Пржење мелено месо 7 грешки што ги правиме сите
Што можете да направите лошо со пржење мелено месо? Целосно многу! Откриваме како да го сториме тоа правилно - во нашите хакирани хаки!
Пржењето мелено месо треба да биде еден од првите чекори за готвење што ги прави секој почетник. Освен прженото јајце. Разбирливо, бидејќи меленото месо е ефтино и може да се подготвува на различни начини - од чили кон карне до плескавици со плескавици и ќофтиња до задолжително Болоњезе. Ние дури и не сакаме да започнеме со финост како месо од месо.
Не е потребно многу вештина за да пребарувате малку мелено месо. Треба да се мисли така. Далеку од тоа, бидејќи има неколку работи што треба да се внимава при печење мелено месо. Барем ако не сакате хакерот слабо да вади вода и да меури.
'Llе ти кажеме седумте најголеми грешки при пржење мелено месо. Прочитајте тука како вашето месо го задржува сокот и со тоа претставува совршена почетна точка за сите видови вкусни јадења од мелено месо. Исчистете ја сцената за најдобрите хакирани хакирања!
На видеото: Рецепт за совршен сос од Болоњезе
Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.
Совет однапред: Квалитетот игра важна улога во (мелено) месо. Во конвенционалните фарми, свињите и кравите создаваат поголема мускулна маса како резултат на производи за гоење - и ова дава повеќе вода кога се лепи. Како резултат, месото се намалува и станува суво. Затоа, ако е можно, секогаш купувајте свежо органско мелено месо од месарот. Останува посочно.
1-ва грешка: меленото месо е премногу ладно
Меленото месо е лесно расиплива храна и нуди многу простор за бактерии благодарение на неговата зголемена површина. Затоа е правилно и важно месото да го ставите на студ веднаш по купувањето и, доколку е можно, да го консумирате истиот ден.
Меѓутоа, ако ставите ладно мелено месо директно во топла тава, температурниот шок дава повеќе течност. Ова е токму она што е од суштинско значење да се спречи. За да можете да го пребарувате меленото месо до трошливост, треба да го извадите месото од фрижидер 15 минути претходно (не многу повеќе!). Тогаш хакерот не е толку исплашен и може да се обработи порелаксирано.
Грешка 2: зачинете го месото пред печење
Поделени се мислењата за тоа дали месото треба да се посолува пред или откако ќе се залее. Според моменталната состојба на знаење, месото не се исуши целосно ако го посолите кратко претходно. Тоа важи барем за стек или шницел. Исто како кај ленти од месо или гулаш, со мелено месо изгледа малку поразлично поради зголемената површина.
Ние би препорачале додавање сол само кога месото веќе не е целосно сурово и испари поголемиот дел од водената пареа. Особено ако работите со неколку порции (повеќе за ова во следната точка), можете да бидете сигурни дека меленото месо е рамномерно солено.
Бибер и други зачини секогаш треба да се додаваат кратко пред крајот на времето за готвење. Причината: премногу топлина може да направи пиперка и ко. Вкус горчлив. Свежите билки доаѓаат последни бидејќи се особено чувствителни на топлина и инаку брзо ја губат својата арома.
3. Грешка: Тавата е премногу мала
За да се добие целосен товар на печени ароми, меленото месо мора да има што е можно повеќе контакт со дното на садот. Ако тавата е премногу мала, таа не може да работи. Затоа, едноставно прилагодете ја големината на садот според количината на месо.
Ако имате многу мелено месо (или само мали тави), треба да го поделите на неколку порции и да ги пржете едно по друго. Значи, прво испечете товар, извадете го од тавата и потоа подгответе го следниот дел на ист начин. Конечно, вратете го целиот мелено месо во садот за да го зачини. Значи, сè повторно станува жешко и е рамномерно зачинето.
Совет: Наместо тава, можете да користите плитка тенџере за пржење.
4-та грешка: маснотијата не е доволно жешка
За меленото месо правилно да се пржи, маснотијата мора да биде навистина жешка. Тавата можете да ја ставите на шпоретот и да ја загреете пред да додадете масло. Веднаш штом маснотијата е течна и се формираат меурчиња кога држите дрвена лажица, можете да го уништите меленото месо во него.
Поради високата температура, не сите маснотии се погодни за пржење. Ладно цедено маслиново масло испарува доста брзо и путерот содржи лактоза, што може да изгори премногу топлина. Маслото од репка и сончогледовото масло, пак, може да се загреат на високи температури. Маргаринот и разјаснетиот путер имаат путер вкус.
Совет: Без оглед колку е висока маснотијата во меленото месо - ако сакате да биде крцкаво печено, секогаш треба да додавате малку маснотии во тавата. 3 лажици масло се доволни за пржење на 500 гр мелено месо.
5-та грешка: промешајте го меленото месо
Ако меленото месо е во тава, постои голема желба да се промешува месото. Сепак, ова го нарушува пробивањето при пржење и малку се превидува од страв. Тоа значи дека дава повеќе вода. Истиот случај е ако сечете во вашиот стек пред да се свари.
Така што меленото месо станува ронливо и го задржува сокот, треба да го оставите да седи кратко кога ќе дојде свежо во садот. Едноставно раширете го месото со лажица или жица за матење (ова ќе го направи мелено фина), така што долната страна рамномерно се закопчува. Потоа можете повремено да го вртите меленото месо.
Совет: Во нелеплива тава, меленото месо нема да се пржи толку брзо, дури и без мешање. Може да најдете соодветна тава на Амазон тука. *
6. Грешка: претходно испржете го кромидот
Каде и да има мелено месо, кромидот не е далеку. Кога станува збор за пржење, сепак, треба да го одделите тимот од соништата и да не ги готвите двете состојки заедно во тавата. Според редоследот, важно е да се пребарува меленото месо пред кромидот, бидејќи зеленчукот црпи вода, така што меленото месо ќе се намокри и ќе се готви наместо да се пржи.
Штом месото е половина готово, сецканиот кромид може да следи. Ако ви е тешко да процените кога, извадете го меленото месо веднаш штом ќе заврши и потоа пржете го кромидот самостојно. Потоа едноставно повторно ги мешате и двете во тавата за да го задржите месото топло.
7-ма грешка: предолго пржете го меленото месо
Освен како ќофтиња, меленото месо ретко се јаде директно. На пример, ако сакате да направите сос од него, не треба да го пржете месото целосно.
Конечно, постојат и домати исцедени, во кои месото, кромидот и зачините се крчкаат некое време. Ако меленото месо е направено претходно, тоа ќе биде целосно исушено по продолженото време на готвење. Клучен збор ѓон за чевли.
Затоа, секогаш не заборавајте да пржете мелено месо додека не биде розово. Колку подолго го готвите со сос или, во случај на лазања, дури го ставате во рерна, толку пократко мелено месо треба да се пече.