Пржена харинга на кисела тиква-јаболко-зеленчук и рецепт за предјадења од масен леб
Излупете го кромидот и исечете ги на парчиња. Излупете ја тиквата, извадете ги семето и исечете ги на ленти.
Водата со јаболков оцет, шеќерот и зачините ставете ги да зовријат и оставете да се варат малку. Додадете кромид и тиква. Потоа оставете го да се стрмни во фрижидер преку ноќ.
Непосредно пред да служите зеленчук од тиква-јаболко, излупете ги јаболките и јадрото и исечете ги на ленти, преклопете ги. Избравте готов оброк.
Правилно одмрзнете ја харингата. Измијте, исушете го со кујнска хартија, а потоа внимателно извадете ја централната коска. Не ги одделувајте 2-те филе едни од други. Зачинете со сол од мелницата и маринирајте со сок од лимон.
Рибајте ја рибата, загрејте го маслото во тава и пржете ги харингите додека не поруменат од сите страни. Ставете го на хартиена крпа.
Потоа ставете ја рибата во топла маринада и оставете ја да маринира 2 дена. Избравте готов оброк.
Отстранете ги зелените и корените на ротквицата.
Потоа исечете ги ротквиците на тенки парчиња и маринирајте ги со останатите состојки. Избравте готов оброк.
Печете семе од тиква суво во тава. Излупете ги јаболките, извадете го јадрото и ситно исечете ја пулпата.
Карамелизирајте го шеќерот во тава. Додадете коцки јаболка, деглазирајте со јаболков оцет и бело вино, преклопете ги во семки од тиква и зачинете со пиперка. Избравте готов оброк.
Излупете го кромидот и исечете ги на тенки прстени, по можност да користите резач.
Пржете ги кромидските прстени во маснотиите за пржење на 160 ° C до златно, извадете ги и исцедете ги на хартиена крпа. Солете малку и оставете да се исуши, на пример под термички мост. Избравте готов оброк.
Исечете леб на парчиња со дебелина од околу 1 см, измијте со свинска маст и зачинете со сол и бибер од мелницата. Потоа исечете ги на квадрати од 5 х 5 см.
Украсете со маринирани ротквици, карамелизирани јаболка и прстени од кромид. Избравте готов оброк.
Јасен знак на свежина кај харингата: Централната коска може лесно да се оддели.
Патем: чувајте ја киселата харинга на ладно и темно место. Така, тие можат да се чуваат до 2 недели.
Наредете ја киселата тиква-јаболко-зеленчук на чинијата со малку маринада и одозгора ставете ја пржената харинга. Украсете со семки од тиква и масло од семки од тиква по желба. Послужете каснувања на сало на посебна чинија.
| Килоџули (kJ) | 907,9 kJ | 2.633,0 kJ |
| Килокалории (kcal) | 218,3 kcal | 633,0 ккал |
| Маснотии (g) | 14,9 гр | 43,1 гр |
| . од кои заситени масни киселини (g) | 0,3 гр | 0,8 гр |
| Јаглехидрати (g) | 11,5 гр | 33,3 гр |
| . од кои шеќер (g) | 5,0 гр | 14,5 гр |
| Протеин (g) | 7,7 гр | 22,3 гр |
| Сол (g) | 1,4 гр | 4,0 гр |
Од декември 2014 година, угостителските компании се обврзани да ги информираат своите вечери за состојките што можат да предизвикаат алергиски симптоми или реакции на нетолеранција. Откријте кои се тие и што треба да размислите .
| Сенф и производи |
| Риба и производи |
| Ceитарки и производи што содржат глутен |
| Производи од пченица и пченица |
| Сулфур диоксид и сулфиди во концентрација поголема од 10mg/kg или 10/mg/l, означени како SO2 |
| Сулфур диоксид и сулфиди во концентрација поголема од 10mg/kg или 10/mg/l, означени како SO2 |
| Ceитарки и производи што содржат глутен |
| Производи од 'рж и' рж |
| Овес и производи од овес |
| Производи од пченица и пченица |
Име на производот: Дт: кромид; инкл.: кромид; Француски: оињон
Ретко кој готвач може без нив: кромидот обезбедува правилно зачинување во многу јадења. И сè уште има бројни внатрешни вредности! Еден од нив нè трога во солзи ...
