Пржени филети од мушула на рецепт за снег од сладок компир и лустери

Излупете, исплакнете и исечете ги слатките компири и компири на парчиња. Гответе одделно во солена вода 15 минути, исцедете ги и исцедете ги.

Во меѓувреме, отсечете ја кората од тостот и решеткирајте го лебот ситно. Изрендајте го и пармезанот. Исплакнете го рузмаринот, истресете го суво, извадете ги иглите од стеблата и исецкајте. Печете го рузмаринот и наздравете во тава со малку маслиново масло и лук.

Користејќи компир за компири, лабаво исцедете ги коцките од компир директно на чинија. Посипете го „снегот од сладок компир“ со смесата од трошки. Распрснете го пармезанот одозгора. Зачинете со бибер и послужете. Избравте готов оброк.

Исчистете ги и измијте ги лустерите и добро исцедете ги на кујнска крпа. Ситно исецкајте ја хервилијата. Непосредно пред сервирање, загрејте го путерот во тава, испржете ги печурките со кромид во неа. Зачинете со сол и црн пипер, фрлете го кратко и преклопете го во червила. Избравте готов оброк.

Филетите од лопенот се делат на 2 х 60 гр парчиња и се сушат со кујнска хартија. Солете ја рибата и пржете на малку масло во тава со страната на кожата спуштена 2 минути, свртете ја и повлечете ја под решетката со страницата нагоре.

Се пени путерот во тава, се додаваат гранчињата мајчина душица и се зачинува рибата со путерот од мајчина душица. Избравте готов оброк.

Преполовете ги доматите и послужете ги со салата од диви билки. Избравте готов оброк.

Наместете го снегот од сладок компир на долга чинија, одозгора ставете пржени филети од лопатка, распоредете ги кастерите и доматите и украсете со диви билки.

Нутриционистички вредности на 100 g на порција

Килоџули (kJ)	547,1 kJ	1.696,0 kJ
Килокалории (kcal)	131,9 ккал	409,0 ккал
Маснотии (g)	9,9 гр	30,8 гр
. од кои заситени масни киселини (g)	5,3 гр	16,5 гр
Јаглехидрати (g)	8,1 гр	25,2 гр
. од кои шеќер (g)	1,6 гр	4,9 гр
Протеин (g)	2,2 гр	6,8 гр
Сол (g)	0,8 гр	2,6 гр

Од декември 2014 година, угостителските компании се обврзани да ги информираат своите вечери за состојките што можат да предизвикаат алергиски симптоми или реакции на нетолеранција. Откријте кои се тие и што треба да размислите .

Снег од сладок компир Лустери Муллет поставени

Ceитарки и производи што содржат глутен

Производи од пченица и пченица

лактоза

Млеко и производи

лактоза

Млеко и производи

Риба и производи

лактоза

Млеко и производи

Сенф и производи

Име на производот: германски: Слатки компири, Батат; engl.: сладок компир; Француски: патеки

Слаткиот компир, исто така познат како батата, бел компир или врзано потекло, потекнува од Централна и Јужна Америка и сè уште се смета за основна храна денес таму. Слаткиот клубен неодамна се најде и во нашите кујни.

Батат е еден од најстарите зеленчуци познати на човекот. Потекнува од Јужна Америка - главно од Перу. Остатоци стари 10 000 години се пронајдени во гробовите во Перу. Оттука клубенот дошол на пацифичките острови во праисторијата. Во југоисточна Азија го воведоа само Европејците во постколумбискиот период.

Слаткиот компир се одгледува во скоро сите потопли земји во тропските, суптропските и умерените зони. Најголем светски производител на компири е Кина со 100 милиони тони годишно - околу една третина од светското производство.

Посебно нешто за слаткиот компир: Тој е корен зеленчук, но припаѓа на семејството на врзани тревки (Convolvulaceä). Бидејќи растението сладок компир „ветрови“ како билка на земја. Нема врска со компирот.

Клубени од сладок компир имаат различни форми: триаголник, заоблени, цилиндрични или вретено; при што клубенот обично се стеснува до одредена точка. Слаткиот компир може да порасне до 30 см и да тежи 3 кг. Нивната кожа варира од длабоко виолетова до кафеава, жолта и белузлава. Брашновата пулпа има кафеаво, жолтеникаво и бело-светло боја, во зависност од сортата. Следното се применува: компирот со црвено месо има најинтензивна арома и најдобри својства за готвење.

