Пржените компири секогаш совршено ќе излезат златно жолти парчиња

состојки за

500 гр восочен компир (веќе сварен)
1 лажица разјаснет путер
4 гранчиња магдонос
Солена пиперка

Нутриционистички вредности (по порција)

Сузана ван Елдик

Кралица од компир

Сузана претпочита да готви со своите пријатели. Најважни состојки: помагање на забава, свеж зеленчук и малку импровизација. На Спринглен, таа сака да разговара со своите колеги за деликатеси и необични сирења.

опис

Јас сум пријател на пржени компири. Кога срдечен, затоплен оброк се појавува од едноставни состојки и неколку зачини, јас сум задоволен. Бидејќи пржениот компир ги исполнува овие точки, жолт клубенот добредојден гостин во мојата тава. Срдечното јадење е едноставно, приземно и полно со намена - имено полнење.

Како поранешен студент можам да кажам: Пржените компири се ефтин начин да го разгалите непцето и да го задржите стомакот мирен подолго време. Покрај тоа, клубени се достапни во текот на целата година и во кој било супермаркет зад аголот, пријатен факт и исто така многу удобен.

Дали сè уште имате Јакна компири од претходниот ден? Одлични, исечени и пржени во тавата, тие го доживуваат својот камбек, а исто така имаат вкус на чист, само зачинет со малку сол и бибер. Инаку, пржените компири не се претрупани и добро одат со многу состојки. Било да е тоа сланина, кромид, свежи билки, јајца или печурки - вашиот фрижидер сигурно ќе има многу за да го задржи компирот во тава.

Но, печењето компири треба да се практикува, има неколку точки што треба да се разгледаат, така што тие ќе ја остават тавата крцкава и снажна. Не е за ништо што подготовката на пржени компири се смета за врвна дисциплина.

Она што ги разликува добрите пржени компири?

Што се однесува до состојките, пржениот компир е еден едноставно јадење. Сè што ви треба се Компири, нешто дебели да пржат, сол и пипер. Но, колку и да изгледа едноставно, сигурно може да наброите разни лоши примери што веќе сте ги пробале, или?

Премногу често тоа се случува со Подготовка на пржени компири пред тоа парчиња

распаѓајте за време на пржењето, така што на крајот униформна маса наместо индивидуални парчиња ќе заврши на вашата чинија.
беа удавени во премногу ладно масло и затоа не се само многу мрсни, туку и гумени или
пржени се толку крцкави што повеќе потсетуваат на чипс и се премногу суви.

Со овие манифестации, да бидеме фер, треба да се додаде: Пржениот компир не е виновен. За жал, оваа точка оди кај готвачот.

Од друга страна, ако се добро подготвени, пржениот компир има кора во златно-кафеава до бронза, што убаво се крцка кога се џвака, а потоа ослободува сочно, меко месо од компир. Тогаш тие се совршени и ви овозможуваат да го вкусите вашиот дом со секоја вилушка.

Кој вид компир е најсоодветен?

Научив една работа за компирот: готвачот го поставува тонот. Во зависност од тоа кое јадење е на менито на денот, или користите компири од типот „брашно со брашно“ или „восочни“. Тие се различни од количината на скроб што ја содржат. Колку е поголема нивната содржина на скроб, компирот е посув и ронлив по готвењето.

Бидејќи пржените парчиња компир остануваат во форма и треба да ја напуштат тавата како целина, тие се за ова јадење од компир восочни клубени идеален Тие содржат помалку скроб, што ги прави поотпорни и влажни.

Брашно од компир, од друга страна, е погоден за пире, супи, помфрит, крокети, њоки или кнедли.

Сурови наспроти варени компири - што е подобро?

Прво на сите: можете да подготвите вкусни пржени компири од варени и сурови парчиња, само треба да ги третирате со различни степени на грижа. Но, дали едната варијанта е навистина подобра од другата? Ајде да го кажеме овој начин - и двајцата имаат свои предности и недостатоци.

Пржени компири од варен компир

Вие ја имате предноста во тоа

тие завршуваат на вашата чинија пржени крцкави по само неколку минути. Дајте им 5-6 минути од секоја страна во врелата тава - не трае многу подолго.
Останатиот компир од претходниот ден може да се користи совршено, така што ништо да не заврши непотребно во ѓубре.

Но, исто така важи и тука: Варен компир не се исти со варени компири. На пример, ако сакате да ги реанимирате остатоците варени компири во тавата, имате проблем да ги одржувате во форма. По ладењето, тие ја губат влагата, многу се суви и лесно се распаѓаат.

Пржени компири направени од јакна компири однесувајте се сосема поинаку. Благодарение на кожата, влагата и витамини се задржуваат во клубенот за време на готвењето, така што следниот ден е сè уште сочно. Исто така, има восочна текстура по готвењето, што е корисно за рамномерно сечење и пржење.

Важно е, сепак, компирот целосно да се олади. Затоа компирите од јакна од претходниот ден се најдобри. Со свежо зготвен компир, скробот е сè уште многу чувствителен, што го прави клубенот малку порозен, а парчињата по кревки.