Научниците претпоставуваат дека кромидот е роден во западна Азија. Едно е сигурно: тоа е едно од најстарите корисни растенија познати на човекот. Веќе пред 5.000 години беше познато и култивирано како лек и зачин.
Античките Египќани ги давале како принос на своите богови. Клубени биле и своевидна валута за работниците кои ги граделе пирамидите. Тие беа дадени и на мртвите како храна за патување кон задгробниот живот - тоа го докажуваат остатоците од кромид од гробот на Тутанкамон.
Кај Римјаните, кромидот беше главна храна, особено за посиромашниот дел од населението. Исто така, римските легионери го ширеле зеленчукот во Централна Европа. Наскоро стана еден од најпопуларните зеленчуци - во средниот век дури се користеше и како амајлија против чума. Од 15 век, различни видови кромид почнаа да се одгледуваат во Холандија, а во 19 век клубенот конечно се етаблираше во Германија.
Кромидот од Вордерпфалц, Јужен Хесен, Вестфалија, Бранденбург и Долна Баварија е познат по својот квалитет. Инаку, клубени доаѓаат од европски земји како Франција, Италија, Шпанија и Холандија. Нов Зеланд, Австралија, Перу, Чиле и Јужна Африка исто така извезуваат во Европа.
Ботанички, растението кромид припаѓа на семејството на празот и научно се нарекува Allium cepa. Постојат различни видови:
Кромидот секогаш се одгледува во култури. Тие растат како тревни растенија кои, во зависност од сортата, можат да достигнат височина од 60–120 см. Цевчести, сино-зелени лисја се згуснуваат во основата и формираат крушка. Стеблото, кое е исто така тубуларно, има сферична соцветие со бројни ситни, бели цветови во форма на starвезда.
Има правилен кромид за секое јадење: Кромидот во домаќинството оди добро со зачинети состојки, со зачинети и срдечни јадења. Црвениот кромид често се користи за украсување поради нивниот убав изглед; повеќе дискретно ги заокружуваат садовите. Пролетниот кромид е одличен за азиските јадења, а кромидот одамна го најде своето место во раскошната гастрономија поради нивната фина арома.
Клубени обично зачинуваат супи, чорби и сосови. Сурови тие им даваат на кисела риба вистинскиот вкус и ги зачинуваат салатите. Тие се јадат и со филе од харинга или чорба од харинга. Кромидните прстени се вкусни, печени или пржени, како гарнир за пржено месо. Голем зеленчук кромид исполнет со мелено месо е вистинска поема.
100 g кромид имаат само 32-47 калории, 1,3 g протеини, само 0,3 g маснотии, 5,9 g јаглехидрати и 3,1 g влакна. Кромидот е добар извор на важни минерали како калиум, калциум, цинк и фосфор, како и витамини Б и Ц.
Кромидот треба да се чува ладен, сув, темно и на добро проветрено место. На овој начин, клубени остануваат свежи неколку недели до месеци. Во спротивно, тие брзо ќе се мувлосаа.
Добриот кромид е дебел, цврст и сув, без темни дамки на кожата. Тие немаат зелени пука. Кога ќе сечат, тие солзи ги доведуваат до нашите очи. Нивните есенцијални масла се одговорни за ова. Постарите примероци изгубија многу од тоа.
Кромидот практично е растителен антибиотик: нивните есенцијални масла имаат ефект на инхибиција на микробите и можат да уништат дури и бактерии. Тие го штитат нашето варење, го стимулираат апетитот, го зајакнуваат срцето и спречуваат грип. За лутите клубени се вели дека дури спречуваат рак. Нивните супстанции што содржат сулфур, исто така, гарантираат дека телото има повеќе инсулин на располагање - ова е добро за нивото на шеќер во крвта.
