Пржени моркови со лук и зачини

9 април 2020 година, 19:03 часот

моркови

Неколку зборови за моркови низ вековите, одговор на прашањето кои бои беа првите моркови и многу едноставен рецепт!

Пред неколку години дознав многу необична и претходно незамислива работа: морковите доаѓаат во различни бои! Не мислам на портокаловите во градината што понекогаш содржат и бели! Тоа е многу пошаренолико! 🙂

На италијанско квиз шоу Дали сакате да бидете милионер? Беше поставено прашањето: "Кои бои беа првите моркови?" Не се сеќавам на другите понудени одговори, но едниот беше „виолетова!“

Кратка историја на моркови

Првите диви моркови најверојатно доаѓаат од Иран и Авганистан. Преку селективно одгледување низ вековите, дивите моркови, кои биле мали, дрвени, горчливи, тенки и издолжени, биле одгледувани до денешен изглед - сочен, свеж и сладок корен за јадење. Дивите моркови користеле ароматични лисја и семиња, но само за медицински цели.

Се верува дека „модерните“ или прворастените моркови, исто така, дошле од Авганистан и биле пренесени во Европа од Маврите преку Шпанија во 11 или 12 век. Сепак, најинтересно и невообичаено е тоа што првите моркови, всушност сите моркови до 17 век, биле претежно виолетови, но и бели и жолти! Значи, не се споменува денешниот портокал! Виолетова и бела моркови и денес растат диви во Авганистан, но со векови, сите познати на сите нас станаа доминантни низ целиот свет.

Како се случи ова? Па, има многу претпоставки, претпоставки и докази. Најверојатно, денешниот морков се произведува со вкрстување на култивирани бели и мутанти жолти видови заедно со некои диви видови кои имаат многу различни карактеристики од овие култивирани. Заслугата за постоењето на овој зеленчук во форма што ја знаеме денес во голема мерка се припишува на холандски лозари кои го продолжија своето истражување во 17 век за да добијат послатка, посочна билка која ќе даде поголеми приноси.

Од друга страна, некои веруваат дека таквиот морков потекнува од 17 век од чисто политички причини. Се верува дека холандските лозари успеале да ги донесат до портокалова боја и му се посветиле на Вилијам од Оринџ, кој бил водечка фигура во борбата за холандска независност од Шпанија. Нема документирани докази за поддршка на ваквите тврдења!

Моите впечатоци од овие шарени зеленчуци се следниве: има разлика во вкусот (барем оние што ги купив) - највкусни и најслатки беа портокалот, најмалку вкусното жолто и најинтересното виолетово. Кога овие последен пат ќе се измијат и излупат, неверојатно потсетуваат на цвекло. Ако ве интересира, насликајте ги рацете! Според она што го прочитав, пурпурните моркови треба да имаат најмногу вкус, да бидат најслатки, но не е. Освен изгледот, има вкус на цвекло, но да речеме една од оранжериите - така што нема доволно цвекло! Но, јас сè уште стојам зад нејзините прекрасни погледи и ако наидам на тоа, ќе го купам повторно! Можеби другите примероци се навистина највкусни! 🙂

Рецепти

Пржени моркови со лук и зачини

Состојки за 2 порции

  • Моркови
  • лук
  • голема морска сол
  • сушени зачини по ваш избор (мајчина душица, зачини, провансалска мешавина)
  • маслиново масло

подготовка

Подгответе и печете морков

Загрејте ја рерната на 200 ° C.
Измијте го и излупете го морковот - дозата е околу три по лице (ако го готвите како главно јадење, очекувајте малку повеќе). Во зависност од големината, одлучете дали сакате да го исечете на неколку парчиња или да го оставите целина. Ако плодовите се млади, оставете ги веднаш бидејќи ќе се печат брзо и во секој случај изгледаат пофини.

Ставете моркови во плех за печење. Додадете неколку неизчистени чешниња лук. Ако морковите се големи или ако ги печете цели - што ќе потрае малку подолго - најдобро е да го оставите целиот кромид цел. Фантастичен начин за печење лук е прво да го отстраните дното со нож за да го тргнете само горниот дел од ченот. Потоа свртете го на фолија Ал - исечете ги парчињата погоре. Посипете со груба сол, посипете со маслиново масло и цврсто затворете. Ставете го во плех за печење и печете со моркови.
Посипете со зеленчук, зачинете со сол и зачинете со маслиново масло. Добро тријте ги рацете така што морковите се целосно обложени.
Печете ги околу 35-40 минути ако се големи или околу 25 минути ако исечете морков на парчиња. Подготвен е кога ќе пожолти и омекне, за да можете да го боцкате со вилушка.

Предлози за услугата
Ставете ги уште топлите моркови во сад. Стиснете ја содржината (сега кремаста паста) од кромидот, измешајте малку со маслиново масло и посипете ги морковите одозгора по желба. Инаку, сервирајте во посебен сад, па ако сакате ... Пробајте го зеленчукот и посипете со малку снегулки морска сол колку што е потребно - ова совршено се спротивставува на сладок вкус на морков.
Може да го послужите како гарнир или салата, но и како вегетаријанска главна храна со малку кисело сирење и булгур, кускус или ориз варен на путер.

Забелешки
Времето на подготовка зависи од големината на зеленчукот и од тоа дали ќе ги исечете на еднакви делови или ќе ги оставите цели. Ако брзате, најдобро е да ги отсечете и да ги проверите по 20-25 минути.
Ако времето за печење е пократко, одделете ги чешнињата лук, ставете ги меѓу морковите и истурете маслиново масло заедно и истријте ги зачините. Кога морковите се големи и се печат цели за да не изгори кромидот, најдобро е да се печат главите како што е опишано во упатствата погоре.
Користењето моркови од различни бои е многу интересно и шарено, но сите знаеме дека ова не ни е достапно многу често (или воопшто). Затоа, разгледајте го овој рецепт за да ги направите нашите вообичаени портокалови моркови. Меѓутоа, кога станува збор за овие примероци што ги имав, тие добија врвни оценки! 🙂