Проверката на пивото ZDF-Zeit од Нелсон Милер предизвикува изненадувања
Проверка на пивото со Нелсон Милер
Германското пиво веќе не е толку чисто
28.01.2015 година, 11:27 часот | vdb
Нелсон Милер внимателно ги разгледува германските пива. (Извор: ЗДФ/Вили Вебер)
Германското пиво се подготвува според законот за чистота од 1516 година, што е барем полноправно ветено во неколку реклами на големи брендови. Според него, пиво може да се направи само со состојките хме, слад, вода и квасец. Ова е пред се многу паметен маркетинг, вели starвездениот готвач Нелсон Милер во серијата „ЗДФ-Цајт“ „Колку е добро нашето пиво?“. Повеќе од 60 помошни супстанции сега се дозволени во подготовка. Тестот за вкус предизвика и изненадувања.
Низ цела Германија има над 1300 пиварници и над 5000 пива. Пилс е омилена сорта на клиентите и сочинува 50 проценти од уделот на пазарот.
Пивото како високо-технолошки производ
Кај гиганти како Битбургер, подготовката во никој случај не е толку традиционална, како што обично се прикажува во рекламирањето. „Современото пиво е високо-технолошки производ“, се вели во програмата ZDF со Нелсон Милер. Големите корпорации произведуваат 30 милиони литри пиво месечно во огромни растенија. Пијалокот во златна боја се прави со автоматски процес на подготовка „според модерно толкување“ на стариот закон за чистота. Ова беше официјално заменето со Законот за пиво во 1993 година.
Пелети од хоп, наместо свеж хме
Карактеристичниот хме може да се најде во секое пиво, но не, како што многумина веруваат, во неговата росна верзија. Често се користат пелети од сушен хоп. 60-те помошни супстанции што се дозволуваат во подготовката вклучуваат минерал кизелгур и пластичен PVPP. Тие помагаат да се филтрира пивото особено јасно. Единствениот услов за сите помошни материјали е: тие повеќе не смеат да се содржат во крајниот производ. Затоа, тие едноставно се филтрираат повторно по нивната употреба.
„Многу мали помагачи“
Друга супстанција дозволена за производство е бојата на шеќерот. Мешавината на шеќер, сода бикарбона и оцет е особено погодна за боење на пивото. Неговата употреба во производството на бок или пиво од слад е вообичаена и целосно легална. Според ЗДФ, други „мали помагачи“ се водород цијанид, желатин, хлор оксид и активен јаглен во производството на пиво. Шеќер, боја и засладувач се исто така дозволени во производството на врвно ферментирани пива како пченица, Келш и Алт.
Како и да е: Чистата хемија како што се конзерванси и засилувачи на вкус е забранета во германското пиво, за разлика од странските сорти. Затоа проверката на пивото има четири од пет можни starsвезди за нејзиниот квалитет.
Премногу мала разновидност по вкус
Што се однесува до вкусот, повеќето од пивата беа добро прифатени од тестерите, но сортата остави многу да се посака. При слепа дегустација, страсните алкохоличари тешко можат да направат разлика помеѓу одделните типови во однос на сетилните фактори. „Речиси сите големи видови пиво имаат ист вкус“, е заклучокот. Затоа има само три од пет starsвезди за вкус.
За свежо прислушувано пиво се потребни помалку од седум минути
За популарниот пијалок да има соодветна глава од пена кога ќе се консумира, треба да разгледате неколку работи: Чашата треба да се исплакне со ладна вода кратко претходно. Од суштинско значење е да се избегнат остатоците од детергентот. Потоа држете ја чашата под агол и истурете го пивото во две голтки. Мит е дека за добро пиво потребни се седум минути. Треба да биде подготвен за пиење во рок од три.
Алкохолот во пивото честопати е потценет
Еден резултат од тестот на прашањето колку е здраво пивото, дава изненадувачки резултати. Многумина го потценуваат дејството на алкохолот во пивото. Точно е дека шишето обично има содржина на алкохол од околу пет проценти. Но, ако уживате во три пива од типични чаши или шишиња од 0,5 литри, имате 60 грама алкохол во крвта. Оваа количина е помалку изразена кај мажите отколку кај жените, но нивната возачка способност беше исто толку ограничена и на тестот за возење автомобил.
Пивскиот стомак е всушност „стомачен апетит“
Наспроти некои предрасуди, пивото не дебелее само по себе. Стакло од 200 милилитри содржи 80 килокалории. Овие додаваат во дружеубива вечер, но има уште еден ефект што влегува во игра: Омилениот пијалок на Германците значително го зголемува чувството на глад. Виновни се содржаните горчливи материи. Тие ги активираат гастричните сокови и ве натера да копнеете по срдечна храна. Тест-испитаниците кои пиеле пиво додека јаделе, потрошиле двојно повеќе калории од споредбената група со вода. Озлогласениот пивски стомак е многу повеќе „стомачен апетит“.