Сок од кромид со мед или шеќер треба на пр. Б. помогне при кашлање и засипнатост; исечен кромид ќе ја ублажи болката од каснување од инсект.
Име на производот: германски: тиква; инкл.: тиква, тиква; Француски: courge, citrouille, potiron
Големи и светло портокалови тикви ги красат нашите куќи на Ноќта на вештерките. На нив навистина им е многу подобро во тенџерето: Огромните бобинки се кулинарски џек на сите занаети!
Тиквата е една од најстарите култивирани растенија во светот и првично е дома во Централна и Јужна Америка. Најстарите откритија потекнуваат од Мексико и датираат во 9000 година п.н.е. Датиран. Веројатно, американските домородци првично биле заинтересирани за хранливите семиња. Бидејќи во тоа време тиквите имаа мала и претежно горчлива пулпа. Од друга страна, тврдата кожа на овошјето им служела како материјал за садови, алати или музички инструменти.
Целното размножување резултирало со месни и вкусни сорти со текот на годините. Така тиквата процвета во важна главна храна за индиските народи. Во САД, овошјето го направија својот голем изглед на 31-ви октомври: Издлабени и дадени гаден лица, тие треба да ги истераат злите духови на Ноќта на вештерките ...
Веројатно токму Колумбо ја донел американската тиква во Европа. Во следните векови се шири низ целиот свет. Кај нас тиквата главно се користеше како сточна храна и за производство на нафта сè до 20 век. Но, во последните неколку децении луѓето исто така го открија неговиот кулинарски потенцијал во оваа земја. Тоа е добра работа, бидејќи без огромните бобинки нашата зимска кујна би била неколку деликатеси - и витални материи - посиромашна!
Патем: Оние кои се заинтересирани за историјата, од време на време во антички и средновековни записи се среќаваат со изразот „cucurbita“, што значи тиква. Но, тоа не значи американска тиква. Тоа е тиквата шише, која доаѓа од Африка и веќе беше позната во Европа пред откривањето на Новиот свет. Исто така се нарекува калабаш.
Лулка на тиквата е во Централна и Јужна Америка. Во Европа се одгледува уште од 16 век.
Растенијата од тиква припаѓаат на редот на тиквата од семејството краставици. Бобинки од 3 до 5 лица се најголеми во растителното кралство. Поради нивната тврда школка, ботаничарите ги нарекуваат и оклопни бобинки. Научното име е Кукурбита.
Тревната растение од тиква е стара 1 година и е чувствителна на мраз. Со своите притаени и качувачки пука зафаќа многу простор; понекогаш мулти-лобусните, силни зелени лисја го засенуваат местото на растење и на тој начин ја инхибираат испарувањето на влагата на почвата. Цветовите имаат жолтеникава нијанса.
Секое растение носи и машки и женски цвеќиња, така што инсектите можат да се само-оплодуваат. Машките примероци седат на подолго стебло отколку женките. Постојат околу 800 видови тиква низ целиот свет. Тие се разликуваат многу во формата, бојата и тежината. Школка може да биде мазна или ребреста. Тука се претставени сите бои, од богата портокалова до темно зелена. Оние со пулпа се движат од бледо жолта до интензивна портокалова.
Тиквите можат да се класифицираат во различни категории. Разликата помеѓу украсни, зеленчукови и трпезни тикви е вообичаена.
- Декоративни тикви служат чисто декоративни цели - нивната горчлива материја кукурбитацин ги прави јадат и отровни
- Тикви од зеленчук се нарекуваат и летни тикви. Тие се собираат незрели веќе во јуни. Тие можат да се препознаат по нивното остро, аголно стебло и обично имаат мека школка. Нивното месо е исто така помеко и полесно од оној на зимскиот тиква. Тие не се погодни за долго чување и треба да се консумираат наскоро. Најпознати претставници се тиквичката, патисон и тиква од шпагети
- Тиквите се познати и како зимски тикви бидејќи може да се чуваат во студената сезона. Тие можат да се собираат кога се зрели од крајот на летото/раната есен. Можете да ги препознаете по нивната тркалезна рачка и тврдата школка. Ова може да се јаде само со неколку сорти. Постојат безброј сорти зимски тикви. Тиквата Хокаидо, тиквата Ноќта на вештерките, тиквата морско оревче, жолтата сто тежина, тиквата лешник или епископската капа се познати и популарни во оваа земја.
