, шаблони за копирање и многу практични совети може да се најдат во брошурата на организаторот „Безбедно славење забави - упатства за добра хигиена за организаторите“. И, за инструкции на вашите помагатели, ја сумиравме содржината во компактната информација „Безбедно славете забави - Упатство за добра хигиена за организаторите“. Исто така, можете да видите на лизгачот на сликата подолу како можете лесно да спроведете одредени барања во пракса.
Вие сте волонтер?
Треба да бидете информирани од лицето кое го организира фестивалот, меѓу другото, кои здравствени услови треба да ги исполните и на што треба да обрнете внимание при сервирање храна:
Разгледајте ги хигиенските барања
Храна за штит
Особено, избегнувајте допирање, кашлање, кивање или на друг начин да ја контаминирате храната или да дозволите инсекти, на пример, да седат на неа. Отворената презентација е нехигиенска.
Работа во агенција за контрола на храна?
Доколку ви приоѓаат организатори на јавно достапни прослави, можете да им дадете компетентен совет со помош на националното упатство за добра хигиена. Користете ја оваа веб-страница на BZfE, како и двете публикации за организатори и волонтери, кои исто така можете да ги видите во FIS-VL. На овој начин, вие помагате да се осигурате дека сите вклучени се придржуваат до соодветен стандард за хигиена.
Овде ви прикажуваме неколку примери за тоа како можете да ги имплементирате препораките од упатството за добра хигиена на вашата забава.
1. Спакувајте ја храната за транспорт
Целата храна мора да биде добро спакувана наоколу. Ова исто така важи и за лабава храна, како што се суви колачи и свежи ролни.