Протеини - градежни блокови на животот - вкусно витални
... со рецепт за бел грав во сос од домати
Протеините се важни, витални. Секое дете го знае тоа. На крајот на краиштата, аминокиселините кои го сочинуваат протеинот се градежни блокови во човечкиот живот. Постојат осум различни есенцијални аминокиселини кои мора да ги консумираме секој ден за да преживееме. Дали тоа за нас значи дека треба да јадеме повеќе месо и млечни производи?
Во секој случај, мојот внук е одговорен млад човек и прави многу исхрана. Тој сега е вегетаријанец, и одвреме-навреме ми испраќа фотографија од неговите вештини за готвење. Секогаш изгледа вкусно.
Пред некој ден добив порака од него: „Како може да добиете доволно протеини кога тренирате многу?“ Интересно прашање со многу аспекти. Му ветив дека ќе напишам статија за тоа и ќе излезам со рецепт. Она што навистина уживам да го правам со ова.
Не сите протеини се создадени еднакви
Постојат многу заблуди во исхраната за протеините. Можеби овие произлегоа од фактот дека протеините добија небесна пофалба од движењето со малку хидрати. Пет или дури осум јајца лесно се консумираа во рецепт или пилешкото беше претворено во гарнир (јас всушност видов рецепт во кој се правеше спаце од пилешко!). Сè во верувањето дека протеините се добри за организмот и нè прават здрави и витки. Благодарам на небото што движењето со ниски хидрати што дојде кај нас како многу од Америка полека тоне во незначајност.
Можеби извештаите за наводно здрави животински протеини се исто така намерно лансирани од прехранбената индустрија. На крајот на краиштата, некој мора да ги консумира планините со езера со месо и млеко што се произведуваат секој ден во фабричкото земјоделство. (Можеби сè уште се сеќавате на мојата статија за кашу млеко, во која се дискутираше и за производството на млеко во Германија.)
Во меѓувреме, се преиспитува потрошувачката на животински протеини. Секој ден има негативни извештаи за последиците од прекумерната потрошувачка на производи од животинско потекло. Проф. Лотар Венд откри уште во 40-тите години на 20 век дека потрошувачката на животински протеини може да доведе до таканаречена болест на складирање протеини. Ова значи дека животински протеини - ако јадете премногу од нив - се таложат во сврзното ткиво и крвните садови. И според проф.д-р. Ова има многу негативни последици за нас, како што се целулит, предвремено брчки, артериосклероза, срцев удар, мозочен удар, ревматизам, гихт, дијабетес тип 2, автоимуни болести и многу повеќе.
Покрај тоа, големата потрошувачка на животински протеини доведува до закиселување на нашето тело и многу го оптеретува нашиот црн дроб и особено нашите бубрези. Ова може да има сериозни здравствени последици.
Растенијата се решение
Во моментов читам возбудлива книга: „Остануваме здрави до 100 години“ од Johnон Робинс. Тој ги испита животните навики на луѓето во области со надпросечен број на 100-годишници. Она што го најде таму на тема исхрана е многу интересно. Сите овие народи претежно се хранат со (висококвалитетни) јаглехидрати (приближно 70%). Протеините сочинуваат само околу 10% од вашата исхрана. Пропорцијата на храна за животни е многу мала (од 1 до 10%).
Ова значи дека луѓето од овие долготрајни раси имаат скоро 100% вегетаријанска исхрана. Вашата храна се состои во суштина од Цели житарки, зеленчук, овошје, семиња, грав и ореви. Авторот беше особено зачуден од тоа колку се здрави и физички подготвени овие луѓе на старост. Многу научници кои ја барале тајната на „вечната младост“ кај овие луѓе зачудено опишале како тие (кои се сметале себеси за подобри и биле многу помлади) едвај ги следат старите луѓе, на пример кога оделе по планина.
Врвни перформанси преку здрава исхрана
Кога го освои Ironелезниот човек, Брендан Бразиер импресивно демонстрираше каква врвна изведба можете да постигнете како спортист со чисто веганска (т.е. растителна) храна. Храната чисто зеленчук ни дава сè што ни треба. Сите аминокиселини исто така. Дури и ако спортуваме многу или вежбаме. Но, важно е дека ние самите полн храна. Ова значи дека јадеме цели зрна (цели зрна!) Наместо бели тестенини или бел ориз, па дури и шеќер и не користиме готови производи. Следно полно жито (Правопис, овес, амарант, киноа ...) Мешунки, ореви, семиња и зеленчук, особено зелен лиснат зеленчук, многу вредни протеини.
И притоа, ќе бидеме здрави и подобри во целина, бидејќи сите штетни „несакани ефекти“ на производи од животинско потекло повеќе нема да важат за нас. Патем, СЗО сега ги класифицираше црвеното месо и месните производи како канцерогени. Месните производи се класифицирани во истата категорија со пушењето тутун. И тоа е само еден пример за несакани ефекти на животинска храна ...
Мешунките обезбедуваат вредни протеини
Во мојот рецепт, кој го напишав специјално за мојот омилен внук, главната улога ја играат белите грав. Гравот, меѓу другото, содржи и есенцијална аминокиселина лизин. Ова е особено важно за сврзното ткиво и одржувањето и развојот на мускулите. Но, на сè, важно е да се јаде што е можно повеќе различна здрава храна и да се комбинираат едни со други. Тогаш дефинитивно ќе добиете доволно од сите осум есенцијални аминокиселини (и сите други хранливи материи) и да останете здрави.
И уште еден совет за оние кои имаат кратко време: Можете да зготвите грав во големи количини, а потоа да ги замрзнете во чаши. Тогаш секогаш имате подготвено здраво и вкусно јадење. Или, остатоците може да ги однесете на работа следниот ден (подготвување оброк!).
Ако сакате, можете да го комбинирате садот со корисни јаглени хидрати, како што се компири, интегрални тестенини или киноа и со свежа салата или суров зеленчук. Тогаш добивате уште повеќе здрави протеини и сите витамини што се уништуваат за време на готвењето (на пример, витамин Ц). И совршеното, здраво и вкусно јадење е подготвено!
Бел грав во сос од домати
за 2 лица како главно јадење
150 гр исушен бел грав
500 мл вода
1 голем кромид
1 чешне лук
1 лажичка сол
неколку вртења од мелницата за пиперка
2 лажички сушен босилек
3 лажици доматна паста
2 лажици сушени домати
малку кокосово масло за пржење
Ставете го гравот во сад, додадете многу вода и оставете го да се впие преку ноќ.
Следниот ден исцедете го гравот и исплакнете темелно. Потоа ставете шпорет под притисок и варете со 500 ml вода околу 30 минути (или во нормално тенџере според упатствата на пакувањето).
Во меѓувреме излупете го кромидот и лукот, исечете ги ситно на коцки и пржете ги во тава со кокосово масло неколку минути. Потоа додадете зачини и пржете уште една минута. На крај додадете ја доматната паста и промешајте сè добро.
Кога гравот е мек, додадете ја смесата за зачини на гравот (доколку е потребно додадете дополнителна доматна паста, сосот треба да биде убав и кремаст) и промешајте сè добро. Исечете ги доматите исушени на мали парчиња и додадете ги исто така.