Протеини - градежен блок на животот

За што ни требаат протеини?

Мускулни влакна, крв, внатрешни органи и многу други видови ткива се незамисливи без протеини. Дури и антителата на имунолошкиот систем се составени од аминокиселини. Телото клетките постојано се обновуваат и затоа им е потребно и континуирано снабдување со протеини.

Сложените аминокиселини се нарекуваат полипептиди, пептидните ланци од 100 или повеќе градежни блокови се нарекуваат протеини. За време на дигестивниот процес, тие се распаѓаат во индивидуални аминокиселини во цревата со помош на ензими и се транспортираат до нивната дестинација преку крвта.

Диететски протеини ретко се 100 проценти достапни за телото. Во просек, стапката на варење и апсорпција кај животинските протеини е околу 90 проценти, за растителните протеини е од 60 до 70 проценти.

Биолошката вредност кажува нешто за тоа колку протеини од телото може да се формираат од 100 грама протеини во исхраната.

Ако моделот на аминокиселини во храната е хемиски многу сличен на оној на организмот, биолошката вредност, а со тоа и квалитетот на протеините е повисок. Еве неколку примери:

Биолошка вредност на храната

јајце	100
соја	85
Риба	70-90
месо	70-90
живина	80
млеко	75-91
сирење	84
Компири	76
Грав	72
леб	50-70
Ориз од цело зрно	64
Леќа, грав	40-50

Протеини и губење на тежината

Вие не треба да правите радикални лекови и диети при паѓање затоа што телото ги распаѓа не само маснотиите, туку и мускулната маса со значително намалена потрошувачка на енергија. Затоа, секогаш треба да бидете сигурни дека имате доволен внес на протеини, особено со нискокалорична диета. Бидејќи ако организмот не добие доволно протеини со храна, тој едноставно ги зема оние што веќе се наоѓаат во мускулите. За да преживее, тој дефинитивно мора да ги одржува своите органи, хормони и ензимски функции и за тоа му требаат протеини или нивни градежни блокови, аминокиселините.

„Студијата за интервенција на Диоген“, спроведена низ цела Европа, дојде до заклучок дека храната богата со протеини го спречува јо-јо ефектот подобро од другите, помалку богати со протеини форми на исхрана. Покрај тоа, лондонските истражувачи од Универзитетскиот колеџ успеаја да покажат дека протеините го стимулираат телото да ослободува хормони на ситост повеќе отколку јаглехидратите или мастите.

Протеините не се магичен куршум

Оваа заблуда опстојува: ако имате многу протеини, имате многу мускули. Само затоа што јадете многу протеини, не значи дека и вашите мускули се зголемуваат. Мускулната маса може да се зголеми само преку мускулен тренинг во комбинација со диета богата со протеини, не само преку диета богата со протеини. Обуката има ефект дека метаболизмот, а со тоа и процесот на градење протеини, т.н. синтеза на протеини, се забрзуваат.

Синтезата на протеини се забрзува особено по тренингот за јачина, така што храната со многу протеини и протеински шејкови после вежбање има совршена смисла. Телото може побрзо да ги надополнува и да пристапува до своите продавници на протеини во оваа ситуација.

Сепак, не треба да претерувате со внесот на протеини. Вишокот аминокиселини се претвора во уреа, која главно се излачува преку бубрезите. Ако има вишок протеини, бубрезите можеби повеќе нема да можат да ја филтрираат уреата и да ја излачуваат со урината. Ова потоа може да доведе до откажување на бубрезите, а со тоа и труење.

Препораката на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) за снабдување со протеини е генерално 0,8 g/kg телесна тежина, исто така во рекреативни и аматерски спортови. За прв пат, DGE дава само проценка за адекватен внес од 1,0 g/kg телесна тежина на ден за возрасни на возраст од 65 години и над.

---