Бамата е богата главна храна за населението во оригиналните растечки земји. Зазема статус на нашиот компир таму. Клубени се исто така варени, печени, пржени, решетки или пржени, слични на компири, измиени и, доколку е потребно, излупени. Тие се вкусни придружници на зачинети сосови или печено месо. Печениот сладок компир е дел од традиционалното мени на мисирка што се јаде за Денот на благодарноста во САД. Вистинска деликатес: пире направено од „палче за рерна“ и крем. Frites de patates двојката е специјалитет од Франција.

Слаткиот компир е многу богат со скроб, шеќер и протеини и, како и целиот корен зеленчук, содржи многу минерали. 100 гр свеж компир содржат приближно 110 kcal.

Чувајте компири како компири на ладно, суво и темно место. Се применува следново: Температурата на складирање никогаш не треба да биде под 5 ° С. Поради високата содржина на вода, компирот има ограничен рок на траење и се расипува побрзо од компирот.

Кога купувате, проверете дали слаткиот компир е цврст и рамномерно обликуван. Тие не треба да имаат влажни места или микроби. Следното се применува: Клубени од мала до средна големина се нежни, подебелите примероци се малку влакнести.

Слаткиот компир е богат со антиоксиданти, бета-каротен и провитамин А. Антиоксидансите имаат превентивно дејство против воспаление, а со тоа и против болести што може да се следат до воспаление, како на пр. Б. астма, артритис или гихт.

Име на производот: германски: компири; инж.: компири; Француски: помфрит де тере

Никола, Линда, Глорија и Криста - она што звучи како смешна група пријатели, се всушност компири. Ги има во Германија. На крајот на краиштата, Германците го сакаат здравиот клубенот: секој германски граѓанин јаде во просек 60 кг годишно. Не е ни чудо - ретко кој друг зеленчук е разноврсен како што е.

Најстарите познати траги од див компир се пронајдени на чилеанскиот остров Чилое: Се проценува дека се стари 13 000 години. Инките граделе околу 8000 година п.н.е. На јужноамериканските Анди, во денешните Перу и Боливија, биле произведени првите компири. За разлика од пченката, зеленчукот дури порасна на 3.000 или 4.000 метри надморска височина на сиромашните тамошни почви.

Дури во 16 век, Шпанците го донеле компирот со себе од нивните освојувачки експедиции во Европа. Отпрвин тие дури и не размислуваа да ги јадат таму. Во ботанички и кнежевски градини тие се восхитуваа како егзотични украсни растенија поради нивните убави цвеќиња. Бидејќи надземните делови на растението се отровни, долго време се сметало за работи на ѓаволот. Во тоа време, луѓето и онака не би ги сакале своите клубени - тие прво морале да бидат култивирани и прилагодени на европските временски услови и да се направат јадат.

Во 18 век, кралот Фридрих Втори. Од Прусија (1712–1786), „стариот Фриц“, препознал колку е важен компирот за населението во време на глад. Бидејќи луѓето реагирале толку скептично на зеленчукот, се вели дека тој користел трик: ја разбудил curубопитноста на земјоделците засадувајќи полиња со компири во Берлин и имајќи ги војниците да ги чуваат од крадци. И бидејќи се знае дека забранетите плодови имаат подобар вкус, стариот Фриц беше успешен со тоа. Украдените кралски клубени самите ги засадија земјоделците.

Постојат историски докази за „наредбите за компири“ на кралот Фредерик: од 1746 година, во 15 такви списи, тој им наредил на службените лица во неговите провинции да спроведат одгледување компири. Неговите мисли сигурно не беа несебични - на некој што сакаше да војува потребни му беа бројни и добро утврдени поданици за силна Прусија. Сепак, можеме да му бидеме благодарни на кралот. Бидејќи каква би била нашата кујна денес без нашата најважна главна храна?

Бидејќи клубени се многу прилагодливи, тие сега растат практично низ целиот свет. Само во Германија, земјоделците секоја година извлекуваат околу 11 милиони тони од земјата. Скоро секој втор германски компир доаѓа од Долна Саксонија - тој е далеку пред Баварија и Северна Рајна-Вестфалија, земја компир број 1 во Сојузна Република.

