Пржено пилешко - пилешко како на KFC - рецепти од Тео; s Кујна
Вие многу добро знаете дека сум искрен со вас и, во моја апсолутна искреност, морам да признаам нешто: понекогаш, еднаш годишно така, добивам максимална желба за пилешко од KFC. Особено не сакам крцкави ленти, генерално не јадам зачинета, но Variety Bucket… има je ne sais quoi… и да, ми се допаѓа, признавам! Кога бев бремена со Лука, имав 2 големи желби: кисела саламура од краставица, кои ги пиев директно од теглата и бев навистина иритирана што Буни не ми дозволуваше да отворам нова тегла и пилешкото KFC секој ден. Во текот на целата бременост јадев само еднаш, затоа што успеав да го контролирам апетитот, но сигурно е дека секој ден помислував на пилешкото!
Состојки за 8 порции:
- 2 кг пилешки нозе со грб
- сол и црн пипер
- литар изматена млеко
- 200 гр брашно
- 300гр песмет/панко
- 4 лажици мешавина од зачини за пилешко
- 3 лажици пушена пиперка (или жешка)
- сол и бибер по вкус
- 3 лажици лук во прав
- 3 лажици снегулки од кромид
- 400мл палмино масло за пржење
Пилешките нозе многу добро ги миеме (за овој рецепт избирам задни нозе затоа што го одржува неговото печење и пржење многу подобро), потоа ги тампонираме со хартиена крпа за да бидат целосно суви и добро ги зачинуваме со сол и бибер. . Ги ставаме во сад, истурете го изматеното млеко одозгора и оставете ги да маринираат неколку добри часови, по можност преку ноќ. Во голем сад измешајте го брашното, лебните трошки и сите зачини. Извадете ги пилешките нозе од изматеното млеко и поминете ги низ мешавината на брашно и презла, добро притискајќи со раката, така што нозете прават густа, униформа кора.
Ставете го месото во плех, без да се преклопуваат парчињата и оставете го така најмалку 30-40 минути, додека кората не се исуши добро. Потоа ставете го месото во рерна, по можност во тава за скара и печете ги бутовите 40-45 минути на 200 ° C или додека не се завршат бутовите внатре. Ова ќе го сфатите со тестирање со вилушка, која мора лесно и полесно да влезе во месото преку кората. Потоа, кога бутовите се подготвени внатре, сè што треба да сториме е да го загрееме палминото масло во тенџере и да ги пржиме бутовите, за неколку секунди од секоја страна, за да се направи специфичната златна кора. Потоа ги вадиме на кујнска салфетка за да го апсорбираат вишокот масло (иако маслото воопшто не ја поминало кората).
Иако се воздржувам од пржење, иако комбинацијата на пржено пилешко и помфрит е големо „не-не“, еднаш годишно никој не умре од разгалено јадење, сигурен сум. И, за да бидам целосно разгален и КФЦ поблизу чекор по чекор, јас исто така направив салата од Колеслав! Дали сакате и рецепт за салата? 🙂 Бакни те и биди најдобар!