Протеини; е апетито

Важна компонента во секојдневната исхрана

Протеини, исто така наречени протеини, вклучуваат масти и јаглехидрати Макронутриенти, компоненти на храната, кои ни даваат енергија. Протеините не се вклучени само во градењето на мускулите и имунолошкиот систем во нашето тело, тие исто така се дел од ензимите и хормоните. Покрај тоа, тие се достапни како Основен градежен блок на клетките на човечкото тело важно за стабилизирање на органите. Прочитајте тука зошто Протеините се важни за телото и особено за постарите и спортистите.

Колку протеини се потребни на ден?

Германското друштво за исхрана е. V. (DGE) препорачува адолесценти и возрасни 0,8 g протеини на кг телесна тежина. Во зависност од телесната тежина, ова одговара на приближно 47 - 62 g протеини на ден. Протеините му обезбедуваат на нашето тело 4 калории енергија на г.

Кои се протеините?

На телото му се потребни протеини како градежен материјал за

Клетки и ткиво (на пр. Мускулни влакна, органи, крв, коса)
Ензими (на пример, амилаза, липаза, протеаза)
Хормони (на пример, инсулин, хормони за раст)
Антитела на имунолошкиот систем (на пр. Имуноглобулини)

Протеините не се користат за директно производство на енергија. Само во итен случај, кога проголтаната хранлива енергија што се состои од јаглени хидрати и маснотии е недоволна, на пример, кога постите или при екстремен физички напор, се користат резерви на протеини.

Протеини со висока „биолошка вредност“

Колку е слична шемата на аминокиселини на протеините во исхраната со оние на сопствените протеини во организмот, толку е поголема биолошката вредност. Или да кажам поинаку: колку е повисоко биолошка вредност - или квалитет на диетален протеин, толку е помала потребната количина. Биолошката вредност наведува колку грама протеини од телото можат да се формираат од 100 грама протеини во исхраната. Целото јајце има биолошка вредност од 100 и затоа се користи како референтна вредност. Комбинацијата на храна ја зголемува биолошката вредност.

Комбинации на храна со висока биолошка вредност:

Компир + јајце обработено во компир салата
Rainито + млеко обработено во мусли
Млеко + пченично брашно обработено во палачинка
Млеко + компири преработени како пире од компири
Грав + пченка + компир преработен во сад со едно тенџере

Растителни или животински протеини - што е подобро?

Протеините се наоѓаат во растителната и животинската храна. Телото може подобро да процесира протеин од животинско потекло, бидејќи животинските протеини се особено слични на оние на луѓето во однос на структурите на аминокиселини. Тие содржат повеќе есенцијални аминокиселини и затоа може побрзо да се метаболизира од телото. Односот на 1/3 животински протеин и 2/3 растителен протеин резултира со многу добар и поволен протеински состав во дневната исхрана и е пожелен.

Високо протеинска храна од животинско потекло

Месо со малку маснотии од живина или говедско месо, како и риба како што се салата, лосос или морска храна се меѓу најважните храни што содржат протеини од животинско потекло. Урамнотежената исхрана богата со протеини може да се надополни со јајца, млеко и млечни производи, со месо и риба да имаат поголема содржина на протеини од млечните производи и јајцата. На пример, 100 гр мисиркини гради содржат 23 гр протеини. Урда содржи околу 13 гр протеини на 100 гр сирење.

Меѓу најважните добавувачи на животински протеини припаѓаат:

месо и риба
Јајца
Јогурт, сирење, млеко и сурутка

Растителна храна богата со протеини

Покрај добавувачи на животински протеини, има и храна од зеленчук со висока содржина на протеини.

Меѓу најважните добавувачи на растителни протеини припаѓаат:

Ceитарки и производи од житни култури
мешунки
различен зеленчук и печурки
Ореви и семиња

За да се изградат мускули, избраните видови жито може да бидат корисен додаток на исхраната. Сојата има најголема содржина на 100 гр храна со 34 гр протеини. Како по правило, храната од растително потекло, која содржи протеини, содржи многу јаглени хидрати, влакна и фитохемикалии. За разлика од добавувачите на животински протеини, тие истовремено се ослободени од холестерол и пурин и со малку маснотии.

Зошто протеинот е важен за постарите лица?

Во староста, од голема важност е урамнотежената исхрана богата со протеини. Ова е да се спротивстави на распаѓањето на мускулната маса поврзана со возраста.
Постарите лица кои се жалат на зголемен пад, се чувствуваат слаби и изнемоштени треба да го преиспитаат внесот на протеини дневно со храна. Честопати причините вклучуваат хормонални промени и воспалителни процеси во телото, како и недоволен внес на храна, во комбинација со недоволна содржина на калории и протеини.

Препораки за снабдување со протеини во староста

Здрави возрасни над 65-годишна возраст: приближно 1,0 g протеин по кг телесна тежина
Геријатриски пациенти со хронични заболувања 1,2-1,5 g протеини на кг телесна тежина

Се препорачува тоа Дистрибуирајте го внесот на протеини во неколку оброци, бидејќи тоа го подобрува капацитетот. Калорична диета богата со протеини и физичка активност може да се спротивстават на овие здравствени проблеми.

Потребата од протеини е честа зголемен кај акутни и хронични заболувања. Дневната потреба може, во зависност од тежината на болеста, да биде до 2 g на кг телесна тежина.

Постои зголемено барање за протеини во процес на заздравување на раните, во инфекции, во неухранетост и саркопенија, во обука за градење на мускули и во случај на зголемени загуби на протеини преку крварење или дијализа.

Зошто протеините се важни за спортистите?

Протеини за градење мускули кај спортисти

Ц а 20% од мускулот се состои од протеини. Потребна е за градење, одржување и поправка на мускулите по тренинг, натпревари и за насочена обука за силата. Спортистите зависат од совршената интеракција на контрактилните елементи врз основа на протеини на мускулното ткиво. Со целокупно несоодветно снабдување со протеини, ризикот од повреда и инфекција се зголемува, способноста да се опорави се намалува и регенерацијата по тренинг и натпревар трае значително подолго од вообичаеното. Под овие околности не доаѓа предвид разумен тренинг за сила.

Ова е причината зошто протеините играат важна улога во исхраната на спортистите. Градењето на мускулите може да биде поддржано со насочен внес на протеини. Во зависност од фреквенцијата и интензитетот на спортскиот тренинг, внесот на протеини е зголемен (прибл. 1,4-1,6 грама протеин по кг телесна тежина).

Тврдат „богати со протеини“

Тврдењето „богато со протеини“ е регулирано во регулативата за здравствени тврдења и наведува дека протеинот најмалку 20% од вкупната содржина на калории мора да одговара.

apetito - вашиот специјалист за угостителство

Како лидер на пазарот и иновациите за комунално угостителство, ние во апетитот работиме на најдобрите решенија за исхрана за луѓе во широк спектар на потрошувачки ситуации.

Нашата услуга за вас:
Индивидуални менија може да се нарачаат à la carte како алтернативи за мени богати со протеини за угостителство во компанијата и „оброци на тркала“. Нашиот тим за совети за исхрана ќе биде среќен да подготви соодветни списоци со мени за вас со а избор на мени богато со протеини заедно.