Solanum tuberosum, научното име на компирот, припаѓа на семејството на ноќница. Зборот компир потекнува од „тартуфоло“, италијански збор за „тартуф“. Клубенот првично беше споредуван со овие подземни печурки. Постојат околу 5.000 типови компири ширум светот - тие се одгледувале за нивната различна употреба и за географски оддалечените области за одгледување. Сортите се класифицираат според нивните карактеристики на готвење:

Восочните компири се издолжени до овални, имаат срдечен залак и конзистенција на ситно-жито. Нивната кора не се распукува за време на готвењето - идеална за варен, варен и пржен компир, како и за салати и гратани. Некои восочни сорти се Линда, Никола, Принцеза, Селма и Зиглинде
Претежно восочни компири имаат нееднаква форма. Тие само малку пукаат кога се готват, имаат вкус на благ до пријатен јак и имаат релативно фина структура. Тие се исто толку погодни за варени, варени и пржени компири, како и за супи. Претежно восочните сорти вклучуваат, на пример, кроасан Бамберг, Криста, Лора и Дезире
Брашно од компир обично има кружна форма, честопати скока нагоре кога се готви и има пријатно силен вкус. Одлични се за пире, чорби, кнедли, палачинки, колачи и крокети. Сортите Адрета, Датура, Ирмгард и Ликарија припаѓаат на оваа категорија

Одредени видови се користат за понатамошна обработка. Овие вклучуваат, на пример, преработки од компири Агриа и Фонтане, кои се користат за помфрит, и на пример Хермес и Лејди Розета, кои се користат за правење чипс од компири. Комерцијалниот компир се користи за индустрија, а има и храна и семе од компир. Сите тие се диференцираат според одредени критериуми:

Содржина на скроб
Боја на школка: жолта, црвена или сина
Месна боја: бела, светло жолта, жолта или сино-виолетова
Облик на клубенот: долг, овален, сферичен или во форма на бубрег
Текстура на школка: мазна или груба

Компирите се исправени, качувачки, тревни растенија. Стануваат високи околу 1 м. Нивните алтернативни, шилести лисја се долги 10-30 см. Делумните лисја се малку до многу влакнести и често со различна големина. Поголемите парцијални лисја се издолжени-овални.

Цветовите на растението имаат каликси во форма на ellвонче, групирани се во чадори и, во зависност од сортата, се бели до сино-виолетови. Ова произведува жолтеникаво-зелени, двокоморни бобинки со многу семиња. Фабриката ги формира клубени под земја што толку многу ги сакаат Германците.

Без разлика дали со живина, свинско, говедско, дивеч или риба - компирот може да се сервира практично со секое јадење. Веројатно затоа се толку популарни во Германија. Клубени имаат добар вкус во супи, тепсии или прилог. Тие можат да се преработат во пире, кнедли, хаш-кафеави и пуфери. Кај децата, тие се особено популарни во пржена форма - како помфрит, клинови или чипс. Дури и кога е ладен во компир салата, компирот е песна. Или како за печени компири со кварк од билки и ракчиња?

Компирите од рузмарин или мајчина душица се на усните на сите во последно време. Со цел да се зачуваат вредните состојки на клубени, тие најдобро треба да се подготват како компири од јакна. Инаку, идеално, компирот треба да се вари во затворен сад со малку вода.

Компирите се состојат од 80% вода. 100 g имаат само 70 калории, 14,8 g јаглени хидрати, 2 g протеини, 2,1 g влакна и само 0,1 g маснотии. Со 17 мг, неговата содржина на витамин Ц е значителна, а витамините од групата Б се исто така импресивни. Важните минерали изобилно се наоѓаат во компирот: 417 мг калиум, 50 мг фосфор, 6,2 мг калциум, 21 мг магнезиум и 35 мг сулфур ја прават клубенот здрав зеленчук што не треба да го нема во ниту едно мени. Изворот на енергија во јаболкото е силата во него.

Компирите се чувствуваат најпријатно под земја. Затоа, најдобро е да ги чувате во темна, ладна, сува и воздушна просторија. Темнината ја забавува ртење на компирот; на 3-6 ° C тие созреваат полека.

Околу нултата точка, скробот во компирот се претвора во шеќер, а потоа има сладок вкус. Сепак, топлината од кујната може да го промени процесот. Патем: колку подоцна беа собрани компирите, толку подолго може да се чуваат. Во никој случај не треба да се чуваат во близина на овошје - зреењето на гасовите предизвикува нивно побрзо стареење.