Во последниве години тиквата се разви од надворешен до тренд овошје. Добра работа, бидејќи е вистинска сеопфатна: Во зачинети јадења е исто толку добра како во десерти. Кашата може да се пржи и да се пече, да се варат и да се кисели. Секој вид тиква има свои уникатни квалитети. Вие одлучувате во кое јадење најдобро се чува копијата:
100 g пулпа имаат околу 25 калории, 4,6 g јаглени хидрати, 1,4 g протеини, 0,2 g маснотии и 2,5 g влакна. Покрај тоа, тука се наоѓаат калиум, натриум, магнезиум, железо и силициум диоксид. Кернелите имаат вредност од околу 565 калории на 100 гр. Тие обезбедуваат 13,7 g јаглени хидрати, 25,5 g протеини, 46,3 g маснотии и 8,6 g влакна. Нивниот висок процент на полинезаситени масни киселини и витамин Е ги прави особено вредни.
Ако кожата е недопрена, повеќето сорти може да се чуваат на ладно, воздушно и суво место неколку месеци. Овој имот ги прави тиквите идеален донатор на витамини во мрачна зима. Кога се сече, пулпата останува свежа само неколку дена, дури и кога е разладена. Сецкани и бланширани, ќе останат неколку месеци ако се замрзнат.
Може да препознаете зрела тиква со лесен допрете на кожата: ако овошјето звучи шупливо, тоа е на вистинскиот степен на зрелост. Дрвено стебло е исто така показател за ова. Кожата на тиквата мора да биде недопрена и без точки на притисок. Стеблото не смее да недостасува, инаку бактериите можат да навлезат во овошјето.
Тиквата ја должи својата светла боја на каротеноидите. Тие дејствуваат како антиоксиданти во телото и го инхибираат создавањето на слободни радикали. Овие експерти, меѓу другото, обвинуваат за развој на разни видови рак. Добро познат каротеноид од тиква е бета-каротин. Ова е претходник на витамин А, кој е важен за нашиот вид. Покрај тоа, ја штити нашата кожа од УВ оштетување.
Но, тиквите имаат уште повеќе да понудат: витамин Ц и цинк го зајакнуваат имунитетот; Калиумот ја регулира рамнотежата на течностите и се спротивставува на високиот крвен притисок. Бобинки се одлични како вкусен агенс за слабеење: Тие се состојат од околу 90% вода; 100 гр нивна пулпа содржат само 25 калории. Како и да е, вкусниот зеленчук ве одржува сити долго време. Бидејќи е полна со вредни влакна, кои исто така го стимулираат варењето на храната. Маслото во семките од тиква се состои од околу 80% незаситени и масни киселини кои го промовираат здравјето.
Медицината исто така ја препозна моќта на семките од тиква: Тие содржат вредни состојки кои го смируваат нервозниот мочен меур и можат да помогнат во лекувањето на бенигна зголемена простата. Покрај тоа, тие имаат позитивен ефект врз високото ниво на холестерол. Витаминот Е содржан во семето не само што обезбедува младешки тен, туку исто така може да спречи разни видови на рак.
Внимание: Тиквите достапни денес обично немаат штетни горчливи материи. Меѓутоа, одвреме-навреме, примерок продаден како храна може да содржи големи количини на кукурбитацини. Овие можат да предизвикаат гадење и дијареја. Затоа, секогаш треба да пробате мало парче сурово месо од тиква. Ако има горчлив вкус, Бери е несоодветен за консумирање и спаѓа во компостот.