Псевдограмини - супер храна густа хранлива материја
Од essесика Грабер
Псевдо-жито - жито или не?
Rainитото и неговата преработка во колачи отсекогаш се сметало за достигнување во историјата на човештвото. Се смета за храна што доби исклучително значење за снабдувањето на светската популација и нејзиното постоење. Скоро нема место каде лебот не зафаќал простор. Graитарки може да се најдат на скоро секоја трпезариска маса, во форма на тост, свеж леб од интегрално брашно, мусли, пица, тестенини или дури и колачи, колачиња и други слатки.
Но, во меѓувреме други, специјални сорти „жито“ - т.н псевдо-зрна - се повеќе се во фокусот. Веројатно сте чуле за едното или за другото и сте ги испробале. Но, кои се овие псевдографии и што ги прави посебни или поздрави за човечкиот организам?
Што значи псевдограин?
Ако побарате „псевдо“ во лексикон, ќе добиете објаснување дека префиксот „псевдо“ - означува дека нешто не е реално, туку само се имитира или имитира.
Но, како треба да се разбере тоа во однос на житото, се прашувате?
Во овој случај, псевдото има многу позитивно значење и во никој случај не треба да се сфаќа како погрдно. Псевдограините се зрна слични на зрно, често скробно семе, но тие не спаѓаат во вистинските видови жито како пченица, правопис или 'рж. Сепак, исто како и вообичаеното семе од жито, тие се користат во кујната и се преработуваат во брашно и други колачи. Прекрасната работа во врска со псевдо-зрната е тоа што тие содржат ни помалку глутен и затоа се идеално прилагодени за луѓе со нетолеранција на глутен или чувствителност на пченица или дури и алергии на пченица и затоа во повеќето случаи се супер толерантни. Покрај тоа, тие не содржат никаков хистамин, што исто така предизвикува воспаление кај некои луѓе. Во продолжение би сакале да ве запознаеме со некои добро познати псевдографи.
Амарант - жито за напојување на Инките и Ацтеките
Амарантот е една од најстарите корисни растенија во светот. Античките племиња на Инките и Ацтеките во Јужна и Централна Америка псевдограмот што припаѓал на семејството на лисици веќе бил користен како главна храна поради неговата моќна содржина.
Силата на амарантот се рефлектира и во нејзината неизбежна просперитетност. Можете дури и да одгледувате амарант во вашиот двор. Сè што ви треба е сончево место. Неверојатно, нели? Вистински преживеан - дури и на голема надморска височина - чија моќ можете да ја пренесете на себе.
Амарант, хранлива бомба
Чудото зрно содржи не помалку од 16 грама протеини на 100 грама и му обезбедува на вашето тело минерали како калциум, железо, магнезиум и цинк. Биолошката вредност од 75% е исто така непобедлива. Ова значи дека вашето тело може да претвори 75% од овој протеин во свој протеин. Како упатство, се користи јајце-кокошка со биолошка вредност од 100%. Толку совршено за вашата здрава диета растителна основа!
Дали знаевте дека амарантот содржи релативно малку јаглехидрати (100 грама содржат околу 62 грама добри јаглехидрати) и истовремено обезбедува добра ситост благодарение на неговите влакна? Како резултат, нивото на шеќер во крвта не се зголемува толку многу и долго време се снабдувате со постојана енергија и истовремено правите нешто добро за цревата.
Амарантот е богат и со незаситени масни киселини и содржи многу омега-3 масни киселини и омега-6 масни киселини, кои во здрав однос се неверојатно важни за вашиот организам и кои можете да ги добиете само преку вашата диета. Молекулата на лецитин содржана во амарант, фосфолипид, има антиинфламаторно дејство, го штити гастроинтестиналниот тракт и е компонента на вашите клеточни wallsидови. Исто така е важно за вашите функции на мозокот и нервите.
