Пржено пилешко портокал и оригано; Маслиново гремолата
Катја Клементц, раководител на Секторот за домување, сака јадења што се некомплицирани, но сепак прават многу
Катја е воодушевена од аромата
Лондонскиот готвач Дијана Хенри е позната по тоа што ги менува секојдневните рецепти, така што тие стануваат нешто многу посебно. „Не користам егзотични состојки само за забава, туку затоа што го прават јадењето повозбудливо“, пишува таа во предговорот на нејзината нова книга за готвење „Едноставно“. Содржи рецепти како што се јагнешко месо со калинка и мед, бриош со сочни печурки или печени кајсии со овошен крем од цвет од портокал. Јас се одлучувам за пржено пилешко портокал и оригано со маслиново гремолата - да видиме дали навистина работи толку лесно и едноставно како што е ветено.
Ти разбираш?
Искусните готвачи го прават ова со врзани очи, почетниците треба да ги прочитаат рецептите во целост пред да започнат. И немојте да се изненадите што пилешките нозе се поголеми во Германија отколку во Англија и затоа не се вклопуваат во саканата тава од леано железо на Дијана Хенри. Моето портокалово печено пиле, исто така, работеше прекрасно во тава за рерна!
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Getе добиете сè?
Да, сè беше во супермаркет, дури и свежо оригано.
И, има добар вкус?
Но како! На прв поглед тоа е само печено пилешко со супа, но мешавината на зачини има исклучително убав вкус: портокалово-горчливо, маслиново-зачинета, балсамиско-кисело и луто чили.
Рецептот
За 6 лица:
За пилешкото
• 12 бутови од кокошка и кожа и коска
• Лисја од 1 куп оригано
• исецкани 8 чешниња лук
• дроби свежо исцеден сок од 2 портокали
• Рендана кора од 1 органски портокал плус 2 мали и средни органски портокали, што е можно ретко излупени, на ситни парчиња
• 5 1⁄2 лажици девствено маслиново масло
• дополнителна пиперка од мелницата
• Снегулки од морска сол
• 1 нотка шеќерен песок
За гремолата
• 200 гр црни и зелени маслинки измешани, дупчени и ситно исецкани
• 2 чешниња лук, ситно исецкан
• 2 црвени чили, осиромашени, ситно исечени
• Кора од 1 органски портокал, исечете ја со кора од лимон
• Лисја од 2 стебленца оригано, грубо исецкани
• 5 лажици екстра девствено маслиново масло
• 1 лажица свежо исцеден сок од портокал
• 1 лажица масло бел балсамичен оцет
• 1 шприц сок од лимон
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Отстранете ги лабавите парчиња кожа од бутовите од пилешко. Пирсирајте ја долната страна неколку пати со остар нож. Измешајте ги нозете во плиток сад со рацете со оригано, лук, сок од портокал, 4 лажици масло и бибер. Покријте и маринирајте неколку часа (уште подобро преку ноќ).
За гремолата, ситно исецкајте ги маслинките, лукот, чилито, кора од лимон и оригано на табла. Измешајте со останатите состојки во сад и оставете да се стрмни.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Загрејте ја рерната на 190 ° С. Протресете го вишокот маринада од пилешкото. Загрејте 1 ⁄ лажици масло во голема, огноотпорна тава што има едно ниво за нозете. Кафеавите нозе во делови наоколу. Завршете во форма со страницата на кожата нагоре. Посипете со снегулки од морска сол и печете во рерна 20 минути.
Потоа ставете неколку парчиња портокал под бутовите, а остатокот одозгора. Со лажиците со сокови од месо прелијте ги парчињата и прелијте ги со шеќер. Пржете уште 20 минути додека не се сварат пилешкото и портокалот. Послужете наросена со гремолата во тавата.