Pumpernickel Зошто лебот е толку здрав

Пумперникелот е можеби најздравиот леб на светот. Ова главно се должи на состојките што влегуваат во лебот. Пумперникелот има и малку сладок вкус и затоа е многу популарен. Но, не секоја пумпа е толку здрава ...

Пумперникелот содржи многу здрави состојки

Пумперникел е специјалитет од Вестфалија и сега е застапен дури и во австралиските супермаркети. Пумперникелот се печеше уште во 16 век и беше секојдневен леб на жителите на Вестфалија сè до 20 век. Денес само неколку мали пекари се печат самиот Пумперникел, и тоа е можеби најздравиот леб на светот.

Пумперникелот се состои од три состојки:

Оброк од 'рж,
Сол и
вода.

Големите индустриски пекари честопати користат сируп од цвекло, екстракт од слад (јачмен) и квасец. Сите состојки се всушност непотребни. Тие служат само за да го скратат процесот на печење. Традиционално, рецептот се состои исклучиво од 'ржан оброк и вода, пишува семејната пекара во Хаверленд.

Така се прави пумпаникел

Производството на пумпаникел трае пред сè: 24 часа треба да го пече лебот во рерна пред да заврши. Пред да го направите ова, се разбира, тестото треба да се подготви:

Прво, пекарот започнува со изворното парче: Пумперникелот од претходниот ден се меша со вода и потоа се развива киселина. Ова може да се смета како слично на квасното тесто.
Потоа тестото за леб се ферментира и се меси со 'ржан оброк и вода за да се формира тесто од тиква.
Сега тестото мирува до осум часа пред да се испече на околу 104 до 106 степени 24 часа.
Секогаш и тогаш пекарот додава пареа за да спречи сушење на лебот.

Температурата кафеава ја добива од скроб од зрното. Се претвора во шеќер во рерната и се карамелизира.

совет: Препорачуваме да купувате пумпаникел директно од пекарницата (до менито за пекари) Барем во Вестфалија, некои пекари имаат леб во опсегот. Доаѓа висококвалитетен пумпаникел без сируп од репка и квасец исклучено и исто така е поздраво. Бидејќи сирупот од цвекло е исто така (растителен) шеќер.

Ако е можно, купете го ова Органски леб. 'Ржот што го содржи е загарантиран да не доаѓа од полињата што биле испрскани со хемиски пестициди. Ако вашиот локален пекар нема Pumpernickel, можете да најдете органски Pumpernickel без сируп од цвекло во REWE и во продавници за органски производи, на пример од брендовите Davert и Frankenkorn.

Ова е причината зошто пумпаникелот е толку здрав

Пумперникелот е исклучително здрав од три причини:

100 грама пумпаникел содржат третина од препорачаната дневна количина Влакна. Меѓу другото, тие осигуруваат дека нивото на шеќер во крвта е избалансирано.
Пумперникелот е богат со Витамини, особено кај Витамин Б3. Ова е важно за метаболизмот на клетките.
Лебот содржи и многу минерали. На пример многу калиум и магнезиум, но, исто така железо и натриум.

Поради долгото време на печење, лебот од тиква има многу долг рок на траење - без дополнителни конзерванси.

Совет: Пумперникелот направен од 'ржан оброк од цели зрна е најздрав. Содржи најмногу витамини, минерали и растителни влакна. Покрај тоа, грубиот леб од цели зрна прави да се чувствувате сити подолго. Но, тиквичката не секогаш се прави од цели зрна. Најдобро е да го прашате вашиот пекар или внимателно да ја разгледате листата на состојки.

Печење ржан леб не е тешко со вистинскиот рецепт. Крцкавиот леб е сочен и вкусен, а може да ...