Пржени лигњи
Меморија од празниците на море.
Се чини дека се лесни за подготовка, но вистината е дека ретко ги правам дома. Можеби еднаш, двапати годишно. Зошто? Затоа што е оставено во кујната со месар. Рецептот вклучува минување на лигњите низ ладна вода, техника што доведува до крцкава кора, а во исто време лесна и фина, како тесто темпура. Сепак, поради ова, маслото прска во сите правци, а употребата на екран против прскање е задолжителна ако ги подготвите дома. Willе сфатите дека тоа не е активност толку романтична како јадење пржени лигњи на плажа (барем за готвачот). Но, од време на време, кога ќе заборавиме на колењето и ќе ни дојде желбата за пржени лигњи, знам дека ништо не може да не спречи да ги подготвуваме.
Неколку совети за сигурен успех:
- Користев леано железо прачка за пржење, во него маслото се загрева многу добро
- маслото треба да биде исклучително топло
- Користам малку скроб измешан со брашно за полесна кора
- ладна вода помага да се формира крцкава кора
- не ставајте лигњи во садот; пржете ги наизменично
- користете помали лигњи, големите се премногу џвакани за овој рецепт
состојки
Пржени лигњи
450 гр мали лигњи
50 гр бело брашно
1 лажица скроб
многу масло за пржење
сол, црн пипер, оригано