Протресен или разбрануван Водич за почетници за коктели
Дома> Коктел A-Z> Коктели: разнишани или промешани?
„Еден млак пијалок ви носи млак гостин.“ Зборовите на еден барман од Хамбург значат: Добар пијалок во барот мора да биде освежителен и ладен. Но, всушност, не би ви бил потребен шејкер да бил поинаков. Бидејќи повеќето духови најдобро се комбинираат кога се релативно топли. Според ова, вие би можеле да ја постигнете совршената мешавина со нежно мешање во чашата - ако коктелот не мораше да биде толку затегнат леден.
Протресен коктел со мраз се претвора во еден за кратко време шејкер разладен. Како и да е, постојат различни пијалоци во барот кои секогаш се мешаат во чашата или чашата за мешање.
Коктелот во чашата
Inин кисел коктел
Кога се појавија првите барови во 19 век, мешаните пијалоци сè уште беа многу едноставни. Пијалоците што ги побараа гостите беа украсени со овошје и малку засладени. „Старомоден“ е уште еден пијалок од старите времиња - денес тој е почетниот рецепт за сите коктели од виски. За ова, 2 цртички Ангостура, 1 бар лажица шеќер, 1 чаша бурбон или 'рж се мешаат со мраз во чаша и се украсуваат со цреши или парчиња портокал. Киселите киселини, кои исто така се мешаат во чаша со мраз, се развиваат од овие многу оригинални пијалоци во барот. Коцките мраз едноставно се служат - водата за одмрзнување е прифатена бидејќи не влијае на вкусот на коктелот.
Мешан и исцеден
Коктелите со вермут, како што е мартини, секогаш треба да се мешаат. Инаку овие ќе бидат облачно.
Тресењето во шејкер е најбрзиот метод за ладење. Сепак, има различни недостатоци: Мешавините со вино, на пример, стануваат матни и губат дел од аромата. Затоа, ароматичните коктели од вермут најдобро се мешаат. За ова се користи чаша за мешање. За да се гарантира дека сите делови од пијалокот доаѓаат во контакт со мразот, чашата за мешање треба да се држи под агол. Потоа промешајте ја смесата со кружни движења нагоре и надолу. По околу 20 секунди, користите цедалка за да го истурите коктелот во подготвените чаши.
Правилно потресен
Само оние кои можат правилно да го користат шејкерот можат брзо да ги оладат своите коктели надолу во рок од 8 до 12 секунди: Мора да работиш брзо - и нема време за разните глупави физиментации од кино. Подолгото тресење тешко помага да се зголеми ефектот на ладење. Коцките мраз најдобро се ладат на температура од -1 ° до 0 °, така што тие воопшто не треба да излегуваат директно од замрзнувачот.
Затворениот шејкер се држи во двете раце со палците на капакот, така што шејкерот останува цврсто затворен кога ќе се разниша. Сега шејкерот се тресе хоризонтално и со приврзаност кон градите енергично и природно што е можно побрзо. По неколку секунди тресењето заврши, го отворате шејкерот и го гледате коктелот во чашата за гости. За коктели со пофини зачини како босилек или мајчина душица, се користи процес на двојно процедување, т.е. двојно филтрирање за да не влегуваат мали парчиња во чашата за гости.
Наопаку
Бар лажиците го поедноставуваат полнењето на ликери
Краток одговара на темата Разгледување на преполнување, Ова веќе не се меша, туку се користи во решетките за подготовка на разни кафулиња со пус: Методот е познат по посебната игра на бои во кои различни, незаладени ликери се истураат во тесно матично стакло за да не се мешаат. Полесните доаѓаат преку потешките ликери. Кафулињата Пус не се топат ако се користат квалитетни ликери со стабилна рака. Корисно е да се одржи лажичка од шипка со задната страна нагоре во чашата и да се остават ликерите да течат над неа.