Амарант - снабдувач на лизин
Што е лизин? Лизин е една од 8-те есенцијални аминокиселини и го поддржува вашето тело во градењето мускули и е потребен за другите аминокиселини. Само тогаш може да се направат протеини од различните аминокиселини. Лизин е важен за растот на коските и ја поддржува поделбата на клетките на вашето тело. Синтетизира колаген и на тој начин обезбедува силно сврзно ткиво.
Вкупно, 100 грама амарант содржат 370 килокалории. На почетокот звучи многу, но не е кога ќе размислите колку хранливи состојки содржи.
Леќата - псевдо-пченица без глутен?
Леќата е вистински псевдотип, бидејќи нема никаква врска со пченицата што ја знаете! Покрај тоа, не е зрно, туку припаѓа на слатките треви и има вкус на орев. Дали го знаевте тоа? Поради својата форма, која е многу слична на бекините, го добила своето име. Леќата е без глутен и затоа е крајно сварлива ако имате нетолеранција на глутен или алергија на пченица и апсолутна хранлива бомба.
Псевдо пченицата е исто така непожелен соработник кога станува збор за одгледување. Расте дури и на песочни, каменести и неплодни почви!
Како и неговиот колега Амарант, тој исто така обезбедува висококвалитетни протеини, околу 12 грама на 100 грама.Тоа ги содржи и сите 8 есенцијални аминокиселини и на тој начин може подобро да придонесе за покривање на вашите индивидуални побарувања за протеини. Содржи дури и скоро 500 милиграми лизин. Дури го надминува и амарантот со својата биолошка вредност - 77 проценти се претвораат во сопствениот протеин на организмот. Нормалната пченица има вредност само 51 процент. Неверојатна разлика, нели?
Како и нејзините псевдо-пријатели, псевдо-пченицата исто така содржи сложени јаглехидрати кои ви даваат долгорочно чувство на ситост. Содржината на јаглени хидрати во 100 грама леќата е околу 70 грама.
Што се однесува до содржината на маснотии, леќата има помалку од 2 грама маснотии на 100 грама и се состои претежно од мононезаситени масни киселини, но и полинезаситени и заситени масни киселини со позитивен сооднос едни на други.
Леќата содржи многу специјално оружје за чудо. Од една страна рутин, кој може да го намали крвниот притисок. Од друга страна, изонитол, супстанца што може да го регулира нивото на шеќер во крвта, и последно, но не и најважно, лецитин, фосфолипид. Ова ги прави cellидовите на вашите клетки силни и флексибилни. Заедно со холин, супстанца слична на витамин, вашето тело може да го произведе ова самостојно, но често во недоволни количини. Содржани флавоноиди се исто така важни, бидејќи тие можат позитивно да влијаат на wallsидовите на садовите и да го подобрат протокот на крв во капиларите, вашите најмали крвни садови.
Инаку, семејството на јазол, на кое му припаѓа леќата, изобилува со минерали како што се калциум, калиум, магнезиум и фосфор и некои витамини од групата Б.
Уште еден мал совет за вас:
Палтото семе од леќата содржи фагопирин, супстанца што може да ја направи вашата кожа почувствителна на светлина. Затоа, претпочитајте излупена варијанта. Патем: латинското име на леќата е "Фагопирум" =)
Вкупно, 100 грама леќата содржат 340 килокалории. Со него тој дури и го поткопува амарантот.
Киноа суперхрана на Андите
Киноата е исто така основна храна на античките племиња Инки во Јужна Америка и е вистинско чудо на природата. Киноата е позната и како андско просо, жито Инка, ориз инка или ориз спанаќ. Содржи исклучително голем број на витални материи и минерали и е надарен добавувач на протеини. Додека нормалните производи од жито се состојат скоро целосно од јаглехидрати, ова псевдо-жито содржи и бројни високо квалитетни состојки и секундарни растителни материи. И, исто така, без глутен!
