Пржење лосос Овие 7 грешки треба да се избегнуваат
Фарина Терхаг
Кујнски акробат
Совршениот ден на Фарина започнува со обилен појадок. Таа паузира со торта од боровинка и чоколадо, еспресо и разговор со колегите од Спринглејн. Врв на денот е зачинет тајландски кари.
опис
Лососот е добредојден гостин на многу чинии. Само да не се лепеше секогаш во тавата претходно и да се исушеше толку брзо ...
Навистина не е наука за ракета правилно да пржете свеж филе од лосос. Ако ги избегнете овие 7 грешки, вашиот лосос ќе биде супер нежен и сочен во тавата дома!
Грешка 1: Ставете лосос директно во тавата
Ставете го филето од лосос не директно од пакувањето во тавата. Бактериите што повеќе не би ги чувствувале кога јадете, можат брзо да се развијат на рибите во вреќите и пакувањата.
Мотото: Рибата секогаш исплакнете ја накратко под проточна вода пред пржење а потоа исушете се со малку кујнска хартија. Тогаш не прска толку многу кога се става во врелата маст.
Грешка 2: Не ја сечете кожата од лосос
Ако сакате да ја готвите рибата со кожа, треба не пржете без претходно да ја исечете кожата. Напнатоста на површината на кожата предизвикува испакнување на филето, губи контакт со дното на садот и потоа не може да се готви рамномерно.
За да се избегне тоа, користете остар нож за да ја исечете кожата неколку пати длабоко околу 0,5 см.
Грешка 3: погрешна тава
За печење филе од лосос, треба Подобро да оставите тави без премачкување во кујнскиот шкаф. Тави од леано железо и не'рѓосувачки челик се посоодветни за високи температури и засилено месо. Рибата брзо се држи до необложениот дното на садот и се распаѓа кога ќе се сврти.
Затоа користете нелеплива тава - ова е идеално за нежно готвење и пржење на пониски температури, како што сака вашиот лосос.
Грешка 4: погрешна количина на масло
Важно е дека вие вистинската количина на масло користејќи. Ако ја пржете вашата риба со премалку или воопшто без масло, лососот може брзо да се залепи на дното на тавата. Ако користите значително премногу, маслото ќе се распрсне низ кујната - ова не само што предизвикува дамки од маснотии, туку и често гори.
Дајте филе од лосос со тежина од приближно 200 гр Во тавата додадете 1 лажица масло за пржење - тоа е доволно рибите да пливаат.
Грешка 5: Прегревање на тавата
Оваа точка е особено важна: Не правете ја грешката ваша Да се пржи филето од лосос на преголема топлина. Тогаш протеинот во рибата излегува и филето станува целосно суво.
За да се избегне ова, загрејте ја тавата, додадете масло, ставете ја рибата во неа и потоа веднаш намалете ја топлината. Потоа полека гответе го лососот средна до мала топлина.
Грешка 6: премногу често фрлање лосос
Лососот е вистински идиот и воопшто не го сака кога постојано се врти во тавата. Честото движење предизвикува распаѓање на нежните риби, станува сува и веќе нема многу заедничко со сочно филе.
Откако рибата ќе слета во тавата, дајте му малку време. Не вртете го додека не заврши на половина пат и остави го на ова еднократен маневар за вртење.
Грешка 7: гответе само лосос според времето на рецепт
Готвењето според рецепт не е грешка. Но, треба да пробате печење лосос не секогаш слепо потпирајте се на времето за готвење, наведено во рецептите. Секое филе е различно по големина и дебелина. Ако обрнете внимание само на одреденото време, лососот може брзо да се исуши.
Затоа, најдобро е да се потпрете на вашето око. Кога филето на варен од двете страни е (малку посветла по боја отколку во сурова состојба) и уште малку стаклесто во средина изгледа (сè уште има сочно јадро), совршено се готви.
Филе подготвено? Тогаш е време да ја ставите тавата на шпоретот и да започнете со пржење.