Протеини - помеѓу недостаток и изобилство - д-р
15-16 ноември 2019 година во Хајделберг
Протеинската класа на супстанции ужива најголемо внимание и во медиумите и во науката. Ниту една хранлива материја не изгледа поважна, поздрава или поефикасна од гледна точка на потрошувачот. Меѓутоа, во професионалните кругови, дебатата е далеку поснажна и контроверзна.
Каква улога игра нашата култура, психа или историја во проценката на протеините? Историјата на внес на протеини започнува паралелно со историјата на човештвото и оттогаш неговото значење за општеството забележа многу промени. Понекогаш ресурсите беа малку, понекогаш со изобилство. Денес живееме во свет во кој недостасуваат протеини и вишок протеини коегзистираат.
Доволно внесување на диетални протеини е од суштинско значење во однос на потребата од неопходни аминокиселини. Во секојдневната клиничка пракса и во староста, дури и во индустријализираните општества, може да се појави ситуација на недоволно снабдување со протеини поради недоволно внесување или поради метаболички нарушувања поврзани со болести. Покрај тоа, наспроти позадината на растечката светска популација, постои глобален предизвик како да се снабди населението со овие основни намирници. Дали животинскиот протеин е сè уште ажуриран во однос на одржливоста? Каков потенцијал нудат алтернативните извори на протеини?.
На овогодинешниот форум за исхрана на Хајделберг на тема протеини, нивното значење за здравјето на луѓето треба да биде критички доведено во прашање и да се дискутира на научно здрав начин.
Кредит: (в) Adobe Stock/akvafoto2012