На Андите, семејството на гуски не им пречи на неплодните почви и суровата клима на овие импресивни височини. Киноа сега се одгледува и во Германија, со успех. Значи, со ова псевдо-жито повторно можете да имате корист од нејзината сила и волја да преживеете и да ги впиете во себе.
Киноата како силен извор на протеини
Инка зрното е една од ретките намирници кои ги содржат сите 9 аминокиселини. Наместо нетипично за растителен извор на храна. 100 грама киноа содржат околу 16 грама протеини, што е идеално за целосна растителна диета, но и апсолутен херој во кујната со која било друга форма на исхрана.
Неговите сложени јаглехидрати, кои прво треба да се распаднат, и високата содржина на влакна избегнуваат силни флуктуации на шеќерот во крвта и останувате сити подолго. 100 грама неварена киноа содржи околу 63 грама јаглени хидрати.
Што се однесува до мастите, киноа содржи над 90% висок квалитет, незаситени масни киселини. Со здрави омега-3 масни киселини и линоленска киселина, може да го заштити вашето тело од воспаление и да ги поддржи воспалителните процеси. Исто така, го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Покрај лизин, кој веќе ви го претставивме, мразот на Инките содржи многу калциум, железо, бакар, магнезиум, манган, витамин Б2 (рибофлавин) и витамин Е. Со 100 грама киноа, можете да консумирате околу една третина или до половина од препорачаната дневна количина железо, магнезиум и манган. Манганот, на пример, ги одржува вашите коски цврсти. Витаминот Б2 го промовира енергетскиот метаболизам на вашите клетки и на тој начин може исто така да ја ублажи мигрена и да ви го разубави расположението во целина, бидејќи аминокиселината триптофан што ја содржи го стимулира формирањето на серотонин - крајниот хормон за среќа!
Комбинацијата на манган и бакар активира одреден ензим кој ги штити централите на вашите клетки - митохондриите - од оксидативен стрес.
100 грама киноа содржат околу 370 килокалории во неварена состојба.
Сега ве запознавме со 3-те најпознати псевдо-зрна и ги објаснивме нивните здравствени придобивки. Амарантот, леќата и киноата се вистинско чудо на природата, богати со високо квалитетни протеини, комплексни, полнејќи јаглехидрати и здрави масни киселини. Тие се исполнети со бројни витални материи и минерали и мора во секоја кујна. Со нив можете да покриете голем дел од наведените хранливи состојки и исто така да се расположите. Дали има нешто подобро? Значи, ако не сте убедени сега дека често носите псевдо-зрна на вашата трпеза, тогаш не знам =)
Хранлива содржина на амарант, леќата и киноа во споредба со пченицата
(Податоци на 100 g)
Извор: Исхрана во фокус 05/06-2015, стр. 157 дополнета со леќата
https://www.bzfe.de/inhalt/pseudogetreide-28441.html
отече
Rath, M. "Плазмин индуцирана протеолиза и улогата на апопротеин (а), лизин и синтетички лизин аналози." Journalурнал за ортомолекуларна медицина (1992) 7: 17-23. (Линк)
Кумар А и сор., "Инхибиција на ин витро? -Амилаза и антиоксидантни активности на метанолен екстракт од Amaranthus Caudatus Linn." Oman Med J. 2011 мај; 26 (3): 166-70. (Линк)
Yeshajahu Pomeranz, George S. Robbins "Состав на аминокиселини од леќата" J. Agric. Хемиски хем., 1972, 20 (2), стр. 270274 (линк)
Ханс Брокман, Ерхард Вебер, Готфрид Пампус:
Протофагопирин и Фагопирин, фотодинамички активни средства за боење на леќата (Fagopyrum esculentum).
Во: Die Naturwissenschaften, (1951), ДОИ 10.1002/jlac.19525750106. (Линк)
Брзо уништување на плазма триптофан: Преглед на студии и експериментална методологија (врска)
Антиоксидативни својства и флавоноиден состав на семето Chenopodium quinoa одгледувано во Јапонија (Врска)