Ако се чувствувате како зачинет пржен компир, но не останува компир од јакна, исто така можете суров компир да грабне.

Пржени компири од суров компир

Вие ја имате предноста во тоа

тие ги задоволуваат вашите желби во ист ден.
заштедувате време на ладење. Но, мора да имате предвид дека тие пискаат во тавата околу 4 пати подолго, во зависност од тоа колку дебелите парчиња се сечат.

Ако користите многу млади компири со тенка кожа, можете да ги оставите и при пржење. Инаку, клубени се излупени, кратко се исплакнуваат и се сушат пред сушење.

Колку потенки ќе ги исечете компирите, се разбира, толку побрзо ќе готват, но ќе бидат повеќе кревки. За да не ви замерат што се свртевте, треба внимателно да ги свртите. Можеби не сакате да вежбате вртење на тавата во овој момент.

Друга тешкотија е да не ги согорувате суровите парчиња пред да ги завршите. Честопати тие се веќе крцкави однадвор, но не и реално одвнатре. Тука треба да ја пронајдете точната количина на топлина и секогаш да внимавате на компирот. Кога тие готват среќно во тавата на среден оган, тоа треба да работи како часовник.

Масло, путер, маст - која маст треба да ја користите?

Така што парчињата компири не ја впиваат маснотијата, прво мора да биде многу жешко кога ќе влезат во тавата. Затоа, погоден е невкусен Масло со висока точка на чад како што се кикирики, сончоглед, или рафинирано масло од репка.

Разјаснетиот путер го заокружува вкусот на пржениот компир и, за разлика од путерот, може да издржи многу високи температури без никакви проблеми.

Бидејќи чистиот путер содржи многу вода и протеини, кои горат при висока топлина, тој е помалку погоден и остава непријатен вкус.

Алатка за печење - во која тава најдобро излегуваат пржените компири?

Ironелезо и леано железо

Со пржени компири, вреди да се отвори тешка опрема и старата добра Тава од железо или леано железо да се извади од плакарот. Ако патината, слој на согорена маст, веќе е формирана, таа има природен нелеплив ефект. Добрата работа во врска со тоа: Можете да ги пржете компирите со малку маснотии. На овој начин можете да им дадете крцкава кора без да ризикувате да се залепат на дното на садот. Покрај тоа, железна тава носи фина печена арома на пржениот компир, што го става шлаг на тортата.

Обложена тава

Ако не можете сами да ја наречете садот за железо или леано железо, има еден Тава обложена со дебело дно кое складира многу топлина и го дистрибуира рамномерно. Ова ќе ги направи парчињата компири крцкави наоколу, но нема да се залепат на дното на садот.

Друг совет: Користете голема тава за релативно малку компири, бидејќи тоа е единствениот начин на кој сите парчиња можат да дојдат во контакт со дното на тавата и да пискаат во конкуренција.

Златно кафеав пржен компир - како тие стануваат крцкави?

Дури и ако тоа може да значи дека вие пржете два круга мора - парчињата компири треба да бидат поставени една покрај друга, а не како див куп еден врз друг. Само на овој начин секој може навистина да добие кафеава и крцкава боја.

Дајте им време на парчињата во врелата тава и потоа удобно гответе ги на среден оган Пискајте 5-6 минути без да ги вознемируваме. Само кога страната на дното на тавата ќе ја достигне посакуваната бронзена или карамелна нијанса, време е да ја свртите. Искусните хоби-готвачи лесно ја вртат тавата од зглобот. Ако претпочитате да бидете на безбедна страна, свртете го пржениот компир внимателно со чувство и еден шпатула како асистент. Два до три маневри за вртење се доволни, помалку е и тука.

Друг Дополнителен совет: За да го направите веќе зготвениот компир дополнителен крцкав, можете да го исечете на парчиња со големина на залак наместо парчиња и грубо да мешате во сад. Вака грубо ги парчињата компири наоколу и ја зголемувате нивната површина за да станат крцкави.

Толку од теоријата, сега да влеземе во пракса.

Основниот рецепт за пржен компир

Она што ви треба за 2 порции се:

500 гр восочни компири
1 суп.л-патки разјаснет путер
4 гранчиња магдонос
Солена пиперка

Тава или тава од леано железо со нелеплива обвивка

Сланина, кромид, билки - кога ги добивате пржените компири?

Од вас зависи дали прво пржете состојки како сланина и кромид или компири. Сепак, не треба да ги фрлате обете во тавата заедно, во спротивно или парчињата компири нема да бидат доволно крцкави или чувствителните состојки ќе изгорат.

Најлесно е ако однапред подготвите дополнителни состојки и ги загреете заедно со пржениот компир непосредно пред сервирањето. Можете да додадете сланина и кромид на коцки на компирот кога тие ќе добијат боја и ќе имаат вртливата или два во тавата зад нив. Тогаш тие се веќе крцкави и скоро подготвени за послужување.