Завиткан во фолија, компирот брзо се поти и гние. Во мрежите, клубени добиваат премногу светло и стануваат зелени. Најдобро е да го купите зеленчукот спакуван во хартиени кеси или како лабава стока. Ако притиснете индивидуални компири, не треба да излегува сок.

Подготвен без маснотии, компирот не е само гоење: нивните јаглехидрати ве одржуваат сити долго време, имаат само неколку калории и лесно се варат. Вашите диетални влакна позитивно влијаат на работата на цревата, а со тоа и на варењето. Тие не даваат никакви високо-ризични состојки како холестерол, но уште повеќе витамин Ц. Ова е познато дека го поддржува нашиот имунолошки систем. Поради нивната содржина на калиум, тие имаат дехидрирачки ефект и го намалуваат крвниот притисок. Витамините од групата Б ги зајакнуваат нервите и го стимулираат метаболизмот. Протеинот во компирот може многу лесно да се претвори во сопствен протеин на организмот во комбинација со јајца или друга храна од животинско потекло.

Патем: Нервниот токсин соланин се формира во зелени површини - кои се јавуваат при премногу лесно складирање - и во зеле од компир. Голтањето може да предизвика главоболки, гадење и повраќање, дијареја. Таквите области секогаш мора да се отсекуваат великодушно пред подготовката.

Име на производот: германски: пармезан; Англиски: пармезан; Француски: пармезан

Долго време, Пармезан беше познат само во Германија како рендано сирење над јадења со тестенини. Но, опасното тврдо сирење може да направи многу повеќе. Тој рафинира јадења со месо, риба и зеленчук. И, исто така, има одличен вкус на едно парче со добро десертно вино или свежо овошје.

Пармезанот има долга традиција: името Пармезан првпат се споменува во 13 век. Горното италијанско млеко во тоа време веќе беше познато по својот висок квалитет. Ова, се разбира, не беше скриено од свештенството во Рим. За да го задржите млекото подолго, требаше да го направите сирење. Вредните монаси започнале со работа - и конечно се роди пармезанот .

Пармезан може да се произведува само во делови на италијанските региони Емилија-Ромања и Ломбардија. Ова строго го следи „Конзорцио дел Формаџо Пармиџано-Реџано“, асоцијација од 512 млекарници. Денес се произведуваат околу 3 милиони тркала од ова сирење годишно. Околу 18% од ова се извезува. Италијанците претпочитаат самите да го јадат остатокот.

Пармезанот спаѓа во групата тврди сирења. Пармиџано Реџано, како што се нарекува правилно, е комерцијално, екстра тврдо, полумасно сирење направено од кравјо млеко со 32% маснотии во сува материја. Цилиндричните лебови од најмалку 24 кг имаат време на созревање од 18 месеци до 6 години.

Сирењето има слама жолта боја и има конзистенција на ситно-зрна. Кората е златно жолта и има странично запечатување на изгореници. Вкусот на сирењето е зачинет и пикантен.

Што би било тестенините или рижото без пармезан? Сирењето пармезан е составен дел од италијанските јадења! Вкусното сирење се служи и со многу пици. Пармезанот е основна состојка за класичното песто. Едноставно обработете пармезан со маслиново масло, борови ореви, босилек, лук, сол и бибер во малтер за да направите паста - и вкусната песто ала геновеза е подготвена! Тврдото сирење има добар прав, на пример, ставено во тенки парчиња леб.

100 гр пармезан имаат околу 375 калории. Сирењето исто така содржи витамини А, Д, Е и сите витамини од групата Б. Покрај тоа, тука се и минералите калциум, натриум, магнезиум, фосфор и железо.

Завиткано со хартија за печење и добро разладено, зачинетото сирење ќе го чува неколку недели.

Според упатствата на ЕУ, Пармиџано-Реџано е означен со ДОП-печат. Затоа, внимавајте на буквите Пармиџано Реџано со типични точки кога купувате за Пармезан! Потоа добивате врвно сирење. Идеално, можете да го пробате зачинетото сирење пред да го купите. Пармезанот често се меша со тврдото сирење Грана Падано. Сепак, пармезанот е многу зачинет и посилен по вкус од неговиот италијански колега.

Пармезанот е богат со калциум. Дел од 30 g содржи добра третина од дневните потреби на калциум. Витаминот Д што го содржи, исто така, го промовира складирањето на калциум во коските. Тоа ги прави силни и издржливи. Италијански истражувачи откриле и дека Пармезан има висока концентрација на трипептиди. А тоа пак го намалува високиот крвен притисок.