Протеини - колку е важен нивниот внес од растителни извори; Нутриса
Името протеин потекнува од грчки и значи „Од најголема важност“. Би сакал секој од вас да го прочита овој напис за да добие појасна претстава за видот и количината на протеини за кои треба да функционира правилно нашето тело.
Во мојата пракса честопати се среќавам со следниве крајности: од една страна има оние кои консумираат премногу протеини од животинско потекло (месо, јајца, млечни производи, сирење), а од друга страна има и оние кои ја прифаќаат веганската диета, што е целосно лишено од животински протеини. Поголемиот дел од времето откривме дека тие не се информираат добро однапред, не јадат доволно и не диверзифицираат доволно, а со тоа трошат премалку протеини подолго време, што доведува до разни недостатоци и здравствени проблеми. Слично на тоа, оние кои консумираат вишок животински протеини ќе развијат недостатоци на други витамини и минерали покрај закиселување на внатрешната средина.
Протеините се составени од помали единици наречени аминокиселини. Некои од нив се синтетизираат (произведуваат) во телото, а други, наречени витално, тие мора да се земат директно од храната што ги сочинува. Аминокиселините се наоѓаат во различни количини во многу намирници, така што разновидната и урамнотежена исхрана ќе обезбеди правилен дел.
Улогата на протеините е во раст и развој, тие влегуваат структура на сите ткива. Нивната важност е дадена и од функционална улога, може да бидат ензими кои се наоѓаат во сите хемиски реакции во организмот; имаат функција на хормони; имуноглобулини, антитела со улога во одбраната на организмот, ДНК и РНК за складирање и транспорт на генетски информации.
Упатства за исхрана адресирана до општата популација препорачува 50% од внесот на протеини да доаѓа од производи од животинско потекло и 50% од растителни производи, за оптимален баланс на внесот на аминокиселини и витамин Б12. Пропорцијата, се разбира, може да варира, од индивидуална до индивидуална, во зависност од избраниот начин на живот, и може да оди кај возрасни до 100% растителни протеини. Во овој случај, количината и разновидноста на храната мора да бидат повисоки, а оброците избалансирани, бидејќи количината и биорасположивоста на растителните протеини се помали.
Здраво возрасно лице со нормална физичка активност има потреба од 0,8 g протеини на кг телесна тежина на ден. Така, со тежина од 70 килограми, потребата за протеини е 56g на ден. Тоа би значело околу 300 гр месо, значи околу 2 парчиња со големина на дланка. Звучи малку за вас, нели? Ниту, пак, е тешко да се постигне, поради што прекумерната потрошувачка може да се постигне многу лесно.
Вишок животински протеин предизвикува општо закиселување во организмот, преведено главно со деминерализација на коските, нерамнотежа на микробиомот (цревна флора), заболување на бубрезите, гихт и рак. Исто така, ако консумираме повеќе протеини отколку што му треба на нашето тело, овој вишок калории телото ќе го претвори претежно во шеќер, а потоа во маснотии, па може да доведе до зголемување на телесните масти.
Гледаме, затоа, дека поодговорната потрошувачка на производи од животинско потекло може да ги спречи овие болести.
Во одредени специјални категории на луѓе, како што се деца, бремени жени, жени кои дојат, спортисти на перформанси, но и кај одредени болести, потребата за протеини е поголема и мора внимателно да се прилагоди.
Храната што содржи растителен протеин има предност во однос на онаа што содржи животински протеин, бидејќи со себе носи и влакна, други видови витамини, минерали и антиоксиданти, толку неопходни за одржување на здравјето. Поради оваа причина, разновидноста на храната е толку важна.
Многу добри извори на растителни протеини често непознати, па дури и занемарени се:
- соја: изберете и ферментирана соја темпех и нато бидејќи е поздраво од неферментирано во форма на тофу и млеко од соја.
- мешунки: грав, леќа, наут, грашок, грав.
- Псевдоцереалност: просо, киноа, хе bда, амарант.
- Цели зрна: ориз, пишана пченица, камут или правопис пченица; 'рж, овес, јачмен, пченка.
- маслодајни семиња: ореви, лешници, кикирики, бадеми, индиски ореви, бразилски ореви, ф’стаци, пекани, ореви макадамија.
- семиња: сончоглед, тиква, чиа, коноп, бор, сусам, лен.
- Морски алги:
- Хлорела (Предупредување: според неодамнешно истражување, хлорела пиреноидоза, која се продава како сончева хлорела, е природен извор на витамин Б12 што може да го користат вегани и невегани во случај на недостаток)
- Спирулина (Внимание, не земајте предвид за додаток на витамин Б12, бидејќи формата на Б12 што се наоѓа во спирулината не може да ја користи нашето тело)
- Алги, дупка, вакаме итн.
- Друго: суров полен од пчели, печурки, зелени лисја.
Погледнете колку храна со висока содржина на протеини има? Вклучете барем 1-2 храна во секоја категорија во вашето неделно мени, за да не ризикувате да му го одземете на вашето тело количината на протеини потребни за правилно функционирање или да се прехранувате со животински протеини.
Мојот здравствен апел до вас е да го разгледате преовладувачкиот избор на растителни протеини. Јадете протеини од животинско потекло поретко (2-4 пати неделно), но со најдобар квалитет, од природно одгледувани животни и фаќаат риби отколку аквакултура.
Можеби на почетокот изгледа тешко, но според моето искуство со повеќето пациенти, споделувам дека е далеку од невозможно. Секако постои скромен и соодветен пат за секого, потребно е само да се истражува со одлучност, трпеливост и попустливост.