Пржен мозок
Навистина ми се допаѓа кога правам леб. Ја има таа крцкава кора и миризливото и меко јадро. Специфичен вкус на путер кој не може да се меша.
Се вели дека е еден од романските кулинарски деликатеси. Пан-пржени со јајце и кромид, панирани или салата со мајонез, мозокот е многу вкусна храна. Сепак, станува збор за калориска бомба и мора да внимаваме да не ја консумираме премногу често.
Има околу 140 калории/100гр, што не е лошо, НО, во иста количина мозок наоѓаме околу 2600 мг холестерол. Многу! Добриот дел би бил високата содржина на фосфор, калиум и омега 3, но се чини дека би се ограничил на 2-3 порции годишно.
СОСТОЈКИ:
Прво го измив и исчистив мозокот од кожата и крвта. Тоа е многу важна фаза над која скока огромното мнозинство. Тоа е една од причините што не сакам да ја јадам оваа храна ако не е подготвена од мене.
Откако го исчистив, го варев 3-5 минути во солена вода во која ги ставав пиперките, од време на време се пенеше. Потоа секое парче го извадив во сад со ладна вода.
Јас ги подготвив јајцето, брашното и лебните трошки исто како виенската шницела. Во лебници додадов околу две лажици сусам. Јас го зачинив јајцето со сол и круша и го превртев секое парче мозок преку брашно, јајце, а потоа лебници со сусам.
Јас го пржев на врело масло додека не стане златно. Го послужив со нов помфрит и зачинет сос.
Иако можеби не изгледа така, тоа е многу едноставен рецепт и вреди да се подготвува од време на време.
Добар апетит!