Публикации • Здравствени навики и внес на хранливи материи кои јадат сурова храна - Истражување на потрошувачите,

C. Strassner, S. Doerries, K. Kwanbunjan, C. Leitzmann

Постер за 16-тиот меѓународен конгрес за исхрана,
27.7-1.8.1997 година, Монтреал, Канада

Апстракт

Вовед

Меѓународните препораки за здрава исхрана вклучуваат значителна потрошувачка на свежо неварено овошје и зеленчук како извор особено за витамини, минерали и други заштитни фактори. Спроведено е многу истражувања за влијанието на малата потрошувачка на овие прехранбени производи, што се рефлектира од просечната западна диета, но не и од високата потрошувачка. Со цел да се испита последниот ефект врз луѓето, беше испитан хранливиот статус на група јадечи на сурова храна чија диета се состои скоро исклучиво од овошје и зеленчук. Таквите алтернативни режими на исхрана се таканаречените диети со сирова храна (РФД) кои, иако се познати под ова име, се состојат од широк спектар на различни РФД, од кои повеќето се вегетаријански режими. Заедничко за сите е високиот процент на сурова храна во исхраната: екстремните форми се состојат од исхрана која се состои исклучиво од сурова храна, некои вклучуваат сирови јајца, месо и морска храна.

Цели

да се утврдат навиките за исхрана и здравјето на луѓето кои следат РФД во Германија
да се утврдат моделите на потрошувачка на храна и пијалоци на сурови јадечи на храна кои се сештојади (ги вклучува сите групи на храна), вегетаријанци (исклучување на месо, риба, морска храна и нивни производи) или вегански (како за вегетаријанец плус исклучување на млечни производи и јајца) )
да се утврди внесот на хранливи материи кај луѓето кои следат РФД и да се споредат со германските препораки, кои за некои хранливи материи се разликуваат малку од меѓународните препораки и РДА

Методологија

Вработувањето се одвиваше со повици за учество на проекти во 9 различни магазини ширум нацијата и со флаери на соодветни предавања, конгреси и организации за самопомош. Учесниците беа прикажани со краток пред-прашалник. Критериумите за учество во студијата и описот на колективот се прикажани на сл. 1. Здравствените навики беа испитани со детално прашање. Примарните области на интерес над и социо-демографските податоци беа претпочитање и избегнување храна, здравје и болести, како и физичка активност и релаксација. Прашалникот вклучи табела за фреквенција на храна во текот на еден месец за проценка на моделите на внесување храна. Особено беше развиен и потврден 7-дневен проценет рекорд на храна за оваа студија. Внесот на хранливи материи се пресметува со помош на Германската банка за податоци за хранливи материи (Федерална клучна храна верзија II.1) и CALORA, програма за пресметување на хранливи материи.

Резултати: 1. Општ опис

Екстремните РФД почесто ги практикуваат помлади машки учесници. Од колективните 64% го наведоа здравјето како причина за промена во РФД, проследено со причини за изведба (9%) и екологични причини (3%). Повеќе од половина од учесниците (61%) дадоа сопствена болест како причина за промена во РФД. Болести кои најчесто се именуваат во врска со ова биле алергии (n = 12), гастро-цревни заболувања (n = 9) и ревматизам (n = 8). Повеќето од учесниците беа многу задоволни со нивната диета и 98% имаа намера да го следат РФД како долгорочен режим. Поголемиот дел од колективот не конзумирал алкохол (58%), додека поголемиот дел од останатите (38%) имале потрошувачка под 15g/d. Многу од учесниците редовно користеа техника за релаксација: минимум 1 час/недела 26% медитираа, 21% користеа самохипноза и 21% вежбаа јога. Околу 47% од учесниците изјавиле дека постат редовно. Од нив, 57% следеле тотален пост, додека 31% бргу сок.

Сл. 1: Критериуми за учество и колективен опис